Sanshirō — Restaurant in Tokyo

そういえば、祖父がなんでもかんでも煮干しで出汁をとってたなぁ…とたまたまく前を通りかかり、入ってみようと決意（1回目夕方一番、２回目ランチ終わるころ、先客なし）。

煮干しラーメン自体は、某有名鶏白湯ラーメンの煮干しsobaを食べたことあるが、すごい主張するなと思った思い出。なので私は煮干しファンとまではいかない。

しばらく看板商品の濃厚煮干しか、大人しく淡麗煮干しにするか、決められなかった。 お店の脇にただよう強烈な魚のにおい。 淡麗煮干しラーメンの脇に書かれた初めての方はこちらが～

そして入った瞬間お店に染みてる煮干しの残り香（祖父の家のキッチンを思い出す。しんみり）

んで、冷静になり濃厚はだめかもと…淡麗にしました。

ですが、正解。やっぱり濃厚にすれば良かった、というような物足りなさもなく、煮干しの美味しいとこだけいただけて大満足です。 スープのテクスチャーはさっぱりでしたが、味は塩気も煮干しも結構濃いめに感じました。 麺は、低加水で最初全然スープに馴染まなかったけど後半おいしくなりました。 最後は、ちょっとお酢をいれたら、懐かしの町中華のスープみたいになって、父親つれてきたいなぁ、祖父を思い出すかな。なんて思いました。

で、印象的だった＆翌日は沼袋に用事が会ったのでまた濃厚煮干しラーメンを食べに足を伸ばしました！笑 が、私が強烈なものを想像していたからか、全然普通に食べれるな、頭とか内蔵の風味はしないな（そもそも取っているのかもですが）という感じで、そんなにこの日は濃くなかったのかも。（片口平子だったはず。淡白系？） 少しとろみのあるスープなのでこっちの方が麺との相性はよかったですが、前日の淡麗のほうが印象に残ってます。

日によって風味違うらしいのでまた立ち寄りたいです(^_^)でも、次はどっちにするかまた迷いますね。他人おすすめするならまずは淡麗かも。

あと…店員さんは提供時と退店時は優しく声かけてくださるのですが、来店からチケット渡す（カウンターにおけばOK）時は無言なので最初あれあれ？注文できてるかね？って思ってしまいました。最初だけね。 提供も早かったです。

私にとって煮干しラーメンの入り口になったこちらのお店は、そうそう忘れることはないでしょう。 池袋の方は、意外と...

(2023年12月3日訪問) 「特濃・煮干しそば」のスープは、その見た目に反して甘みのある優しい味。おいしい！

日曜18時21分に訪問。先客4名。

入口の食券機で「特濃・煮干しそば 1000円」「味玉 120円」「麺大盛 120円」「玉葱増し 120円」「ビール 500円」の食券を購入。合計1860円。

ビールを出すタイミングを聞かれたので、すぐ出していただきました。アサヒスーパードライの中瓶(500ml)でした。おつまみ等は付かず。

卓上調味料は、一味唐辛子、ホワイトペッパーパウダー、お酢。

料理が出るまで8分。

濃厚煮干のおいしそうな見た目。いいですね。

具は、小さめのチャーシュー2枚、タマネギ、長ネギ、太めのメンマ、三つ葉でした。メンマの上に赤茶色っぽいものが乗っていましたが、これは魚粉でした。

トッピングを追加した味玉と玉葱は、それぞれ別皿で提供。

スープは、その見た目に反して甘みのある優しい味。

麺は細め。あまりどろどろしていないスープなので、このくらいがスープに絡んでいいのかもしれません。

味玉は甘め。よく味が染みています。

三つ葉の味もさわやか。

こういう感じの濃厚煮干しは、初めてかも。

後半は一味唐辛子を投入してみましたが、あまり調和はしなかったかな。私がかけすぎなだけかもしれませんが。何もかけない方がおいしいかな。

スープまで完食。

改めて、初期状態の「特濃・煮干しそば...

도쿄 네리마의 에고다역 근처에 위치해 있는 라멘집 산시로입니다. 관광객들이 찾을 만한 위치에 있는 곳은 아닌데 역 주변에 여러 재밌는 라멘집이 있어서 그런지 여행 손님들이 좀 보이네요. 들어가시면 입구에 바로 식권 발매기가 있고, 그걸로 발매를 하신 뒤에 오른쪽으로 들어가시면 자리를 안내해 주십니다.

여러 메뉴가 있는데 기본적으로 니보시소바를 메인으로 하십니다. 그에 걸맞게 멸치통이 카운터석 위에 올려져 있는데 비주얼도 그렇고 재밌네요. 덕분에 맛이 더 나는 듯합니다. 오랜 세월의 때가 묻은 주방에서 열심히 라멘을 만드시는 노년의 사장님을 보다 보면 라멘을 내어 주십니다.

약간 작은 그릇에 터프해 보이지만 면을 들어보면 정말 정갈하게 말아 내신 라멘이 참 인상적이네요. 멸치맛이 아주 진하게 나는데 씁쓸하고 텁텁한 맛이 강해서 엄청 투박하게 느껴집니다. 매니아층에서도 호불호가 있을 만큼 강렬한 느낌인데, 저는 이런 느낌을 좋아하진 않아서 불호긴 했습니다. 대신 이 라멘이 못 만든 라멘인가 하면 그렇게 생각하진 않습니다. 다만 세게 갈아서 그런가 엄청 거칠게 들어간 그 텁텁한 식감을 즐길 수 있는 분들에게만...