Jidori Ramen Shokaku — Restaurant in Takasaki

【味】 「基本の塩らあめん」と唐揚げ丼のランチセットを選択。 麺 … 細めのストレート麺。わずかに硬めだがボソボソした感じはなく食べやすい。 スープ … 鶏と魚介の出汁がよく出た、旨味に溢れたスープ。非常に美味。 チャーシュー …...

特別うまくは感じなかった（240329）。グーグルの評価で気になっていたので近くを通ったついでに訪問21時位のラストオーダー前、自分の舌が繊細な味を感じられなくなったかもしれないが味が薄くうまみも感じられなかったです。（少し前にセブンのカレーパンを食べたのが良くなかったかもしれない再度行こうと思う。） ※注意：駐車場が他社の駐車場と分かりずらいく間違えた。店の目の前の場所がごっそり空いてるの事にラストオーダー前でも違和感を感じるべきだったと反省。 メニュー： 特性ラーメン（塩）/ ・スープは鳥臭さを全く感じなくうま味も感じない。油分はほとんど無く塩味も薄いのでラーメンとしては物足りなく感じた。 ・麺は細麺（冷麦位）で新井商店のように歯切れに特徴があるなどのことは無く、スーパーで買ってくるように普通ですが細麺は湯切りがなどの茹で方が悪い店のベチョットやネチョットが無く上手に茹でられているお店でした。 ・鳥のチャーチューは臭みもないですがダシをとったあとのようなうま味も無い安い中華料理店で出てくるバンバンジーの鶏肉のような感じで味付けも無い。 ・豚のチャーチューは醤油たれの崩れるタイプの柔らかい2005年位にはやったもので普通のおいしさです。 ・茹で卵はラーメン屋の普通の半熟で、卵かけごはんが有り、こだわりを感じたのですが無さそうです。（今度は卵かけごはん食べてみたい） 焼き餃子（肉）/皮がぐちゃっとしていないしパリッともしていなく上手な焼きかたで、モッチリ感や粘りけがあると好みだったと思いました。味は薄く、焼き餃子よりも水餃子が合うのかなと思いました。 唐揚丼/弾力のあるフリットのような柔らかい厚めの衣で好きなタイプでしたが鳥油のうまみを感じられなく味付けも薄かったです。ラーメンのスープをかけて食べるとスープの味の薄さも相まって残さず流し込めました。 外観や雰囲気は接客：客足の少ないおおぎやラーメ...

現場目線で本質レビュー 【長文だけど参考になるかも？】 整ってるけど【推し】がない。 惜しい…いや、勿体ないラーメン屋。

●ビジュアル：映える！期待値は爆上がり。 写真で見ると「うわ〜美味しそう！」ってなる。店内も綺麗で清潔感バッチリ。 ＊でも肝心の【味】が主張してこない。 口に入れた瞬間「あれ？これ雑炊…？」って 思うくらいのやさしさ。 優しい＝悪くないけど記憶に残らない。

＊ワンタン麺に海老かよꉂ🤣𐤔ｶﾞﾊﾊ でもそれメニュー書いてない！？ 最大のツッコミはここ↓ 海老ワンタンなのに メニューに【エビ使用】の表記なし。 甲殻アレルギーの人にとっては命に関わる。 これはアウト‪✕‬リスク管理ゼロ判定。

●構造：居心地と導線が喧嘩してる。 待合スペースにパーテーション＆本棚。 座ってる人には優しいけど、 通路がめちゃ狭くて… スタッフも客も動きにくい！ 【居心地】と【導線】の両立ができてない典型。

●メニュー構成：何屋なん？ どこに向かってる！？迷走しとる。 地鶏ラーメン？醤油？塩？ マグロ丼？一品料理も… メニューの数が多くて、何を食べれば正解かが分からない。 この【ブレ】が店の印象に直結してる感じ。

【同行者コメント（料理経験者）】 丁寧な盛り付けは伝わるけど…機械っぽい。 高級なカップラーメン食べてる感じ。 気持ちが味に乗ってない。

【私（空間重視派）】 ラーメンは味だけじゃなく 【空間の流れ】も大事。 この店は清潔なんだけど、空気が重たくて “味の通り”が悪い。 盛り付け...