Men Edoya — Restaurant in Tokyo

20221005 Twitterによる臨時休業なんかの周知を始めたようです。 下期に入り久しぶりに訪問。 注文したのはチャーシューメンマです。 待ってる間に店内を見るとTwitterの貼り紙発見。 これで店の前まで来て確かめなくても大丈夫ですね。 久しぶりの味を堪能して完食。 今度来るときはTwitterチェックして来よう。 ご馳走様でした。

20220428 GWは3日と4日が休みみたいです。 開店10分前に着くと一番乗り、開店時にはならびは4人でしたが開店するとすぐに満席になりました。 今回は初のつけ麺。 チャーシューメンマ味玉つけ麺の硬めを頼みました。 麺の量はらーめんと変わらない感じで大口な人なら4口くらいでなくなりそうですね。 大盛が良いかもです。 ツケダレにはネギ多めに入っていて味はもちろん美味しかったですが、個人的にはらーめんの方が好みかも。 つけ麺は暑い時期にたまに頼むことにします。 ご馳走様でした。

20220418 名店の復活。 7ヶ月くらい休業していて心配していましたが開店してるようだ・・・ ということこで取り敢えず店の前に行って貼り紙の確認をしてみることに。 ケンタッキーは無くなってましたがファミリーマートの手前を曲がるとお店に暖簾が！ 本当に営業所再開してる！ 12時20分外待ち2人でしたがテーブル待ちのようでカウンター1席空き有。 当然入ります。 注文したのはチャーシュー玉子麺硬め。 4分程で着丼です。 久しぶりのえどやのらーめん、まずはスープから。 うんうん、この味！ 出汁の効いた上品なスープは健在です。 チャーシューが少しだけ以前より硬めになってましたがクオリティーもボリュームも変わってませんでした。 火曜が休みですがこれからは普通に営業するようです。 ただ4月は25日26日をやすむようでした。 小岩駅に来た時の楽しみが復活して良かった。 また訪問して次こそはつけ麺(笑) ご馳走様でした。

20210902 以前から気になってたビブグルマンのお店に訪問。 ケンタッキーとファミリーマートの間にある細い道を曲がるとあるので分かりにくいかもですね。 小雨の中、開店丁度に到着すると一番乗りでした。 注文したのはチャーシュー麺味玉の中盛り、麺固めです。 4分くらいで着丼しました。 まずはスープを1口。 魚介の出汁がきいたあっさり醤油、でも薄い訳ではなく絶妙なあんばい。 これは・・・スープ飲み過ぎちゃうやつだ・・・と確信しました。 麺は細麺のストレートでツルツルとしてて啜りやすい。 メンマは短くて小さめで柔らか。 チャーシューは1cmくらいの厚さがあるのが5枚。 しっかり味もついていて美味しい。 脂身の部分はとろけるし、お肉のところは柔らかい。 よくよく考えるとチャーシュー5枚合わせると角煮ですね。 ここのチャーシューは絶対オススメです。 味玉は柔らかくて、味付けも良く、さらに黄身の部分は仄かに甘くてビックリしました。 ハイレベルでバランスのよいラーメン。 1130円でしたが高い気はせず...

此処のラーメンは丼の中身総出で仕事をしてくる。 サボっているもの、機能しないもの、過剰に主張するものは一人も居ない。 なんとなく「チャーシュー玉子（1030円也）」を選んだが、おそらくコレがこの店で最もバランスのとれた一杯ではなかろうか。

『懐かしい』『昔ながらの』と聞いて思い浮かべるものは人それぞれ違ってくるだろうが、ワタシは「平成一桁辺りに食べたようなスタイルのラーメンだなぁ」と感じた。 スープの中で解（ほど）けるバラチャーシュー、弛いウェーブのストレート麺、単体ではやや非力な感の有る魚メインのスープ……確かにあの頃はこんなラーメンが他所にもあったように思う。 今風の先鋭的なラーメンとは距離を置いているけれど、鶏ガラをメインに据えた昭和な中華そばでもない。 コレを『懐かしい』と評する人がいるのも分かる気がする。

