Kichijoji Musashiya Sasazukaten — Restaurant in Tokyo

吉祥寺 武蔵家 笹塚店 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦コッテリがっつりボリューミー！吉祥寺武蔵系譜が繰り出すインパクト抜群の家系油そば！！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『笹塚駅』（161m） [注文メニュー] 新！これぞ究極家系油そば　950円(麺300g) [並び・システム] 並びなし・口頭注文、後会計 [食材] 動物出汁、豚チャーシュー、卵黄、ナルト、海苔、ネギ、ほうれん草、フライドオニオン、メンマ、玉葱、中華麺。 [味] 豚骨醤油、こってり

こちらは吉祥寺武蔵家系と呼ばれる系譜 吉祥寺、笹塚、熊谷の3店舗ある系列ですね

吉祥寺武蔵家といえば 通常の豚骨醤油に加えて『あご塩』ラーメンがあるのが特徴的 あご塩目当てで訪問すると『家系油そば』なるものがある。

今回はこの『新！これぞ究極家系油そば　950円(麺300g)』のレビューを

通常のラーメンメニューよりもやや時間がかかっての配膳です

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麺量300gということで丼にたっぷり麺が詰まっての配膳です タレは乳脂さのある醤油味 背脂あたりがたっぷり溶かされて実にオイルインパクトある味わいですね ドロっと粘度あるタレ感ですよ そこで仕事をするのがフライドオニオン なかなか香ばしく味わい立っていて油脂に負けそうになる口内にナイスアクセント ここまでフラオニを効果的に感じるのは初めてかもしれません

麺は平打ちストレートでもっちもち ドロっとしたタレをたっぷりまとってきますね

タレも結構あるので、お腹に余裕がある方はライスをぶち込みたいですね ここはライス自体は有料ですが、おかわりは無料ですので

さくっと完食へ

ごちそうさまでした

Musashiya Sasazuka, Kichijoji Hi, this is Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ This is 🟦cottery and hearty! The Kichijoji Musashiya lineage has a great impact on the Ikebana oil soba! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 83 points 3.8 [Access] Sasazuka Station (161m) [Menu] New! This is the ultimate Iekei style soba noodles with oil 950 yen (300g of noodles) [Line up / System] No line up, oral order, checkout afterwards. [Ingredients] Animal broth, pork chashu pork, egg yolk, Naruto, nori, green onion, spinach, fried onion, bamboo shoots, onion, Chinese noodles. [Tastes] Pork bone soy sauce, rich

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☆吉祥寺武蔵家　笹塚店☆

こちらは笹塚駅近くの高架下の飲食店街にあります。

吉祥寺武蔵家と言えば、元六角家姉妹店。 色々な経緯があって今は姉妹店ではないけど、立派な六角家系譜のお店です。

名前の通り本店は吉祥寺。 他に沖縄に2店舗。FC店が松本と両国にあります。 ここは直営かFCかわかりません。

ちなみに都内を中心に展開するアストラーレコーポレーションの新中野系武蔵家は、 たかさご家出身ですのでこことは一切関係ありません。

こちらはスマホでQRコードを読み取り注文。 最後に精算機で支払いという ラーメン屋としてはちょっと面倒なシステム。 今後はみんなこうなって行くんですかね？

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。卓上に小寸胴と雪平鍋。 大寸胴は稼働していなくて、 スープは雪平鍋から注いでいます。 お店はそこそこな豚骨臭が漂ってますが、炊き置きみたいです。 製麺所不明の麺はテボで茹でていました。 他と同じなら三河屋製麺ですかね？

スープはどっちかっていうと豚骨先行型かな。 鶏油はたっぷり浮いていて香りがいいですね。

粘度はなくサラっとしてるけど豚骨感は強め。 この系列らしく獣感の強いスープだけど、 もちろんザラつきは無く でもいい意味で粗さがあるというか、コクもあるし香りがいいですね。 やっぱり本流系譜のスープだなあって印象。余韻も強く残ります。

