Sakazuki Brewing

JR北千住駅西口から徒歩5分ほどのさかづき Brewingは2016年3/1北千住にオープンしたブルーパブ。ブルーパブとはビールまたは発泡酒の醸造場を併設したパブのことで、そこで醸造されたビールと食事を楽しむことができる。2020年8/19に現在の場所に移転。

店主で醸造責任者の金山尚子氏は大手ビールメーカーに9年勤務し、工場の巨大タンクから研究所のミニマムサイズのタンクまでの仕込みを経験。日経MJ2016年3月28日号では｢ビールを介して醸造家と飲み手が驚きや楽しさを共有できたら｣と語っていた。

週末の18時頃伺うと真新しい三階建ての建物。1F部分は大きなタンクが並ぶ醸造所で、店は階段で2Fに上がる。カウンター10席、テーブル席30席の店内は8割方埋まっており盛況。1名と告げるとカウンター席に案内される。この席はハイスツールなのだがフットペダルがなくて足がぷらんぷらん。隣の小柄な女性はイスに正座しているのが可笑しい。現在ではフットレストを設置しているそうなので、ご安心を。メニューを見ると｢お一人様ご来店限定料理｣が今まで通りあるのが素晴らしい。

＊ほろ酔いセット1,400円 お好きなビール1杯＋おまかせ前菜盛り合わせプレート＋メインプレートのセット メインは若鶏もも肉の炭火焼き～エシャロット味噌添え・厚切りベーコンの炭火焼き・牛ハラミの炭焼き(＋200円)・ニュールンベルガー・チェーリンガーロストヴルスト・ポークフランクフルターから1品チョイス。今回は焦香と若鶏もも肉の炭火焼きをチョイス。

・焦香(こがれこう)ブラウン(イングリッシュ・ブラウンエール)Alc.4.6% 苦味30 (550円) じっくり飲ませる麦芽が主役の茶色いビール。5種類の異なる焙煎度・特徴を持つ麦芽を、それぞれが程よく主張する比率で配合。カラメリックな軽いアロマからパンやビスケットのような香ばしい香りまで、幾重にもモルトが香り、じんわりと口内に広がる飲み終わりの麦芽の甘い余韻まで、めくるめく麦芽の風味を存分に楽しめる。

・前菜はポテサラ・カポナータ・鴨ハム。前菜でビールが蒸発したので追加。

＊風月ペールエール　Alc.5.0% 苦味30 550円 さかづきの定番でオーソドックスなスタイル。パンやビスケットのような香りの麦芽をベース都市。穏やかでコクのあるモルトのフレーバーと、イギリス産のクラシカルでノーブルなホップのアロマが特徴。｢自然なままの心地よい風と美しい月｣の意味を持つ｢風月｣と言う名の飾らないからこそ奥が深い一杯。

・若鶏もも肉の炭火焼き～エシャロット味噌添え 皮目がパリッと焼かれたもも肉。エシャロット味噌も面白い。