Fujisawa — Restaurant in Toyohashi

23.6.10 訳あって、こちらでランチ。 お品は｢藤さわ御膳｣。 籠の中に彩り良くまとめられた料理は、日本料理の奥ゆかしさを感じます。 細かな食レポは割愛しますが、野菜と魚が材料の主体です。(この時は…なのかも知れませんが) 少し驚いたのは、御飯の量。 真薯やお味噌汁の器と変わらない大きさの器の蓋を開けると、そこに少しの御飯とお刺身が盛られていました。小さな｢海鮮丼｣？です。 一般的な比率からすると、この御飯の量の少なさは意外でした。 ｢はぁ？これっぽっち？｣と思うでしょう。 しかし、実際に食べ進めていくと、この御飯の量の絶妙な事…。

私の想像ですが、おそらく料理長は｢この料理とその料理とあの料理は絶対に付けたい(是非食べて欲しい)！しかし それらを全て付けて、更に御飯まで付けると、女性や年配者には多すぎて 残してしまうかもしれない。ならば お刺身を海鮮丼風にして提供しよう！お刺身は3切れだから、御飯量もそれに合わせて少な目に…｣なんて具合に。 食べ終えてみると、全体量が丁度良い事に気付きます。年配女性ならばお腹いっぱいかも知れません。 利用客の客層や年齢層と、料理のボリューム。これは...

愛知県の豊橋駅から南西に県道388号線南陽通り沿いの、ひときわ目立つロワジールホテルの建物の1階にある日本料理がメインのお店です。建物の入口入ってしばらく行くと、ホテルのカウンターの脇にレストランがあり、近くに藤さわさんのメニュー表が載った台があります。その脇の細い通路を進むとお店があります。入口入って程なくレジの脇に手指消毒用のスプレーボトルと検温用の端末があります。開店時間間もない事もあってか予約無し1人でもOKとの事でしたので、4人がけテーブル席に案内されました。注文は口頭で、今回注文したのは少しずつ多くの料理が楽しめるランチメニューの藤さわ御膳です。店内が和風の造りになっていることはもちろん、フロアのスタッフも和装が基本で、立ち居振る舞い上品な雰囲気をあらゆる場面において感じられるほどです。料理はご飯が少なめですが、全体の品数がそれなりにあるので足りないとは感じませんでした。食べ終わった頃に初めに出された湯のみと別の湯のみに入ったお茶と共に、テーブルNoが記載されたプレートが置かれていきます。そのプレートを持ってレジに行き、支払いとなります。今回初めてTOYOPayにて支払いを済ませました。普段馴染みの無い雰囲気でしたが、貴重な時間を...

何年も前から来てみたいと思っていたお店です(^-^) 夫の誕生日に来てみた♪ 窓際の席で庭をみながら落ち着いた雰囲気での食事 平日のお昼、また時期的にもガラガラに空いていましたｮ 店員さんの接客も感じが良いです お寿司の食べ放題(おまかせ)は予約が必要だったので諦めて「エール」の、、、何だったかなぁ？4000円が2700円に値引きされた味彩御膳を頂きましたがお寿司がちょっと残念だった(・・;) お店の雰囲気はとても良いです ｷﾞﾌﾄｶ...