醤油感は気持ち強め。 しょっぱくはないけど、スープがサラッとしてる分キレがあります。 後味は思いのほかクドくないですね。

両国のお店はもっとマイルドだったけど、 ここはキリっとした後味でした。 豚骨感は強めなのにキレがあるのは好みかも。 なかなかいいですね。

麺はちょっと太めで平打ち気味。 ウェーブしてて短めの中太麺。 硬めオーダーで、しっかり硬めで提供されました。

加水は低めだけど表面がツルっとした麺は、 ゴワゴワ感はないけどかなり芯が残った食感。 食べているうちに柔らかくなりますが、最後までコシが残りますね。 もうちょいモッチリ感があるといいなあって思います。

チャーシューは写真だと半分しか映ってないｗ 気持ち大きめの肩ロースのチャーシューは この系列でおなじみの半分に割った半円形。

脂身が少なく肉々しい食感で食べ応えがありました。 味付けは少し濃いめ。 スープには合ってました。

ほうれん草は量は普通。 食感が良く、本来の味が濃かったです。 美味しいですね。

海苔増しは7枚。 気持ち大きめで綺麗な黒緑色をした海苔は、 目が細かくスープに浸しても強め。

口に入れてもなかなかほぐれずしっかりしてて 見た目より厚みもあります。 風味はかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。 シャキシャキしていいアクセントになってました。

うん。良かったです。

しばらく本店には行ってないけど、 ここ最近行ったFCの両国店と松本店より良かった。

同じ系列でももっとマイルドな豚骨と、 ここのように少しキレのあるタイプと 好みは分かれるかもしれませんけど。

久しぶりに本店も行ってみなきゃ。

ホールの女の子はおとなしいけど可愛かったです。...

前情報なく、たまたま笹塚でこの先にはどんな店があるのかなと歩いてたら、オープンしたばかりの武蔵家を発見！ どんな偶然やねん！と突っ込みつつ訪問。

定番の武蔵家ラーメン800円をチョイス。 軽く食べたかったので、大盛りにもせず、ライスもつけず、麺固め、味普通、油多めで。

店内明るく家系ラーメンにしては爽やかな印象。 注文もQRコードでメニューを読み取りスマホから…これも家系のイメージと違う… 少し間違えると大手資本系の家系モドキと間違えそうな店だな…

でも着丼すると、見た目も味もしっかり本当の家系で安心した。 スープはしっかり濃厚、鶏油も効いてるし、途中でニンニク、おろし生姜、豆板醤を投入して激変させるとすごいパンチが出て最高。 麺は家系太麺と細麺を選べたけど、もちろん太麺。 家系に多いかなり短い麺で食べやすいけど、すすり足りない感があるので個人的にはもう少し長めが好きだな。

ただ、オープン間もないからだとは思うけど、色々と気になるところが。

オーダーはスマホから、水とライスはセルフ、会計も精算機でセルフなのに、スタッフ多すぎて邪魔で、セルフの意味なし。

店内の動線が悪く、カウンター席とテーブル席の間を客も水やライス、会計のために頻繁に通るし、スタッフはラーメンを運ぶのに通る。 それなのに通路が狭いので、カウンターの人が椅子を引いて立つと通れない。 そのうち客が急に椅子を引いて、スタッフが運んでるラーメンをぶちまけると思うよ。

スマホでオーダーさせるならPaypayとかで会計まで終わらせて欲しいし、それができないなら普通に券売機の方がいい。 水とかライスの場所は変えるか、セルフをやめた方がいい。 荷物や上着を置く場所がないので、バスケットでも用意してくれないと困る。 家系のノーマルラーメンで800円取るなら、そして色々セルフにするなら余計に、ライスは無料にして欲しい。 セルフでスタッフのサービスを省略して客にやらせるんだから、値段を下げるか何かをつけて還元しないと。

コンサルを入れてこの状態だったら、俺がコンサルしようか？と言いたくなる。

ま、味は美味しかったので、落ち着いた頃にまた来ま...