Daibanken — Restaurant in Tokyo

大番メン 650円

土曜日は仕事なので、昨日は代休 😇 地元、東京都北区東十条にある此方で『豆腐入り広東麺、大番メン』を注文。

冬は餡掛けラーメンが温まって良い🔥最近この歳になって、ようやく「餡掛けの美味しさ」を学んだ。来店客の幾人かも『大番メン』を注文。なるほど、人気なんだね。そう言えば３ヶ月前に来店した時も、高校生か大学生かの一組が『大番メン』注文してたっけ。

今日はさほど大勢の先客はなく、寡黙な店主と女将さん、テンパることなく、マイペースに淡々と受注生産に勤しんでいらしゃっる。

ラーメン丼の中央部、出来たての餡掛けから湯気が立つ。熱々の豆腐入り餡が麺とスープを覆い、暖かさをしっかり封じ込めている。瀞みは強めだが、醤油で味付けてあり、視覚的にはベーススープとの相性が良さそうだ。強めの餡をスープで解けば、スープ全体がより瀞みがかり滑らかさが一体化し美味しくなる。麺は柔らかく茹であるから、滑らかな餡掛けスープによく馴染み、絡むから「ずるずるっ」と美味しくいただける。餡掛けの具材は、白菜・人参・木耳・葱・豚の細切れ肉に豆腐がたっぷり。滑らかな餡には豆腐、麻婆豆腐の様で、そうではない。「これ」は「これ」で有りなんだな〜。美味しくて、安くて、温まって、お腹も膨れる、一石四鳥、大番メン！ 2025年1月31日【大番メン】

ラーメン 550円 ＋ 大盛り 100円

『ラーメン大盛り』を注文😅

麺は女将さんが担当しているようだ。配膳された『ラーメン』は、失礼ながら予想外によくできていた。

鶏と豚ガラベースと思われるスープは脂が浮きつつも、醤油味は控えめに抑えられ、あっさり。塩味はストライクゾーン内。黒胡椒は予め入っているが、風味を楽しむスパイス程度の量、全くの許容範囲内。飲みやすくて美味しい。

大盛りだけあって、麺線が綺麗に浮き出し、スープの量をはるかに超える麺の量！普通盛りも恐らく麺量は多いのだろうと思われる。細麺はアルデンテ（al...

昔の中華料理屋ってこんな感じだったなぁって…

厨房の中でマスターが女将さんに聞こえるか聞こえないかの感じで文句言って…だけど自然にふたりとも寄り添ってご商売続けてる本当に、世界遺産登録して欲しい東十条を代表する街中華です。

10年以上前から行ってましたが、以前はもう少し周りにも中華料理屋さん有りましたけど、この近くでは大番軒さんのみ…ホントに、カラダに気をつけて無理しないでご商売続けていって欲しいです。

今回は嫁さんからのリクエストもあり、夜営業していないからと近く来てみたらあれ？並んどるやる雰囲気！てな訳で、アチシのマイセッティング→ビール+餃子+野菜炒め単品からのもやしそば+ライス食べちゃいました〜

相変わらず旨すぎサイコーの味！飽きのこない強めの醤油ホント大好きです〜！これからもよろしくお願いいたします...

昔ながらの街中華です、おすすめは 看板メニューの大番ラーメン 中華丼のあんに豆腐が入ってるあんかけラーメン！ マーボー麺のちょいカラ味 特徴はどちらも豆腐がしっかりとしていて 麺は細いストレート麺 これがまた良くあってます！ 量は普通です！ I...