CLAM & BONITO 貝節麺 raik — Restaurant in Tokyo

Discovered this amazing ramen spot thanks to a TV show that raved about their Shio Ramen.

It's a cozy place, fitting about 10 people at a time, which meant I waited for over 10 minutes to get in. If you're in a rush, you might want to check out another place. But trust me, the wait is worth it for the delicious taste.

Shio Ramen is a bit unique, especially here since the Shio (salt) is derived from clams, offering a distinctive flavor that stands apart from Tonkotsu or Soy Sauce-based ramen.

I tried their Tsukemen as well, and it was fantastic. Though not located in the city center, it's a must-visit if you're near Hounanchou....

10/7訪問 限定濃厚伊勢海老つけそば並盛

濃厚な鶏の旨味に伊勢海老の風味や甘みが加わりトロトロスープに中太麺が良く絡んで旨い旨い🤤 出汁の効いたスープ割りでご馳走様でした🙏

9/29訪問 限定 黒豚雲呑塩煮干そば➕味玉

チャーシューは部位違い2種類で食感、味の違いが楽しめて噛めば噛む程旨みが出てくる感じですね

黒豚雲呑は生姜入りで後味スッキリしつつ黒豚の甘みを感じ美味しさが伝わってきます 一つ一つが大きくて満足度が高いです

ここの味玉は黄身がトロトロで美味い❗️

スープはクリアながら煮干の旨みが強く美味い 塩味はバランス良く主張し一体感が素晴らしいですね

大変美味しゅうございました😋

9/21訪問 特製貝節昆布水つけそば 潮 中盛➕チャーシュー丼 初レギュラーメニューです 中盛まで無料なのは有難いです

麺はしっかり昆布水と絡めるとシジミの旨みも加わりそのままでも完食出来る位メチャ旨になります ピンク岩塩を付けるとキュとメリハリが出て更に美味くなります そこまで楽しんでからつけ汁に麺を投入 塩味よりも色々な旨みが前面に出て来て美味いですね~🤤 鶏油もしっかり主張し飲み応えもバッチリです

特製盛りトッピングはどれもこだわりを感じて美味しいです

チャーシュー丼はお肉がゴロゴロ入っていておろしポン酢風？なので後味サッパリで美味しいです

最後は出汁の効いたスープ割りでご馳走様でした🙏

7/27訪問 限定 真鯛と貝の冷麺

旨味が濃い❗️ 1口すするだけでメチャ旨です 鯛の切り身が3切れとチャーシューが2種類のっており肉と魚が楽しめます 野菜類のシャキシャキ感と貝割れと菊の苦味がアクセントになりいい感じです

細麺ストレートで腰が強く喉越しが良いです

7/21訪問 限定...

どうも、さぴおです。

【24/3/4まで限定】トロジュワと味染みたモツ煮込みらぁ麺！

本日紹介するのは『CLAM＆BONITO貝節麺RAIK』さん。 方南町に人気ラーメン店。 食べログでの方南町ランキング1位です。

今回は味噌リンピックと称してスタンプラリーが実施されているよう。 24/3/4までグループ3店舗で味噌の限定ラーメンを提供。 コンプリートするとお店オリジナルレンゲor箸がもらえるようです。 加えてスタンプラリーカードに住所を記載すれば、周年のファストパスがいただけるよう。

たまにはこういうイベントに参加してみるか！と訪問。 まず1店目です。

モツ味噌煮込みらぁ麺　1500円 ランチごはん　50円 計1550円

RAIK系列はちょっとお値段が張りますね。

店内にはスタッフ2名。 主に回しているのは一成さんですね。 最近は本店ではなく、こっちにいるのでしょうか。

店内にあるストリートなステッカーに サミーさんのイラストがあり、なんだか切なくなります。

麺を取り出し、体重をグっとかけて手もみされていました。

配膳は順調です。

●実食 スープは味噌のコク深い味わいですね

こう書いてて味噌の関して全然造詣ないんだな…って思います。 塩気よりも滋味深さで魅せてますね。 深さがある大人な味わいで熟成された旨味を感じます。 赤味噌主体かと思いますが塩気が気にならないがいいですね。

麺は三河屋製麵の太平打ち麺。

手もみされて不均等にちぢれた形状。 しっかりと茹であげられてフニュもっちりとした食感です。 この柔和さにまずビックリしましたね。 麺の糊化された甘みを最大に訴求したような麺感覚に思いました。

トッピングは牛モツ煮込みに入っていそうな具材は一通り。 大根味沁みてジュワ！と汁が出て美味しいですね。 ニンジンなどもホロヤワ… 牛モツは油脂でプルンとしています。 背脂などではなくモツの油でラーメンのオイルを付与するのっていいですよね 背脂にはできない滋味が入っています。 ただ値段に直撃するのが難点。

モツをライスに載せてセルフモツ煮丼を作成。

さくっと完飲完食へ。

深い味噌の熟成の旨味 モツの油脂に、ジュワっと柔らかい大根とニンジン。 フニュっと麺フェチの心を捉える麺に満足です。

味噌リンピックコンプリ―トできるよう頑張ります！

3/4までですので気になる方はお急ぎください。...