麺やKATSU — Restaurant in Tokyo

麺や KATSU!@ 東京都葛飾区東金町1-16-2 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅『カツシカン！』から譲り受けた独立新店 ✅怪我から復活劇！豚魚を休止し煮干メインでの営業 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『金町駅』（297m） [休日] 水 [注文メニュー] らーめん　850円 [並び・システム] 並びなし・チケット制 [食材] 煮干出汁、チャーシュー、タケノコ、ネギ、カイワレ、中華麺 [味] 醤油

こちらは『麺座でんカツシカン！』さんのスタッフさんが、店舗を譲り受けて独立新店オープンしたとのこと。

店主さんが怪我のため休業へ…

この日、店頭を通ると営業しているではないか！ 店頭には『お詫び』と掲示があり、 豚魚系メニューが提供できないとのこと 従って、煮干メインのお店に変わっているようです

豚魚ってスープ濾しが大変なイメージ 恐らく怪我が響いて納得いく仕上がりにならないのでしょう

店内はスタッフ2名 活気ある元気な接遇 店名のように喝入っているようで心地よい

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ つけめん 950円 あつもり 950円 らーめん 850円 まぜそば 950円

というラインナップ こちらといえば、つけめんの印象 しかし、今回は煮干しメインの提供とのことなので 『らーめん』としてみました

提供は順調です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スープはｼﾞｯと煮干しが犇めいていることが伺える色合い 口に含んでみれば、煮干しのビターさと仄かな酸味が広がっていきます。 〆には甘さある香気がありビターと甘さの相反関係 それぞれが引き立てあっている印象

麺は菅野製麺だったかな？ 中太で平打ちなストレート麺 ツルシコとしっかりとしたのど越しと風合い 麺の存在感がありますが、スープとの調和をなしています。

トッピングはチャーシュー、タケノコ、ネギ、カイワレ？かな。 目を引くのはタケノコでしょう メンマ枠がタケノコになったようです

じっとり甘さ染み込んだタケノコは 味付けはｼﾞｭｯと甘いのに、歯触りはサックリしゃくしゃく 味覚と触覚と異なる感覚で補完しあっているね

スープ、麺、トッピングき舌鼓を打ち 幸福な時間を過ごしていれば完飲完食です

煮干しも良かったけれど 豚魚を愛するものとして、豚魚つけめんも食べて見たい 早々の平癒を願います

ごちそうさまでした

Noodle Shop KATSU!@ 1-16-2 Higashi-Kanamachi, Katsushika-ku, Tokyo Hi, I'm Sapio! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥Points ✅ "Katsushikan! New independent restaurant taken over from ✅Recovery drama from injury! Pork and fish is suspended and the main business is boiled and dried fish ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 82 points 3.7 [Access] Kanamachi Station (297m) [Holiday] Water [Order Menu] Ramen 850yen [Line up / Ticket system] No line, Ticket system [Ingredients] Dashi broth, chashu pork, bamboo shoots, green onion, kaiware, Chinese noodles [Taste] Soy Sauce

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若さいっぱい元気いっぱい！丁寧に基本をなぞった魚介豚骨！エールを込めて食べに行こう！

2024.6月曜7時イン！！

いらっしゃいませー！！ 元気な声。いいねえ。 店内は先客3名。 、、、月曜のラーメン屋ってこんなもんか？

左上はつけめん。 いや、、最近、、 つけ麺食うと体調悪くなるんだよな、、まだ月曜だし、ラーメン160g850円をチョイス。

中性的な塩系イケメン2名、ガチゴリソース系男子1名で回してます。

元気よくていいねえ。

食券置いてしばし店内観察。

四人がけ3卓、カウンター六席、、かな。ファミリー向けなんかな？？ ここ昔もデンとかってつけ麺やだったよね。

卓上は、、す、一味、胡椒、唐辛子味噌、だねえ。

お、丼持って歩いてきた。 カウンター置かないのねえ。

、、ほう、、 焼き豚1枚、みつば、メンマ、なると、、だねえ。

おーー、、、。 近づくとブシのいい香りや。

いただきます！！ スープ！！！ うん、、いいね。 フワッとしたいいブシ。 それがブタのコク。 丁寧に基本をなぞった魚介豚骨やね。

麺！！ 細めのストレート中麺、、てとこかな。 星はない。 うん、、、、加水少なめ、、 歯切れより歯ごたえに振ってる麺だ。 麦の香りもするいい麺。 スープのからみは良くないかな？

そんなときは、、 レンゲにのせてスープとともに喰らう！！ うん！！これこれ！！！ このバランスがいい！！！

で、レンゲの上で酢を垂らしたり、唐辛子味噌の味変したり。

たのしー。

具！！！ メンマ、、茶色っ！！ これもきほんに忠実！！ 普通の醤油味。変にゴマゴマとかスッパとか中華中華とかしてないのがいいっ！

焼き豚！！ うん！！これも基本！！ しっかり火が通った普通に味のあるいい焼き豚！！

うんうん、、 なんて、気づいたらスープ全部いっちまったよ！！基本ゆえにいつまでも食べれちゃう良さだね。 この若さでこのうまさかー！基本バッチリだし、これからどんどん美味くなるんだろうな！！

若さと元気いっぱい、基本に忠実ないい店だった！！！

ごちそうさま！ 頑張れ若者！！ エール...

昼めし場所を探し歩き回っている途中で偶然見つけました。 「KATSU」は店主さんのお名前みたいです。

同じサイズのメニューボタンがズラリと並んだ券売機、 全メニューボタンに麺量（グラム数）が記載されている 券売機は初めて見ました、分かりやすくて助かります。

照明の明るさを落としたウッディ調の店内。 入口側にテーブル席が幾つかありました。 セルフでお冷と簡易おしぼりを手に取って 一番奥のカウンター席へ。

充電用電源コンセントが設置されていました。 その横には、つけ麵、まぜそばの〆スープ割が 「あっさり（魚介スープ）」と「こってり（豚骨スープ）」 の2種類ありますよーの掲示があって。

■らーめん　並盛（160g）　850円

味付け濃いめのチャーシュー、赤身系の締まった身質。 上にスライスレモン、最後の口直しにジュッと噛んで。 短冊状の味付けメンマ。

ほんのりとろみを感じる豚骨魚介系のスープ。 コクがありながらまろやかな口当たり。 魚節系の風味がグイグイくる、うまぁーい！！

麺は中太丸めのストレート。 やや硬めの茹で加減で丁度良い。

途中で一味唐辛子を入れて。 思わず、スープ完飲みしそうに・・・。

スープは美味しかった。 機会があったら今度...