Sushi Matsumoto — Restaurant in Tokyo

板橋の、鮨...

週末に妻と夕食を頂きました。 予約はオンラインのみで毎月1日15時に予約開始されます。私は2ヶ月目のトライで何とか予約に成功しました。人気のお寿司屋さんです。

お店はカウンター8席のみです。 明るい茶系色のカウンターで軽快なピアノ曲が流れていました。鮨屋にしては比較的カジュアルで今時の雰囲気でした。

私が予約したのは、 「おまかせコース 18,000円(税込)」 このコース一本だったかもです。

そして実際に頂いたのは以下の料理です。 ◎が鮨、◯はそれ以外です。

◯桜えび茶碗蒸し →フタを開けた瞬間、ふわりとエビの良い香りが広がりました。桜エビは美味しくて、特にエビ味噌の風味がよかったです。また百合根の食感も良かったです。

◎中落ち(手巻き) →旨味がしっかり出ていました。柔らかくてナチュラルな塩味が美味しかったです。

◯鯛の刺身&白子&たまご、しゃこ →鯛のミニセットは全体的に淡白でした。塩や醤油をつけて美味しく頂きました。また蒸したしゃこは旨味が出ていて美味しかったです。

◎マグロ赤身 →漬け気味のマグロで美味しかったです。3種の酢の入ったシャリも良かったです。

◎中トロ →良い色でした。旨味全開で、甘くて美味しかったです。

◯ホタルイカ →特製出汁に漬けられたホタルイカは美味しかったです。柚子の香りも良かったです。

◎さより →肉厚で弾力がありました。生姜とわさびが良く合って美味しかったです。

◯肝アワビ →甘くて美味しかったです。その後ご飯も入れてアワビソースと一緒に美味しく頂きました。ただ甘い肝ソースには酸味の少ないご飯の方が私は好きでした。

◎シロイカ →すだちと塩の味付けが素晴らしかったです。適度な歯応えがよかったです。

◯太刀魚塩焼き with 蕗のとうの味噌 →太刀魚が塩が効いて美味しかったです。また蕗のとうの味噌漬けが美味でした。

◎あじ →こちらも肉厚で旨味しっかりでした。

◯アジフライ with ガリのタルタルソース →旨味しっかりで、何もつけずに食べても美味しかったです。タルタルソースは酒のあてに良かったです。

◎鳥貝 →ぬるりとした食感でスムーズに口の中で溶けていきました。柚子の味付けが良かったです。

◯もずく酢 →普通のもずくよりも硬めで食感が良かったです。また茗荷が美味しかったです。

◎車海老 →車海老は茹でたてでふっくらしてました。甘口の醤油と良く合っていました。

◎ウニ →ウニがモリモリでした！あと海苔の香りがとても良かったです。美味しく頂きました！

◎トロたく(太巻き) →柔らかくてジューシーで美味しかったです。

◎あなご with 柚子風味 →美味しい締めを頂きました。

◯出汁、たまご ◯甘味

お鮨とつまみが交互に出てきたのがユニークでした。そしてどれも美味しくて味付けも良かったです。また概して鮨ネタが厚めだったのが嬉しかったです。

そして2人で頂いた日本酒は以下です。 6合も頂きました。 ・佐渡　うたしろ(雅楽代) ・新潟　梅桔梗 ・青森　田酒 ・栃木　鳳凰美田 ・宮城　日高見 x...

詳細評価4.2

板橋にある鮨屋さん、まつ本にやって来ました。

オープンしてから2年ほどのお店。 鮨通のマイレビ様からお誘いを受けての訪問です。

カウンター7席のみ。 大将の人柄もあって、和やかな親しみやすい空間です。

ガリは2種類 竹生姜と新生姜

マイレビ様が少し早めについて瓶ビールを頼んでくれていたので、席に着くなりすぐにビールを飲みます。

ポン酢のジュレ 焼きナスに茗荷、オクラにマイクロトマトなどが入った可愛らしい小鉢。

山形の茶豆 皮の質感が良くて、塩気も効いてる。 風味もあって濃厚なお豆。 ビールとよく合いました。

新いか 塩を軽くまぶして。 お塩はこだわりがあるようで、桝に入れて9種類ディスプレイされていました。

ここからは日本酒 まずは京都の澤屋まつもと純米酒 バランスの良い飲みやすいお酒。 店名と同じ銘柄というのはあるあるですね。

カジキの燻製 ちょろっと芥子をそえて

貝

日本酒二杯目 福島の会津娘の純米酒、つるし

金目鯛 シャリを覆う肉厚な身質。

最中 金目鯛の酒盗とマスカルポーネで独特の複雑味。

縞鯵 芸術的な色と味。

日本酒三杯目 青森の陸奥八仙、ひやおろし

空心菜 中華のイメージが強いが、しっかりと日本酒に合う和のおつまみ。 中空ならではの食感も良い。

白いか 雲丹の塩辛をタネの下に忍ばせています。

日本酒四杯目 宮城の墨廼江600k 総米量600kgという小仕込で、蔵の技術を結集して仕込んだ大吟醸酒なのだとか。

初物の白子ポン酢

まぐろの赤身

蒸しアワビ

日本酒五杯目 磯自慢 静岡の磯自慢

小肌

新さんま 腸の裏ごしのせ 縞鯵もそうですが、光り物系には唸らされます。

茶碗蒸し シジミの出汁に生の青のりのせ。

日本酒六杯目 京都の蒼空、限定品

いわし 脂の乗りが凄い

のどぐろ 焼いた五島列島のノドグロとおろしを、シャリに乗せて。

水茄子

中とろ 脂ののりと旨味が絶妙

牡丹海老 昆布締め、卵も乗せて

日本酒七杯目 高知のどくれ直汲み手詰あらばしり、久礼のすごい酒！

函館の紫雲丹と 襟裳岬の馬糞雲丹をシャリ乗せ

いくらご飯 膜をよ～くとっているのでやわらかい食感。 柚子のサッパリした風味も良い。

巻物 ネギトロと沢庵のとろたく 有明海苔の具合が良い

味噌汁 ほっこり

玉子 鱧と大和芋 3.4時間かけて調理しているようです。

ほうじ茶のムースを渋目のお茶と

お酒はもっと飲んでいた気がしますが、撮り漏れがなければ二人で七合。

やわらかいふっくらとした握りと、酒とよく合うおつまみ。 温度感や提供の仕方などもしっくりきました。

これだけ旨いものを食べて飲んで、最後にお会計出されたときはビックリしました。 流石は自他と...