Aburi TORA - Jiyugaoka — Restaurant in Tokyo

自由が丘に新しくできたJIYUGAOKA de aone（ピーコックの入ってるビル）の3階にある お寿司屋さんで少し早めの夕食を食べてきました

2024年1月19日にオープンした 『Aburi TORA 熟成古酒鮨と炙り鮨』

入口にあった立て看板の 春の究極海老づくし！ 「至高の海老鮨！2200円 自由が丘店限定！！」に引き寄せられて店内へ

大きな窓がある広い店内は明るくてとても開放的 カウンター席と・ゆったりとした広いソファ席で、とても落ち着いて食事ができる雰囲気です

オーダーはテーブルにセットされたタブレットで行うシステム お腹が減っていたので真っ先に 自由が丘店限定！！の「至高の海老鮨」を 最初にポチッとオーダー

ほどよく、アナウンスの後に高速レーンでお鮨がテーブルサイドに到着しました

「春の究極海老づくし！」は、 珍しい海老などを含めたここだけでしか食べれることができない、海老好きにはたまらない夢の7貫です そちらのお鮨は、赤酢であっさりしたシャリを使っています ↓　↓　↓ ◆「至高の海老鮨」2200円 1- 「島根産!!熟成がす海老」 島根県の「幻の海老」がす海老は、流通がない希少な海老です もっちりとしてとろけるような食感 めちゃくちゃ濃厚な甘みが絶品！

2- 「熟成甘海老ウニのせ」 甘海老にトッピングしたのは、黄身醤油とウニのマリアージュ 食べたことがない至極の味

3- 「生海老昆布じめ」 海老を昆布につけて熟成させた、江戸前スタイル 昆布の香りが豊かで海老の甘みを高めます

4- 「炙り生海老塩レモン」 熟成赤海老を直火で軽く炙り、天然塩とレモンの酸味でさっぱりとした味にに海老の香ばしさを楽しめます

5- 「Aburi生海老MIKUソース」 トロリとした濃厚なMIKUソースが生海老とBESとマッチのこれまでに食べたことがない美味しさのAburi鮨

6- 「Aburi海老バジルソース」 香り豊かなバジルソースをかけて炙ったTORAオリジナルのAburi鮨

7- 「Aburi海老押し鮨」 カナダで大ブレイクしたAburi Styleの海老押し鮨です。日本の炙り鮨と融合した新しい鮨の醍醐味を感じて頂けます。

途中あまりにも美味しくてお酒をオーダー パートナーは ◆日本酒、高知の「船中八策」1100円 辛口でお鮨にとても良く合うキリッとした呑み口

私は ◆ポルトガルワイン「80’Sビーニョヴェルデ 白」1320円 カラフルなデザインの缶ワインは、お鮨との相性も抜群！オイシイ〜

自由が丘店限定「Aburi TORA-熟成鮨」「炙り鮨」もポチッ！

◆「氷結熟成鮨」（3貫）1056円 氷結熟成鮨は、最先端の凍結して熟成させることで、旨味を最大限に引き出して、新鮮なネタを高級鮨レベルへと進化させた鮨だそうです

*「 熟成本まぐろ中とろ」 *「熟成本まぐろ赤身」 *「びんとろ」 どれも分厚くて、口の中でとろけるように旨味が広がる美味しさです

◆「炙り鮨」572円 カナダで絶大な人気を誇る「Aburi Style」を逆輸入した、オリジナルソースで食べる「Aburi鮨」

*「サーモン押し鮨」（MIKUソース） *「海老押し鮨」（梅ソース） *「サバ炙り鮨」（味噌ソース） 日本の炙りをソースをつけてから炙る新感覚のお鮨 まるで一つ一つが丁寧につくられたお料理のようなお鮨で、どれもこれも美味しさが最高なの 大人気メニューだというのは食べたらわかる美味しさです

◆「自家製！生クリームプリン」308円 トロ～リ濃厚な生クリームプリンは食後には最適

◆「八女抹茶モンブラン」528円 渋めの抹茶が香るモンブランはあますぎすに抹茶の味と香りを上手く引き出したモンブランです

あぁ美味しかった 自由が丘でみつけた、高級店レベルのおいしいお寿司をリーズナブルに食べられて大満足です♡

通路が広くて、ベビーカーがあっても大丈夫 お子さんがいても安心してゆったりと座れる席だから、お昼のランチ会にはおすすめですね

肩ひじ張らずにカジュアルなおや、寿司デートや女子会ランチにも使えますよ 夜はまた雰囲気が変わるので、職場の接待や会食にもいいかもしれませんね

めちゃくちゃ美味しかった、春の究極海老づくしの「至高の海老鮨...

