Tokushima Ramen Menoh Kawauchi — Restaurant in Tokushima

【2019年5月23日更新】 オープン当初と比較して、味が大幅に変わったように思います。また、徳島ラーメンの中でも独特の味になっていると言えるのやも知れません。

【麺】 このお店の麺は、券売機にて麺の堅さを選べるのも特徴です。 その上で、一般的なラーメン店と比較して、「ふつう」の麺の固さが、他店と比較しても固めになっています。「やわらかめ」が、他店の普通のゆで加減程度、という印象です。 ですがそのこのお店の「ふつう」の麺の固さも、スープの味とマッチしてもいます。このあたりは好みのかと。 また、あらかじめ「大盛り」が用意されていないのも特徴なのやも知れません。替え玉は100円となっており、替え玉を注文される際は、普通の麺以外の特別な麺をオーダーすることもできます。

【スープ】 オープン当初と比べてかなり変わったのが、このスープです。 久しぶりに食べにいった際、ひとくち食べると、「天下一品のこってり」まではいかないものの、それに近いくらいの強いコクがありました。このコクは、他の徳島ラーメン店ではなかなか見られないように思います。 麺と非常によく絡み、また替え玉を2度ほど注文してもその濃さはさほど変わりません。それだけ味が濃いのです。 さらに特筆すべきは、カウンターに「唐辛子」が置かれていること。この唐辛子とスープがすごくよくあう！ このお店は、いわゆる「激辛」メニューはないものの、その唐辛子をたっぷり入れて激辛にしても、抜群にうまいです。むしろ唐辛子を入れてもおいしい徳島ラーメンは、かなり珍しいのではないでしょうか。

【はじめて徳島ラーメンを食べる方へ…】 ひとくちに徳島ラーメンといっても、その味は豊富でして、店ごとに味が全然違うといっても過言ではありません。 そうした徳島ラーメンの中でも、このお店の味は非常に濃いため、あっさりした味を好まれる方がはじめて徳島ラーメンを食べるには、そうした点ではお勧めしづらい。 その上で、徳島ラーメンを食べ比べたい方には、できれば一番最後に選ぶことをお勧めします。それだけ味のみならずコクも強いですから。 手軽に食べ比べを楽しめるお店としては、このお店の近くにある「かわい」というお店がお勧め。比較すると、全く味が違うこ...

Had their special Ramen, the soup was perfectly balanced with “just the right amount” of salt, and umami!

The noodles and the toppings were great too! And special mention for their pickeled moyashi, as I found it to be the perfect accompaniment...

私はラーメンを「麺大盛り」で注文したはずなのに、出てきたのは普通の量でした。そして、その「普通の量」というのも、他のラーメン店の半分くらいしかありませんでした。 私は「特盛」を選んだのに、友人の普通盛りと量が同じで、すごく違和感を覚えました。 その結果、みんな追加で麺を頼まなければならなくなりました。追加で頼んだ麺は、他店の普通の一杯分くらいの量でした。

マーケティングの観点から、SNSアカウントをフォローすれば麺を無料で追加できる、という仕組みになっていますが、 元の量が半分くらいだと考えると、価格は割高に感じます。 もし最初からしっかり一人前の量があれば、むしろ安いと感じると思います。なにしろ、本当に美味しいので。 ラーメン一杯分の原材料の仕入れコストも、それほど高くないはずです。それなのに、なぜ最初から半分しか出さないのか理解できません。

フォローしないと無料追加できなかったり、あるいは100円払わないといけなかったりして、 その間にもコークは何度も何度も追加の麺を茹でなければならず、作業負担が増えるだけでなく、 お客さんの体験も煩わしくなり、食事時間も無駄に延びてしまいます。

例えば、普通なら10分で食事を終えられるところ、余計に5分以上かかってしまいます。 ピークタイムには、シェフやスタッフはどう感じているのでしょうか？きっと疲れ切っていると思います。 こんなに大変なのに、売上もあまり伸びないとなれば、本...