中華そば おや麺 — Restaurant in Tokyo

中華そば おや麺@東京都立川市高松町1-30-13 どうも、さぴおです ✍️鶏出汁中華そば 塩、醤油 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅複数の銘柄鶏をブレンドした鶏の滋味爆発！芳醇なる余韻残る鶏100%清湯！！ ✅鶏好きには堪らぬ密度感じる味わい ✅駅からやや遠めです ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『立飛駅』（641m） [休日] 水 [注文メニュー] 鶏出汁中華そば 塩、醤油 [並び・システム] 並びなし・食券 [味] 塩

立飛に鶏主体の人気店があるとのこと。 RDBの平均点は86点。 最寄り駅は立飛駅ですが、立川駅から歩いて向かいました。

立川のららぽーとの近くにあります。

お昼に訪問。店内8割ほどの客入りです。 店内は入口側と厨房側の2部屋ありますね。 ラーメン店としては珍しい間取り。 何かの居抜きなのでしょうね。

食券にてメニューを選択。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・鶏出汁中華そば　醤油 ・鶏出汁中華そば...

以前伺いました。 個人的な感想です。

まず店内の作りがだいぶ変わってます。 1番奥に厨房があり、その手前にカウンター。 ここまでは分かりますが、 その手前入り口付近に さらにもう一列カウンターです笑 こんなお店は初めて見ました。

簡単にいうと授業や講義を受けるスタイルのような感じです笑

客が少ないときはマシですが、 みんな座ると、かなり落ち着かないと思います。 店の都合であり、お客さんの目線で店作りをしてないことは明らかです笑

醤油のラーメンをいただきました。

トッピングは手間を感じますし、 普通に美味しかったです。 ただ肝心のスープと麺が全然合ってないと思いました。 他の方が言うように、スープは美味しいですが引きがないです。 鶏油がうまい、甘みがうまい、 醤油がうまいなどの印象がないです。

ラーメンなのに上品にまとまりすぎていると思います。 有名な淡麗系のラーメン屋さんもあっさりはしてますが、必ず何か引きがあります。

スープが甘みのほぼない淡麗系で、 麺が博多っぽいパツっとした感じで、 やや太めの細麺です。 本当に申し訳ないのですが、これはマッチしてないと思います。 スープも麺も単体では悪くないです。

パツっとした麺は中濃系やパイタンが基本ですし、 スープはおそらく旨味調味料を使っていないので甘み旨味が少なめです。

淡麗スープにしたいのであれば、 もう少ししなやかな麺がいいと思いますし、 パツ麺でいきたいならスープは中濃系かパイタンがいいと思います。

手間や仕事量は感じるラーメンです。 ただ、悪意は本当にないのですが、 俺のラーメンすごいでしょ？というような 全体的に自己満ラーメン屋さんを感じました。 厳しい意見に聞こえたら、 本当に申し訳ないです。

ただもう少し他の行列店やチェーン店などの良いところを、お客さんの目線で勉強した方が良いと思います。

お昼の、ど真ん中ピークぐらいの時間に行きましたが、 お客さんはゼロでした。

ピークタイムに客が1人なのに 私語をしてたのも気になりました。 危機感をもう少し持った方がいいと思います。

客に感想を聞くなど もう少しやれることはあると思います。 厳しい意...

塩と醤油どちらともを味わいに過去2度伺いました。

味に関していえば、いの一番に麺が合ってないかな？と思ったが、スープは上品な鶏の香りのする美味いと言えるスープ、菊醤のビンがあったので、かえしにはかなり濃い目のトロッとした桶仕込みの菊醤が使われているのかな、鶴醤にしても少しあっさりしていいかもしれない、他にこれといって特徴というのは見当たらない。 具材も丁寧に工夫して仕込まれてるのは感じるが、おそらく原価をかけているものではなく、こちらも感動の琴線は揺さぶられない及第点な感じ。 量感も決して多くはなく、少なすぎでもない。

量感でいえば青樹、味ならカッパラーメン、八王子ラーメンの有名チェーンが近くにある中で、味は悪くないのだが、この地域感的に安くもない価格帯で、その後ここに決めたという判断に至るものが見当たらなかった。

特に良くなかったのは店内。昼間でも薄暗く感じる物件で調理場前のカウンターはいいとして、区切りの分かりづらく使いにくい複数掛けのテーブル席はファミリーや少人数のグループ客でさえ二の足を踏む作りで、客側の想定をしたのかが疑問だった。 取れる席数は減るが、区切りのハッキリした2人掛け席を2脚、緊急時にはくっ付ける対応がとれるなどした方が使う側にとっては随分通いやすい店内雰囲気に感じると思った。

店舗の作りや区切りはどうしようもないとして、ネックはコスパと麺かな。

駐車場が店舗前に狭い2台分しかないのも立地的にきついと思う。

店員さんは身内感を感じるゆるめの接客対応だったが...