Kashima — Restaurant in Shirakawa

チャーシューワンタン麺¥1,200@白河手打ち中華かしま

白河ラーメン遠征。 いつも慣れ親しんでいる喜多方ラーメンなどの会津ラーメンとはまた違った魅力たっぷりの白河ラーメン。

会津のラーメンは豚骨と鶏がらと鰹節と煮干などの風味が特徴的だが、白河ラーメンは鶏がらと鶏油の動物系スープが特徴。そして何より、お店ごとに自家製麺をしてるところが多く、麺もワンタンも素晴らしい。

白河ラーメンは、有名なとら食堂を祖とする「とら系」という系譜が主流ではあるけれど、他に「茶釜系」、「やたべ系」、「朝日屋系」などがあるらしい。 かしまさんは「やたべ系」と呼ばれるものらしく、白河ラーメンの中でも鶏の風味が強いのが特徴。 希望すれば無料にて提供される、タレをかけた鶏がらもいただく。無理といえど、お皿にたっぷり盛られた鶏がら、食べ応えもバッチリなのだが、骨に付いたお肉が様々な部位の味を纏いこれもまた楽しく嬉しい。

チャーシューは炭火焼きチャーシューを醤油ダレに漬け込んだもので、炭火焼きの燻味があり、会津地方の煮豚とはまた違った香りで、一杯をさらに奥深いものにしている。 モモ・バラ・カブリの3種のチャーシューがまたそれぞれ味わいも違ってて、食べ進むごとに気分を変えて楽しめる。

ワンタンは薄皮でトゥルンとした食感。肉あんは少なめだが、麺と共にストレス無く啜れる。まさにを「雲呑」。雲を呑むが如しである。

会津若松から車で1時間半ほど。 磐越道と東北自動車道を通らずとも、直線距離的には近い白河は意外に近い。 しかし、そこに根付くラーメン文化は喜多方のそれとはかなり違っていて、しかもひとつひとつ手が込んでいて、この1杯の¥1,200という価格すら良心的に思えてくる。

いやぁ、美味しい。美味しいなぁ！

地元の方々に愛されている人気店で、平日昼でも老若男女のお客が次々と訪れては、思い思いにラーメンを楽しんでいる姿、そして異性の良い声で接客するお店の方々の姿もまた実に清々しい。 今のところ「とら系」と「茶釜系」のお店には行ったことがあった。「とら系」はまさに白河ラーメンの王道で、コクがありつつキリリとシェイプアップされた淡麗な中太平打ち縮れ麺、同じぐらい古い歴史を持つ「茶釜系」は生姜の効いたあっさり目の鶏がらベースのスープに太めの平打ち縮れ麺（会津若松のいさみの自家製手打ち醤油ラーメンに鶏油を足したような雰囲気）、かしまさんの「やたべ系」は鶏ガラのダシと鶏油が多めのパンチのあるスープに中太平打ち縮れ麺で、縮れ麺を包み込む鶏油がさらに鶏感を演出してる感じ。

歴史ある街のラーメン文化に想いを巡らすひととき。 また食べに...

23/03

やたべ系のお店です。新店でチェックしてたのにやっと訪問できました。

土曜の11時10分頃の訪問。店の前の駐車場は満杯で隣の神社の第二駐車場に停めます。

店内は、既にカウンターが2席しか残っておらず運良く着席出来ました。 着席後、すぐに満席になり中待ちが発生。

店員の接客が気持ち良いです。

1番人気の「チャーシュー麺」と「味玉」を注文。やたべ系ならサービスの「鶏ガラ」もお願いしました。

暫くして「鶏ガラ」か到着です。サービスなのにこのボリュームは凄い。お肉は柔らかく骨に付いた肉がすぐ取れます。味も染みててこれをアテにビールが飲みたい。 また、サービスなのにネギまで付いてこれで十分お金が取れます。

鶏ガラを十分楽しんだ後に、「チャーシュー麺+味玉」が着丼。

スープは醤油が強過ぎず程よい。少し酸味を感じたのはカエシ所以かな？

麺は自分には丁度よい加水率で旨い。チャーシューは3種類かな。煮豚は柔らかい。燻チャーはそこまでスモーキーじゃなくて自分好み。スモーキー過ぎるとバランスが悪く感じます。

具材のほうれん草とメンマは箸休めで嬉しい。 海苔とナルトがあるとお得感ありますね。

味玉は、少し固めの半熟。半熟だと黄身がスープと混ざりスープが濁るのでこの固さが正解だと思います。

いやー、美味しいラーメンを頂きました。

支払いは、ペイペイでも可能です。

もう少し駐車場があると嬉しいが、行列店になってしまうのが難点かな。

ごちそうさまで...

Googleで検索したくさんあるお店の中、写真を見て惹かれたため家族で伺いました。 車を降りた瞬間にいい香りがし、これは当たりだぞ！と思いながら中へ。 店主の方の顔を見た瞬間、絶対美味しいラーメンを作りそうな方だなと確信しました。 私と主人はまかない丼、息子はチャーシュー丼を頼みましたが、これがまた絶品！！ 美味い美味い本当に美味い！ 鶏ガラが無料でいただけるのですが、これもまた美味い美味い美味い！！ もー家族3人美味い美味いうるさいくらい興奮してしまい（笑）

メインのラーメンはというと、私はワンタン麺主人と息子はチャーシュー麺大盛りを頼みました。 鶏ガラが絶品なので不味いわけがなく、とっても絶品！！！！ スープの香りよし味よし、麺もよし絡みもよし！！ 何もかも文句無しのとっても美味しいラーメンでした。 以前地元で食べた白河ラーメンは、私と息子の口には合わず、白河ラーメンは私は･･･二度といいと思っていましたが、間違っていました。 美味しい白河ラーメンに出会えてよかったです。

途中店主の方と話すことが出来て、とても感じがよくいい人が作るラーメンはやはり美味しいんだなと、心もお腹も大満足になりました。 息子にも気さくに話しかけて下さりありがとうございました。とっても幸せな時間になりました。

また白河に行った時は食...