MASUDA — Restaurant in Tokyo

①帰り道、乗り換えで練馬駅で降りたので､ラーメンを食べようと思い､『ます田』で実食。😄 中華そばを食べる予定で店に入ったが､自販機での塩そばの写真につられ､かつ、昼は､醤油だった（本日２杯目）ので､「しおそば」のボタンを押そおとしたら、アレ、自販機の左上？...

こちらは、鈴蘭、はやし田、鳳仙花などを擁する株式会社INGSと関係がある店主が2018年3月にオープンした『中華そば　ます田』

場所は、西武池袋線「練馬駅」南口から徒歩2分ほど。千川通り沿い、隣が家系ラーメンの大型チェーン店。

平日12時過ぎ、以前から気になっていたこちらに初訪問。 外待ちなし。 入店して右手に券売機。 メインメニューは、中華そば、つけ麺、煮干しそば、汁なし担々麺、数量限定の塩そばの5本立て。メインにトッピング6種類、ご飯もの4種類。 おそらく初めてなら中華そばを食べるべきだが、数量限定の塩そばが気になり ○ 塩そば　　　　　　　¥950 ○ 大盛り　　　　　　　¥100 ○...

初訪 鶏醤油中華そばのお店。

つけ麺￥950- 低温調理風の薄切りチャーシューと太目のメンマ、麺は中太のややちぢれ(手もみをし食感を出すとの記述)ツルプリで喉ごしが良い。 つけ汁には細切りのネギとカイワレ。出汁と醤油の旨みとコク、脂感も程好い。 激烈に美味いではなく、毎日でも食べられそうなバランス感の良いラーメン。の割にヤミツキ感もある。

店内にはご老体とおじさん、若者と1人女子、途中で白髪のおばあちゃんまで来店。お客が物語る通り、老若男女問わず支持される安定感のある旨さ。 この感じ、煮干しラーメンも気になる！ ラーメン、つけ麺とも特製を推している様だがノーマルでも十分旨い。 看板や入口は地味で主張弱めだが、口に残る旨味で次回のラーメンに期待している自分がいます。 ラーメン好きにも1度は食べて欲しい。好みに差はあると思いますが、失敗したとは思わない筈。

早速の再訪 中華そば￥850- と炙りチャーシュー丼￥250- をオーダー。 麺は全粒粉の細麺ストレート。味 風味良く食感 喉ごしも良い。スープはバチッと醤油がきき程好い脂感、クセになる味。 チャーシュー丼は低温調理風の薄切りチャーシューを炙り甘めのタレがかかっている。良き。 薄切りだから悪いと言うことではない。食感にもバランスがある。太目のメンマと薄切りチャーシューはつけ麺 中華そばともにこぎみ良いリズムを与えてくれる。 女性率の高さにも驚かされる。 いよいよ次回こそ煮干しラーメンだ！

煮干しそば￥900- しっかりとした煮干しの香り。臭み 苦味 えぐ味...