Nakano Taishoken — Restaurant in Tokyo

人生で1番通っているラーメン屋「中野大勝軒」 週2で通っています。

ちょいブレ気味ですが、それでも中野大勝軒が大好き！

いや...本当はブレなんかじゃなくて、自分自身のコンディション、好みに合わせて最終調整をする機会をあえて中野大勝軒は作っているのかもしれない。

【注文】 肉入りつけそば　中盛り　味濃いめ 辛しネギ(別皿可) チャーシュー追加

・麺 先にスープから着丼。その後、麺が登場。 麺の盛り付けも店員さん次第で雰囲気が変わります。 今回は美しい！ 茹で置きではなく注文と共に茹でるので少し時間はかかります。とぅるん、とした中太麺は中野大勝軒じゃないとスープが負けちゃうと思います。とにかく喉越しがいい。とぅるん、そして、ぷにゅん...なんて言えばいいんだろう...この太さでゴワゴワせず、飲めるように食べれます。

・スープ この麺だから、やはりスープはしっかりとしていないと負けてしまいます。醤油がキリッとしているスープは、そのまま飲むときつく感じます。だけど、不思議と面に合わせるとベストな塩梅に。魚介の出汁感の強さはタイミングと日によって変わります。ですが、魚介醤油というわけではなく、鼻を抜ける香りがある程度です。スープの上に、気持ちばかり張られた脂の膜は、麺との絡みをさらに良くしてくれます。スープは、味濃いめなどの注文が可能です。

・チャーシュー 肉入りつけそばのチャーシューは肩ロース肉を短冊切りに切ったもの。これもブレます。だけど、それが楽しい。少し脂の多い部位や歯応えの強い部位があります。うまくハーフ&ハーフの日もあります。あとは、めちゃくちゃ味が濃い日や薄い日もあります。おみくじみたいで楽しいですよ。

・卓上調味料 豆板醤、チャーシューを煮た時の醤油、ペッパー、一味、お酢、ラー油、揚げ玉、があります。 ブレるのが前提の中野大勝軒の本当の楽しみは、この卓上調味料を使って自分好みに作って仕上げること。 是非、自分の流儀を見つけて！

ちなみに、私は... ・麺に醤油をひと回し半 ・スープに豆板醤、1スプーン(一気に溶かず、少しずつスープに馴染ませる) 更に二日酔いの時は 上に追加で、ペッパーを3振り。

・割りスープ 割りスープは、麺の茹で汁ではありません。 しっかりとしたスープなので絶対に味わってください。 まずはレンゲにスープだけをすくって飲んでみると、美味しさが分かるはず。この割りスープの濃度によって、その日のつけそばのスープの答え合わせができます。割りスープが薄いと、スープも風味薄めです。どうしても冷たい麺でスープが冷えてしまいますが、割りスープはギンギンに暑いので、喉を駆け抜けて暖まる感じがたまりません。

【接客】 塩対応に見えるかもしれませんが、そんなことはありません。 元気いっぱいに挨拶！という感じではありませんが 少し気の抜けたところがノスタルジックな店内によく合います。店員さんはよくお客さんを見ています。私が行く際には、何も言わなくとも味を濃いめにしてくれたり、レンゲをつけてくれたり(つけそばの際にはレンゲがデフォでは来ません) でも、味濃いめにしましたからね！とかそんな会話はしてきません。しれっとちゃんと出してくる。そんな接客も素晴らしいと思います。

【ご注意】 麺の増量は無料ではありません。

味は日によって、時間によってブレます！ 本当に美味しいのは午前中。

11:30には満卓です。 ランチ時は混みますが回転は早いです。

手の消毒液は、お手洗いの扉の前の左側にあります。 見つけにくいですが券売機の裏の方を見るとあります。

ちょっと券売機がポンコツです。 押したものと違うものの券売機が出てきたら、店員さんが対応してくれます。店員さんに...

「中野大勝軒」に､初来店。 故山岸さんの「東池袋 大勝軒」の源流のお店である｡🤔 中野大勝軒は､大勝軒ですが､系譜的には､違う「荻窪 丸長」(閉店)の「丸長のれん会」みたいです｡🧐👀🤔 食べるメニューは､「つけそば」の大盛りです｡ 着丼し､山岸さんの「もりそば」とは､違います｡🙄😨😅 わかっていましたが､見た目､味が違います｡🤔

山岸さんの「もりそば」に一番近いのが、 「所沢...

『つけそば+中盛(¥800+120)』...

てゆか思ってたより酸味&辛味が少ない動物系がメインと思われるマロヤカな飲みクチのツケ汁と、冷水でしっかり〆られた表面ゎ柔らかだが芯ゎしっかり食感の自家製太麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...因みに麺量ゎこの中盛で茹で後300㌘程度とマズマズ...何気に腹ペコで挑んだが、中盛でこの程度の量なら大盛でも十分に逝けるんぢゃね！？...(^_^;

てかトッピゎヲ肉(厚切り短冊3本)と極太メンマ2本と少々のワカメ＆刻みネギのみと少し寂しい...まぁ昨今の原材料値上げラッシュがある中で、この値段ならば仕方ないかなぁ...(^_^; てか中盤に個人的に気になってた酸味＆辛味を卓上常備の酢と七味でちょいと調整...ん～ん、コレなら漏れ的に問題無し♪...ってコトで楽勝で完食♪ んで残ったツケ汁にゎ卓上常備の割りスープを好みに投入して楽勝で完飲♪

てか何気に気になったのがその時厨房に3人居た店員サソの対応...漏れが入店した時、タッチパネル式の最新型券売機の仕組みに四苦八苦してた先客の高齢夫婦が居たが誰も助けに入らないのゎ何故だ？...