Aburi TORA 熟成鮨と炙り鮨　自由が丘 ・『3万円の高級カウンター寿司を5千円で食べられるお店』がコンセプトの鮨屋 ・カナダで大ブレイクした「Aburi Stayle」と呼ばれるAburi鮨、最先端の氷結熟成鮨、炙り鮨、塩と檸檬鮨のオリジナリティあふれる4大名物鮨などが食べられる

【注文した物】 ・特選炙りづくし！　¥1,276 ・特選氷結熟成づくし！　¥1,078 ・Aburi Premium ¥968 ・特選塩レモンづくし　1,133

🍶 ・醸す森（新潟）　¥1,980 ・黒龍　吟のとびら（福井）　¥1,100 ・船中八策 純米超辛口（高知）　¥1,100

⭐︎ちょこっと感想⭐︎ 今回はカナダで大ブレイクした「Aburi TORA」を逆輸入した自由が丘で高級カウンター鮨レベルの鮨がコスパ良く食べられるとのことでAburi TORAに行ってきました。

・特選炙りづくし！ 「氷結熟成ネタ」を直火で炙ることで、香ばしさとミディアムレアの味わいが今までにない最高の炙り鮨。左から炙りあなご、炙りほたて、炙り中とろの3種です。魚の脂身から旨みを引き出していてトロける味わいがめちゃ美味しかったです。

・特選氷結熟成づくし！ 凍結しながら熟成させ旨味を極限まで引き出した最先端の熟成鮨。左から熟成しまあじ、熟成平目昆布〆、熟成しろいかの3種です。魚の旨みを凝縮しながら氷結し、緩やかに熟成しながら解凍することで、旨みが極限まで引き出しているため、赤シャリとのバランスも良く最高な味わいでした。

・Aburi Premium カナダで大ブレイクした”Aburi Style”を逆輸入した押し鮨と日本の炙り鮨を融合した炙り鮨。左からカニ（MIKUソース）、真いか（梅肉ソース）、海老（MIKUソース）の3種です。秘伝のオリジナルソースと合わせたネタに炙りの香ばしさ、シャリとの組み合わせのマリアージュが素晴らしく、新感覚な鮨という感じです。

・特選塩レモンづくし 粒の粗い天然塩と生レモンのさわやかな酸味でさっぱりとした鮨。左からずわいがに塩レモン、赤いか塩レモン、ほたて塩レモンの3種です。粒の粗い天然塩のガリッとした食感にさっぱりとしたレモンが鮮度の良い魚と相性抜群で美味しかったです。

※シャリは全て赤シャリを使用している

🍶 ・醸す森 ライチのようなフルーティーな香りに程よい酸味と甘みがあります。 → ABURI 鮨、炙り鮨と相性がとても良くオススメです。 ・黒龍　吟のとびら 海外でも人気で、スッキリとした軽い口当たりが良いです。 → こちらもABURI鮨、炙り鮨と相性が良く優しい甘さが特徴的です。 ・船中八策 純米超辛口 高知県を代表する超辛口で、爽快感とキレのあります。 →...

（味の感想は★からです）

今回のお店は【Aburi TORA 熟成鮨と炙り鮨】さん。

自由が丘にありますは カナダで人気を博したAburi鮨を逆輸入した、高級店の味をリーズナブルに楽しめるお寿司屋さん。

場所は自由が丘de aoneの３階。 お店は回転寿司屋らしからぬスタイリッシュな出立ち。 お客さんは家族やおじさまやカップルと様々。

時刻は19:30ごろ。 今回は自由が丘店限定の『春の究極海老づくし』をいただくことに。

回転寿司といいつつもお寿司が常にくるくるしているわけではなく、レーンに乗ってお寿司が運ばれてくるスタイルだ。

ドリンクは日本酒『醸す森 純米吟醸 生酒』 かなりフルーティーな日本酒で、のみすすめるごとに、濁りが出てきて、後半は発泡を感じながら程よい酸を感じることができる。

ほどなくして、レーンに乗ってお寿司到着。 なんか面白い。 それではいただきます。

Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・究極の海老尽くし　　　¥2200 能登では甘エビよりも甘いと言われるガスエビ、生海老、甘エビを多種多様な手法で楽しめる、まさに海老尽くしの一皿。 塩レモンで整えた大人な炙り生海老や、雲丹が乗った豪華な甘エビ、逆にマヨネーズでジャンクにも楽しめたり、まさに海老好きには堪らない。

特にガスエビは唯一スタンダードな氷結熟成のみなのだが、ぷりぷりの食感と熟成感のある甘味が 堪らない。 これが回転寿司で手軽に食べれるんだから恐ろしい。

・【Aburi鮨】Aburiトリオ　¥572 カナダで大ブレイクしたという‘Aburi style’を味わえる新感覚の押し寿司。 サーモン、海老、サバと3種類が楽しめるが、青唐辛子が乗ったサーモンは初めて食べた。 これがめちゃくちゃ美味しい。 寿司というよりかはサーモン料理のようなまとまりの良さが印象的。 これはけっこうアメリカンな味わいなので、ビールにも合いそうだ。

・【氷結熟成寿司】まぐろづくし...