Ramen Aioi — Restaurant in Tokyo

拉麺アイオイ@東京都板橋区志村3-9-4 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦ツヤある濃口醬油がマッタリ効いたボデ感ある煮干醤油！！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 83点 ☆3.8 [アクセス] 『志村三丁目駅』（25m） [注文メニュー] 中華そば　煮干　950円 [並び・システム] 並びなし・チケット制 [食材] 動物出汁、煮干出汁、豚チャーシュー、メンマ、青菜、ナルト、海苔、玉ネギ、中華麺。 [味] 醤油、煮干

志村三丁目にある人気店にやってきました 白を基調とした清潔感のある開放的なカフェのような雰囲気 女性でも入りやすい雰囲気でしょう

店内に食券機がありますのでそちらで発券

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・中華そば　生姜　950円 ・中華そば　煮干　950円 ・中華そば　背脂　950円 ・味噌らーめん　950円 ・炒飯　850円 ・セット半炒飯　450円

筆頭は生姜。 煮干し好きですので中華そば　煮干　950円を注文

店内も、先行レポでも明らかに炒飯推し。 悩みましたが二郎の後の訪問もあったので取りやめました 店内奥には製麺室がありますが、いまは自家製麵ではないそうです

提供は順調です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 濃いめの醤油スープにガングロメンマ ナルトの載ったお店の雰囲気に比べるとパンチある雄々しい麺顔ですね

スープからいただくと思わず『うお！』と声が出そうになります まったりとした濃口醤油、たまり醤油、再仕込み醤油あたりのブレンド醤油が 厚くフルボディに効いています 甘ジョッパい味わいが一閃 その後に煮干しの風合いが広がります この風合いは気のせいでなければ香油によるところも大きいのかな

麺は三河屋製麵の中太麺 しっかり茹でられて糊化された麺はムチムチむにんとした食感で旨し！ 思いっきり啜れば煮干しがフワワ～と立ち上りたまりませんね

トッピングは豚チャーシュー、ガングロメンマ、青菜、ナルト、海苔、玉ネギ 煮豚のバラがドーンと2枚あるのがワイルドです

さくっと完食へ

インパクトある作りのお店に反した雄々しいラーメンでしたね 香りへの訴求が高そうですので生姜も美味しそうです

ごちそうさまでした

Ramen Aioi @ 3-9-4 Shimura, Itabashi-ku, Tokyo Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ I'm a big fan of the 🟦 luminous dark soy sauce with a matte finish, and the niboshi soy sauce with a sense of bodaciousness! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 83 points 3.8 [Access] Shimura 3-chome Station (25m) [Menu] Chinese noodles [Line up / Ticket system] No line, Ticket system [Ingredients] Animal broth, dried fish broth, pork chashu pork, pickled bamboo shoots, greens, naruto, nori, onion, Chinese noodles. [Flavor] Soy Sauce, Niboshi

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移転後、初の訪問。 移転前は醤油ラーメンの奥に生姜を感じさせる、どこか懐かしいラーメンだった。 今回は背脂を試す。

麺は、以前の喜多方ラーメン的な平打ち縮れ麺から、中太の麺に代わっていた。 おそらくは改良を重ねたのだろう。 麺はスムーズで、明らかに食感がUPしていた。 ただ、この素朴なスープに対しては、以前の平打ち麺の方が、一体感があったと感じる。 スープもあっさり、麺もスムーズで滑らかだと、キレイすぎる感じ？

チャーシュー（むしろ、茹で豚）は柔らかく仕上がっていたものの、残念ながらダシガラのようで、少し味が抜けていると感じた。脂身も多いので、もう少し、醤油などのベースで味がついていてもいいのではと感じた。

画像上が現在の背脂ラーメン、下が移転前の醤油ラーメン。

残念な点はあったものの、店主の試行錯誤が感じられる、成長途上のラーメンでした。

2022.01.14 再訪し、中華そば生姜を頂く。 まずは生姜を溶かずにスープを味わう。好感の持てる綺麗な味。 次は麺、麺はやはり昔に比べ、レベルが上がっているツルスベ麺。でも、スープと合わせるとどうしてもどこか物足りないのは前回同様。やはりキレイすぎる。 ところが、生姜を溶くと一変。スープにもう一本芯が通り、麺との一体感も増した。 チャーシューも味がしっかりとつけられている！味を変えたのか、たまたま？（たまたまは店としてマズイですよね）味がフォーカスされ、食べやすくなっていた。 生姜味は確実に過去のラーメンの上をいく出来だった！評価も改めました。 次回は煮干し…。

2022.01.24 テイクアウトの混ぜそばを頂く。 シンプルで優しい味わいのラーメン屋さんが作る混ぜそばだからな、とこれまでも避けてきたのだが、これがどうして、非常に美味しかった。 節や玉ねぎ、そこのタレを混ぜると胡麻油の香り。太麺がタレによく絡み、塩梅も最高。 これは当たり。 次こそは煮干し…。

2022.2.7 煮干しラーメンを頂く。 煮干しを油で煮た/揚げた、煮干し油がスープの表面を覆っていて、具材の違いはネギ。 煮干しラーメンは刻み玉ねぎを採用している。 麺は平打ち太麺。 煮干し油は独特の少しエグい感じがありながらも、スープと麺に馴染んでいる。 麺を嗅いだが、スープはオリジナルのままか？かえしは煮干しをつけていないかもしれない。煮干し感は油で出している感じだが、 十分な煮干し風味。麺がなんと言っても美味かった。 惜しいのは、玉ねぎの辛味と煮干し油が出合うと生臭みが増幅される…。 チャーシューは気のせいか、味の染み込みと塩梅が前よりさらに良くなっている気がした。 気のせいか？ 次はみそ…

2022.3末 ついに、みそラーメンを頂く。 数年前に食べた時の印象から大きく変わらず。 ラインナップの中では濃いめのしっかりした味。今のチャーシューとも良く合い、美味。 麺にスープが絡むのはみそラーメンが1番の印象！アイオイを象徴する味、ではないと思うが、楽しめる一杯。

2022.05 5/4より営業再開 久々の訪問。しょうがラーメンを頂く。 店主の試行錯誤の結果なのか、前回と大きく異なった点がいくつか。 ・トッピングのすりおろし生姜が少なめに ・スープの表面の油膜が多く ・チャーシューはバラチャーシュー、 巻かずに、しっかり醤油に浸かった感じ

生姜のすりおろしが減ったことで、 街中華的のラーメン的な仕上がり...

三田線「志村三丁目駅」...