麺処 福助 — Restaurant in Toyama

新潟県上越市から富山大学に試験を受けに行って、試験後に寄りました。 口コミに新潟県妙高市の食堂ミサで修行された店主とあったので、ミサの味噌ラーメンが大好きな妻と期待して入店。カウンターだけのお店を、優しい店主が一人でテキパキと切り盛りされてました。 券売機にも『食堂ミサ…』と期待感を煽ります。 妻は味噌野菜(写真なし)私は肉味噌野菜(写真2枚目)を頼んみました。 食券を渡すときに、ニンニク有無や少なめとか聞かれました。 妻は少なめ私は普通でオーダー。 『どんぶり熱いので気をつけてください。』と優しく言われてカウンターに着丼。 カウンターからどんぶりをテーブルに下ろすだけでヤバいくらい熱々です。 写真撮ってる隙に妻がスープを一口飲んで、『ミサだわ〜』ってニッコリ。 私も一口飲んでほんとにミサの味でした。 味噌もミサと同じ妙高市の太田醸造株式会社のものを使っているそうです。 ニンニクのパンチが効いてて麺にも合います。麺もミサと同じ細麺ちぢれ麺でした。もしかしたら麺もミサと同じかも。 大盛にしなくて良かったと思うくらいの麺と野菜が多くて食べ応えあります。特にキャベツがミサより多いです。 チャーシューは最後に丼に盛り付けてからバーナーで炙って出てきます。香ばしくて美味しいです。 カウンターにある“かんずり“は妙高市の辛味調味料です。辛いので味変に良いですが塩味もかなりあるのでレンゲで溶いて加減した方がいいですよ。 因みに3・4枚目が妙高市の食堂ミサの味噌ラーメンです。手前が大盛で奥が普通盛です。 ミサの野菜はモヤシと玉ねぎが多いですね。 食堂ミサで修行されたとあって、ミサの味噌ラーメンを忠実に再現されていると思います。 中華鍋で野菜とスープをグツグツ煮えくり返ったものを麺にかけているので最後まで熱々で食べれました。 妻に止められなかったら完飲してだと思います。 近くに行ったら絶対また寄ります。 って言うか、食堂ミサに早く行って食べ比べします。 ワンオペの店主さんもお体に気をつけて頑張ってください。 [訂正] 3.4枚目の写真を妙高市の食堂ミサと書きましたが正しくは、上越市中郷区の 『食堂ニューミサ...

前々から旨い味噌󠄀ラーメンが食えると聞いていたのでついに来店できました 店には開店してすぐに入りましたが平日なのに既に3人お客さんがいました 店の席数が6席と少ないなとは思いました（ワンオペでこのキャパの狭さだがあとから納得する） カウンター席に座り（カウンターしかありません）前に並ぶ調味料の多さにビビる こんなにかけたら味わからなくなるやろうとチョット味に不安になる 僕は肉味噌ラーメン大盛りを頼み嫁は普通のラーメン大盛りを頼むと店長さんが「うちの大盛りは他の倍有りますよ。いいですか？」と言われたがラーメン好きのうちの夫婦は問題ありませんと返答する 注文後横のお客さんにラーメンが着丼 ラーメン小らしいが普通のラーメンにしか見えない さらにその横のお客さんにラーメン中が着丼普通の店のラーメン大盛りのように見えうちら夫婦は不安になる 配膳が済み次は僕らラーメンを作る 野菜炒めるが大盛り2つと普通ラーメン分の野菜を炒めるのはめっちゃきつそう そのうち火柱が上がるスープと野菜を合わせ味見するとめっちゃ真剣に食感なんかを噛み締め麺を入れるタイミングを計ってる （ここまで真剣に向き合ってたら他の人に任せられないよね） そしてラーメンが着丼 めっちゃでかいって横のラーメン小を頼んだ人に「うちは小でコレは（僕の）大盛と」笑われた（相手は悪気がない） この頃には店の中に並び客が出始める スープをまず一口甘めの味噌󠄀のうまさが広がる 積み上がっている野菜を食べるとシャキシャキでうますぎる 野菜の次は肉を食うがそこまでこのラーメンには必要では無いかもとおもう そしてまた野菜を食う食う 中々麺が出てこない そしてはじめて麺とご対面 ここまでどのくらいかかったのか麺が柔らかい（カタメにしとけば良かった） なんとか完食したが嫁のが少し残っていたのでそちらも残さず食う 後ろが結構待っていたのでサッと店をようとすると店長さんが「大盛りでもペロッと食べちゃうんですね～」と言われたが野菜が多いだけなので食べれますねーと返し店を出る 旨い味噌󠄀ラー...

＜2023年12月28日　2回目の来訪＞ やっと来れました。 駐車場が増えていて助かります。 さて、店主に直接言おうと思いましたが、ワンオペ忙しそうなのでこちらに置いておきます。 気づいてくれたら良いですが… 美味しいです、変わらず。 そこは大前提。 ただ食べてすぐ「塩っぱい」と感じました。 前回はニンニク無し、今回はニンニク有り、この違いかもしれません。 であればニンニクありの場合は少し塩味を薄くする微調整をしないと最後まで食べれません。 ニンニクが関係ないなら、日々の業務の中で店主の匙加減が濃い方へ偏ってしまったと思います。 ぜひ、微調整していただきたい。 加えて酸味も少し増した気がします。 私は誤差の範囲でしたが、嫌な人は多いと思います。 カウンターに酢があるのだから最低限で良いのではないでしょうか？ ニンニクも別添えできたら尚良しです。 これは多分、言えばしてくれそうかな？ 他に変え難い店です。 健康第一で頑張ってください。また来ます。

＜オープンから半年以内＞ 最高の味噌野菜ラーメン。 これで魚津市の山◯まで行かなくて済みます。 野菜の火入れは◯久以上。 （むしろ最近のそれは、行く度に商品ムラがあってあまり宜しくない）

立地・店舗状況が悪く星１つマイナスとさせていただきました。 富山大学の学生さん達が徒歩で行く分には好立地とも言えますが、客席数も7席なのでそこも考えるとやはり中々通い難いかと思います。

ぜひもっと良い立地・店舗でフルパワーでやっていただきたいです。 個人的には近所にあれば常連確定の店舗です。 美味しかっ...