Egao no Kirameki — Restaurant in Suita

Bit of a weird experience before entering the shop, the waitress came out to invite the next guests in, we were at the front of the line, we thought, but we were ignored and the waitress went back inside. When she came out again she ignored us again and when we said we were waiting she said we were in the wrong place. We were stood in front of the shop in front of the line... Weird start but unfortunately the service didn't get better inside. We ordered Taiwan mazesoba and shio ramen. The mazesoba took 10 minutes to arrive and the shio ramen 15 minutes with no explanation. 3 people working and about 15 customers inside...don't think we have ever waited longer for ramen.

The Taiwan mazesoba was pretty good. Big portion size the 3 pieces of grilled pork were well cooked but the taste of katsuobushi was overpowering. The noodles had good bite and there was good spice/heat in the sauce.

The shio ramen was strange. It literally tasted like a carbonara soup. Again, the chicken was well cooked and the noodles good but the soup tasted like soy milk and chicken stock. Very creamy and heavy, not unpleasant but very unexpected. I liked the different spices in offer but the lemon powder didn't taste of much.

The shop seems to have potential but needs to work on the speed...

関大千里山キャンパス前の通りは、ラーメン店がひしめき合う激戦区。 その道の一番端、阪急沿線側にこの店はある。 この界隈は多くの大学生は勿論、関西のラーメン通があらゆる味を求めてやって来る有名なエリアでもある。

この日初めてお伺いして食べてみたのは鶏白湯・塩。 豚骨よりもカロリーは低めで胃にもたれにくい良さもある。 このスープの特徴は、あの天下一品の濃厚さに近くかなりのとろみがあり、味は鶏の旨味を凝縮したストレートな風味。 どこのラーメン店でも塩分が気になるところだが、この店に限ってはまろやかで塩分控えめなのが特徴。 日本料理を基本とした言い方に変えれば、味を濃くすることは容易いが、素材の良さを殺してしまう部分も多い。 名指しでは言えないが、例えば滋賀県発祥の有名チェーン店などはお昼になると、チカラ仕事関係やダンプの運転手や若い人達などで賑わう。 しかし私達は塩分が強すぎて食べれない。 チャーハンも塩っ辛い。 冷水ばかりに頼る事になる。

美味しいとは、塩分の強さではない。 素材そのものの旨味を最大限に引き出してあげ、どうしても足らない部分味を足してあげる。それが料理の基本。 もしラーメンをひとつの料理と呼ぶのなら、そこを理解して仕込んでもらいたい。

この店のラーメンを食べてそれを言いたかった。 この味なら、味の解る若い世代から中高年まで納得出来るだろうし、お金を払う価値があると感じた。

因みに店長… 同じ高槻市在住。 話し込ん...

2度目の訪問です。 美味しい二郎系を食べたかったのですが、 二郎系はどこも長い行列があるので、 前に来た時もすぐに入れたこのお店にしました。 ただ味が・・・って訳では全然無く単に「二郎系」としての知名度が低いだけだと思います。 味はしっかり美味しいです。 この他にも鶏白湯、汁そばなど美味しそうなメニューがあります。 量もしっかりガッツリあります。 チャーシューもかなり厚めで食べ応えがあって大満足でした！ お店の雰囲気はとてもオシャレなカフェみたいな感じで出来ればあまり二郎系のラーメンを出している事は広めたくは無いですが、美味しいのでやっぱり紹介させて頂きます！ ただ・・・ 券売機がちょっと戸惑うかな私は二郎系一択だったのですが、家内が鶏白湯ラーメンを注文しようとしたのですが画面が移行した時にちょっと分かり辛かったのがちょっとだけ残念でしたね。 それ以外は素晴らしいお店だと思います。 ただ、年齢的に二郎系を食べるとその後何も食べられなくなるのでしょっちゅうは来れませんが、 また来たいと思い...