大衆うなぎ炭焼源 — Restaurant in Tajimi

2022年8月3日平日ランチに訪問 個人的には　がっかりウナギでした 残念な点 鰻の厚みが薄く　見た目からしてペラペラ 具体的には　老舗の専門店の1/2～1/3の厚みイメージ 時期的には土用の丑の日を過ぎておりますので　活鰻の相場は下がってるハズ 何故に　こんな貧弱な鰻を使用しているのか　謎です たぶん新仔鰻（若い幼い鰻）かと思われますが　身が痩せすぎで鰻の脂のうまみが大幅にたりない また　新仔ならその若さ　柔らかさを生かせばと思いましたが　焼きがバリバリ というか　焦がしすぎて　身がうすいので、火が入りすぎ 痩せてるから皮も薄いのに　焦げてバリバリ　ゼラチン質のこってり　ねっとり感も　感じられない 食べていて　笑みが無くなった櫃まぶしは　初めてです 良かった点 接客サービス　ホスピタリティは感じました 店は清潔です ラインやInstagramの使い方が良く、割引も良心的 御飯の量を変えられるし　ライスのグラム数明記は　ありがたい タレの味は、好みの甘辛いタイプでした メニュー開発にも意欲的で　面白いトッピングもあった 鰻一匹使った、丼　まぶし　のコストを抑えており　皆さん笑顔で　食べておられるので　良い店なのかと思います 私どもグループのみ　凍りついておりました

たまたま当日がハズレの日だったのかもしれません しかし　専門店で　あのペラペラガリガリ君は　正直　勘弁して欲しいレベルでした

素人の推測ですので恐縮ですが　育ちの良くない細い活鰻を　仕入れてしまった？　のであれば　中国産のしっかりしたヤツのほうが　まだ美味しく　嬉しい

原価ｷﾂければ、もう少し値上げしても良いのでは？十分お値打ちです

お店で　鰻を焼いてる（焦がしてる）のはパフォーマンスですか？ ２度焼きで温めなおしと　炭火感をつけてるとは想像しますが　脂が足りない痩せた鰻から　さらに脂をおとしたら　そりゃそうなるわな　という感想です

けなして申し訳ありませんが　ほんとウチら以外は笑顔でしたし 平日でも行列してお...

2024/6/22　今年も無事に賞与が支給されました。こりゃもー鰻っスねｗｗ　今回は多治見の「大衆うなぎ 炭焼 源」さんに伺いましたよ。

駐車場はレオパレス宝の共同駐車場ですね。広くて良いですよ。ただやはり鰻屋の前が混んでましたので、遠くになっちゃっけど(´･ω･`)　11:07になったら1順目に入れず(つд｀)　店頭の床几に腰掛け30分待ち ｶﾞ━(;ﾟдﾟ)━ﾝ!!　それにしても人気ですねぇ。

ようやく私の番になり、カウンターの端の席に案内されましたよ。テーブル席がいくつかと、個室もあるのかな？　待ってる間しっかり悩んで「二色うな重＠2,710」ご飯増し2.0倍（+￥100）お吸い物（+￥100）を頼みます。ご飯増しは３倍まで100円！嬉しいね。でも、うな丼やひつまぶしは「いちはん」まであるのになー

オーダーしてから10分頃で到着。旨そうー(´∇｀) https://youtu.be/a3FNFyeot-8 薬味が沢山付いてるね。小口葱に山葵、塩に生醤油。まずはやっぱ白焼きからーふっくらとした身が良いね。ご飯の上に刻んだ大葉が敷いてあるのもいいなぁ。山葵と塩のコンビが好きだな。タレは若干甘めかな。タレの焦げた香りが食欲をそそるなぁ、山椒が良くあう。ご飯にはタレが控え目になってます、テーブルには山椒とタレが用意されてますね。好みでタレを足せるのね。んでもテーブルのタレはちょっとあっさりしてる気がｗ

やっぱお重は食べ難いな、丼が良いなぁ(･ω･;)...

大衆炭焼うなぎ...