麺： 弛いウェーブがかかった中細ストレート麺。 シンプルだがかん水の嫌な臭いなどは無く、食感もモチっ・プルっ。 茹で加減・水切り加減は良い塩梅。

スープ： 配膳されてまずレンゲでスープを一口啜ると、節っぽい薫りと香味野菜のような芳香、獣系の脂・ダシ感が来る。 濃い色合いにしては塩気控えめで丁寧に作られていることが伝わるが、コレと麺だけでは心許ないと思わせる。

味玉： 如何にも塩辛そうな茶褐色だが、中身もしっかり濃い味付け。 薄味・淡白なスープとの相性は宜しい……というより見越しての味付けだろう。 ワタシがいただいた時はトロリまでいかない固めの茹で加減だった。

チャーシュー： 部位は豚のバラだと思うが、出されていきなり頬張らず、スープの中で適度に蕩（とろ）かすのがベターと思われる。 脂が溶け出してスープにコクと甘みと塩気を加え、チャーシューもトロトロのホロホロに。 一枚だけでは十分に役目を果たせるとも思えないので、やはりチャーシュー増しにすべきかと思われる。※基本的に他所の店でチャーシュー増しはしません

メンマ・長葱・青菜： 一見単なる添え物のようだが、これらが有ると無いとでは大違い。 此処の具材は足したり引いたり換えたりするのが難しいだろう。 そう思わせるだけの一体感がこの一杯にはある。

ミシュランの調査員がどういった理由で此方をビブグルマンに選出したかは知らないが、確かに『コストパフォーマンスの高い飲食店・レストラン。丁寧に作られた良質な料理が手頃な価格で食べられる』という評価基準は十分満たしていると思う。 『ミシュランガイドに載ったらしいよ』――という少々ミーハーな動機で訪れても大きく裏切...

ミシュランガイド東京2015,2016,2017のビブグルマン掲載店として話題になってた「麺えどや」に興味があり行ってみました。

バス通りから細い路地を入って…ん？ココかな？と思った店の外観は、町中にある小さなラーメン屋さん😊

出入口の扉、左を開けようとしたら店内のテーブル席の椅子があり入れない様子なので…右の扉を開けて入りました😅

店内は、カウンター席４席、狭い4人掛けのテーブル席が2卓で券売機は無く超〜狭いです😱 (狭いテーブル席のイメージは、新交通ゆりかもめ/モノレールの4人席みたいな感じ🤣)

先客は、扉を開けた途端にカウンター席一番手前に女性一人がいましたが…かなり圧迫感を感じる。更にもう一人男性がカウンター席にいて私は一番奥のカウンター席に座る。それと同時に男性が出て客２人。

(ミシュラン３年連続掲載店なのに…ガラガラな感じ)

手荷物置き場がなくショルダーバックをドコに置くか悩んでいると…奥様？女性店員さんが小さな椅子を出してくださり鞄を置けました😊

壁に貼られたミシュランの表紙が３つと手書きのメニューがいっぱいを見て…ラーメンを選択🍜🤗

店内は、FMラジオが流れ…昭和のラーメン屋さんな雰囲気。カウンター内の厨房を見ると…ごくごく普通のラーメン屋さん😅何故？ミシュランに掲載されるか全く分からない🤔

暫くしてラーメン到着🍜😊

見た感じ…ごくごく普通のしょっぱそうな醤油ラーメン。スープを啜ると…魚介や鶏ガラ＆豚の出汁よりも醤油の味が濃い感じでしょっぱい😝

メンマは、醤油漬けかなぁ…しょっぱい😝チャーシューもしょっぱい😝麺は、細麺でスープが絡まり食べやすかったけど…全体的にしょっぱいラーメンで私には、合いませんでした😩🍜

何故？このしょっぱいラーメンが、ミシュランに掲載されるか全く分からない🤣

ごちそう様...