Boulangerie Imamura — Restaurant in Toyama

食道楽でカテゴリーの中でも”パン”が最も好きで、東京大阪と食べ歩いている自分が、今までに最も美味いと感じたパン屋さんです。　もちろん各店によって自信作があるので全部が一番美味しかったということはできませんが、こちらのお店で特筆すべきはクロワッサンだと思いました。 この美味さは異常です。　といっても、クロワッサンマニアで何処へ行っても必ずプレーンしか食べない自分にしか分からないであろう僅差と思うし、甘さも極めて控え目なので、甘いものフワフワなものクリーム系が好きな人には何のことかサッパリ分からないでしょう。 いつまでも外側のパリパリ感が続くのは謎過ぎるレベルで、それ以上に中の生地に何とも表現しがたいチーズのような濃厚な風味を感じ、この感覚は初めてで単に発酵バターを使ったとかイーストで長時間発酵させたとかとは全く違うものに感じます。 見当違いだったらすいませんが、いずれにせよ噛めば噛むほど唾液と混ざり合うほど後で押し寄せる風味なので、そもそも早食いの人が感じるほど分かりやすいものではありませんので。

ちなみに、本当に素晴らしいと感じたお店の共通点は、商品の点数が少なく絞り込んであることと感じました。 パン屋さんはエリア性も含め、明確にターゲット層を決めてますが、こちらは本当に生地そのものを楽しむ人のお店に感じます。 ああ、近所の人がうらやましい！　また富山旅行に行くときは絶対に寄ります。　　フワフワ甘々が好きな大多数の日本人には分からない良さなので、テレビの取材とかはお断りしてくださいね、店主様、、、。

他のパンは非の打ち所がない仕上がりでしたが、個人的に好きなポイントは”クラム(中の柔らかい方の生地)の密度”です。 売れ筋に多いスカスカは論外ですが、目が詰まりすぎてモッチリし過ぎたものも純粋に美味しいと思えなくなるところ、こちらのパンはいつまでもガリっとしたクラストと、絶妙な噛み応えのクラムが最高過ぎます。 全粒粉バゲットは自家製酵母のような酸味も感じ、料理に合わせるのももったいないくらい、そのままで美味しいです。　つまみは要りませんがワインは必須ですね。 ただのハード系パン屋と呼ぶには突出した存在でした。 価格が高いと書いている人もいますが、1.2倍くらい高いとしても、10倍美味しいのなら不満どこ...

25.09.27...

ご自宅の一角を店舗にしており、見た目は完全にただの一戸建てです。 看板も入口にしか無いので、普通に車で移動していたら気づかない外観だと思います。 店内に入ると、すぐ目の前にはショーケース。 この日は、20～30種類のパンが並んでいました。 ※ショーケースのアップは写真NGです。撮影すると店主さんから注意されるので、客としての節度を守りましょう。

イートインスペースはありませんので、今回は以下を購入。 ◎スモークサーモンのブリオッシュ（320円） ブリオッシュ生地にパプリカやズッキーニ、スモークサーモン、チーズを乗せて焼いた一品で、具材とチーズの塩気がマッチし美味しかったです。

◎パン・オ・ショコラ（420円） 持ち帰って食べたので、2時間ほど経過しましたが、なかなかのサクサク食感を保っていました。 中のチョコレートは上品な甘さ、バターの香りも感じられハイレベルだと思います。

やや価格が高いなと思いましたが、ご時世を考えると仕方ないですね。 ハード系のパンも気に...