Momotaro Sushi — Restaurant in Tokyo

いつもお世話になっているお寿司屋さん。 昨今の大手メジャー回転寿司店などよりは皿売りで分かりやすく、質もそこそこ良いので、家族で利用してます。 お酒の種類が少し多いのも、私にはメリットかと思います。

経営的な話。

まぁ、下手です。(笑) 最近は売りが苦しそうで、翌朝５時閉店が深夜０時閉店の判断となったようで、早めの利用を強いられ使いにくくなりました。 なぜ売りが落ちたかと云うと、他店との競争力向上が出来きないままでいます。(本店含め系列寿司店全般に。) このエリアでの最大のライバルは体系的に銚子丸との比較と云う事になるでしょう。 お酒の種類の多さによるアドバンテージ(マニアックな物はない)はあるものの、本分の寿司ネタの少なさや、価格設定、販売構成力に雲泥の差が。 まぁ、雰囲気などの本分以外の付加価値に目が行かない一般の人は、みんな銚子丸を選ぶでしょうね。

まず、販売構成力が思慮不足です。 例えば、ハマチ２００円、カンパチ３００円。この店の規模だと混んでくると当然ハマチが品切となるものの、肝心の繋ぎカのンパチは３００円。「ハマチは終わってカンパチになります。」って言われても「う～ん。」ってなる。光り物、貝物も同じ。 これは注文しづらいし、注文を動かすでしょう。でも、代替え品も薄く「なに頼もう？？？」と、なる。

昨今の余儀の無い値上げ事情にも、上手く対処出来ていない。 主張するコダワリ(産地・ブランドなど)も意固地になっている感たっぷりで、分不相応で一般の方にはコスパで表現できないと、分かりにくく伝わりません。 例えば、値上げ時、ツブ貝３００円が真ツブ貝６００円！意味がわかりませんし、伝わりません。３００円が良いでーす。真鯛２００円が鯛一郎４００円！もともと品数勝負とは思えない規模の店なのに、お話にならず！頼むものがありません。

その他も経営改善が必要と思う件は数々…。

あと、一番デカいのは…タバコ！！ カウンターメインで隣り合わせの席なのに、店内禁煙にしないと絶対ダメです。 それで、さらに売り上げは落ちないから大丈夫ですって！

愛嬌のある職人が多くて良い店なのに…。 高円寺時代からお世話になっていた寿司屋なので、何とか考えを改めて、経営をお客様目線で考え直して欲しいです。 頑張れ店長！マジョリティをしっかり見直して…経営者！！

私なら、全店(寿司)売り上げ２...

目白通り沿いにある、お寿司屋・焼肉屋・うなぎ屋・手洗い洗車場が同じ敷地に建っている地元の人気店。

お寿司と焼肉屋さんは本館と別館があります。

お寿司はネタが厚くて大きく、食べごたえあり。 お値段もとても良心的なので、お腹いっぱい食べられます♡

お寿司のお供には茶碗蒸しをオススメします！ 出汁がきいた優しい味です。

駐車場完備なのも嬉しい。

✼••┈食べたもの┈••✼ ▷本鮪づくし丼(椀付) ¥2760 ▷生本鮪五貫にぎり ¥1580 ▷おまかせ鬼太郎にぎり(椀付) ¥2090 ▷ヤリイカのげそ天ぷら...

近いので、出先ではなく自宅から行くときはここです。 本館と別館があり、本館しか行ったことがないです。カウンターが約30人、テーブル席がひとつですが、奥にも同様の席数の部屋があります。 安いし新鮮さも満足してますが、回転ではないので、座った席についてくれる職人さんによって、気分よく食べれるかどうか変わります。 同じ敷地内に焼き肉、和食屋(鰻メイン)、通りの向かいにハンバーグ屋があるので、行きしなに何を食べるか考えてることもあります。 駐車場は全店舗共通(除...