Sushi Sasaki — Restaurant in Tokyo

たまたま見付けた寿司屋です。夕食用に持ち帰ろうと寄りました。裏通りに在る店で、地図を見たりたまたま通らなければ気付かない店ですね。 小さな店ですが、イートインも可能な様です。入口を入って直ぐにショーウィンドウが有り、注文は見本の食品サンプルから選ぶ方式です。 席は４人掛けテーブルと２人掛けテーブルが各１です。 頼んだのは《大阪寿司》950円。《京寿司》700円。1650円です。現金のみでした。 作り置きはしていないようです。注文を受けてからご主人がテキパキと作り始めました。熟練の手捌きですね。手間の掛かる押し寿司を手早く仕上げていました。使う型枠も年季が入ってそうです。 帰って夕食に食べました。リュックに入れていたので少し崩れていました。出来立てはもっと綺麗でした。 正直、持ち帰りにしないで店内で食べれば良かったですね。失敗しました。と言うのも、かなりレベルの高い寿司だと思ったからです。此れは握り立てをその場で食べるべきでした。 押し寿司のネタは質が良く、酢の〆具合も程好い塩梅でした。シャリのレベルも高かったです。作り置きの店の場合はシャリが固くてくっついている場合が多いですが、固さも程好くて口の中で解れます。酸味や甘味の配合もネタの味を損なわない物でした。 ガリも辛味がしっかりと有り、歯応えも柔らか過ぎない物で、キリリと酸味が効いていて美味しかったです。 何で昼時であんなに空いているのか疑問ですね。隣のラーメン屋は並んでいたのに、此方は先客が居ませんでした。普通の握りも有るし、様々な押し寿司が有りました。店で食べる事も出来ますから、私だったら近くに住んでいるなり働くなりしていたら、頻繁に来そうです。 場所柄と何となく入りづらいと言うのが空いている理由でしょうか？此れは隠れた名店ってヤツですかね？ 昨今の流行りのお洒落な寿司屋とは違う、日本の伝統的な寿司を食せる貴重な店ですね。 また近くに来たら、店内で握りと別の押し寿司を食べてみたいです。 接客は明るく丁寧で良かったです...

いつも電気が消えていると思ってましたが、入店したら電気をつける節電スタイルのお店でした。 京風江戸前については、東京湾で穫れた魚を京風に味付けしているのかと勘違いしてましたが、どちらの味付けのお寿司もあるってことでした。大将曰く、強風は甘いとのこと。そして江戸前は塩で魚を締めるとのこと。

助六、稲荷から、巾着は800円未満のお持ち帰り寿司も多数。

寿司屋としては安いので、カウンタ寿司のジャンルというよりも、小僧寿司とかのジャンルのお店と考えた方が良いカモです。 コロナ以降はお酒の提供もしていません。寿司屋でビールも日本酒もない。からむしろ寿司一本勝負？ おしぼりは紙製、ランチにつくお吸い物は永谷園かな。巾着寿司は希望したら醤油もくれる。けどこれは本来はそのままで味わってくれとのこだわりの模様。 お冷は冷蔵庫で冷やしてくれている。

寿司屋としては珍しいと思いますが、メニューはほぼ食品...

delicious and friendly service, made this foreigner...