Ramen Sachihane — Restaurant in Toyohashi

☆ 幸跳 ☆

ナビどーりに Go🚙💨

わりと すんなり行けました🎵

へーー… こんなトコにあったのね😅

13:45ころ 入店…

"見た目" より 丁寧で優し目な 店主さんの対応⭕

店員の 女の子の対応も⭕

… 煮干し 品切れ この時間だから しゃーないのん😭

でも、初訪だもんで 左上から攻めますか👍

醤油つけ麺 と チャーシュー丼

「つけ麺、お時間 いただきます❗」とのこと…

『かまわんよ😁』

行列は無かったけど、入れ替わり 立ち替わり でお客さん来店。

やはり 人気店ですな😃

先ずは 相方の『醤油ラーメン』着丼🍜

もう一度 言います 『丁寧だなぁーー』

スープ ひと口 "生醤油"でしょか… 香りの中にも 甘味 際立ちますね😲

麺、ひと啜り… 加水高めの麺は "モチッ ツルッ" 💖 んまい👍👍

とか 言ってるうちに 『醤油つけ麺』着丼🍜

今一度 言います 『丁寧だなぁぁぁ～』😲😲

いままで 大御所の方々の画像でしか お目にかかっていなんだけど… ソレが 現実に(リアルに)目の前にある💖

別皿に 具材(半熟玉子・かいわれ?・レアチャー)と わさび＆塩

先ずは わさび＆塩 にて 麺を頂く！ ✨✨✨ んまーーい😲

全粒粉ではないが、とにかく んまい👌

つけ汁は 醤油感 強め香り と 甘さ コレ 捨て置きがたし👍

好みは 豚骨や煮干し 濃厚鶏白湯 みたいに "コツテリ" なんだけどね😁

コレ、3玉 は イケますな❗

おっと… チャーシュー(レアチャー含む)も グンバツ✨です チヤー丼然り👍👍

長文 失礼しましたっ😅

いやいや 美味しゅう頂きました🍜🙏 ☆ 幸跳 ☆

「酒の やまや」まで お菓子(イロんな国のや、マイナーなヤツ 多種多様)買いに🚙💨

近くに 『歩く花』あったな… と思い 5分ほど車で行くも 🅿満車… 💦

ならば、"初訪だが 行ってみよう" ってこんで

☆ 幸跳 ☆

ナビどーりに Go🚙💨

わりと すんなり行けました🎵

へーー… こんなトコにあったのね😅

13:45ころ 入店…

"見た目" より 丁寧で優し目な 店主さんの対応⭕

店員の 女の子の対応も⭕

… 煮干し 品切れ この時間だから しゃーないのん😭

でも、初訪だもんで 左上から攻めますか👍

醤油つけ麺 と チャーシュー丼

「つけ麺、お時間 いただきます❗」とのこと…

『かまわんよ😁』

行列は無かったけど、入れ替わり 立ち替わり でお客さん来店。

やはり 人気店ですな😃

先ずは 相方の『醤油ラーメン』着丼🍜

もう一度 言います 『丁寧だなぁーー』

スープ ひと口 "生醤油"でしょか… 香りの中にも 甘味 際立ちますね😲

麺、ひと啜り… 加水高めの麺は "モチッ ツルッ" 💖 んまい👍👍

とか 言ってるうちに 『醤油つけ麺』着丼🍜

今一度 言います 『丁寧だなぁぁぁ～』😲😲

いままで 大御所の方々の画像でしか お目にかかっていなんだけど… ソレが 現実に(リアルに)目の前にある💖

別皿に 具材(半熟玉子・かいわれ?・レアチャー)と わさび＆塩

先ずは わさび＆塩 にて 麺を頂く！ ✨✨✨ んまーーい😲

全粒粉ではないが、とにかく んまい👌

つけ汁は 醤油感 強め香り と 甘さ コレ 捨て置きがたし👍

好みは 豚骨や煮干し 濃厚鶏白湯 みたいに "コツテリ" なんだけどね😁

コレ、3玉 は イケますな❗

おっと… チャーシュー(レアチャー含む)も グンバツ✨です チヤー丼然り👍👍

長文...

丸鶏醤油らぁ麺を注文 券売機に「まろやか甘口」と記載されているとおり、角の無い円い味わい 鶏出汁と醤油が織り成すブ厚い旨味と豊かなコクに、猛烈に食指を動かされる 滑らかな歯応えで香り良い直麺は、スープに全く負けていない 彩りを添える豚＆鶏のチャーシューと味玉子も仕上がり・ボリュームともに○ 奇をてらうことなく、見た目はほぼスタンダードな「中華そば」のまま、高品質に昇華されたラーメン 「キリリと辛口」の丸鶏たまり醤油らぁ麺の味も、とても気になる

昼のみの営業で尚且つ人気店のため、開店直後から駐車場は満車で行列ができていた

[追記] 丸鶏たまり醤油らぁ麺を注文 湯気と一緒に丼から立ち昇る香りは、やはり「丸鶏醤油」よりも強い気がする しかし過剰な辛味や塩気は一切無く上品な口当たり キレのあるスープには軽く酸味を感じるが、想像していた程のエッジの強さは無い 鶏出汁の風味とせめぎ合うことなく均衡の取れた食べやすい味わいで、麺を啜る速度がつい早まってしまう 豚ロースと鶏胸のチャーシューは相変わらずシットリとした仕上がりで旨い メンマは柔らかさと歯応えを両立する、絶妙にアンビバレントな食感(トッピングのメンマ増しが出来るなら是非そうしたい) 一緒に頼んだご飯も進み、美味しいランチを堪能した

[再追記] 淡麗煮干しらぁ麺・チャーシュー飯を注文 見た目は丸鶏らぁ麺と区別し難いが、漂ってくる香りは別物 スープを口に含むと、溢れる煮干しの風味が一気に鼻孔まで抜けて行く 「淡麗」とネーミングされているが、意外にガツンと来る味わいに驚かされる 店前に置かれた立て看板の但し書きには「煮干し特有のえぐみや苦味が多少あり」と記されている 個人的には全く許容範囲内で、ストレートな旨味を堪能して美味しく頂いた 確かに若干のクセはあるので、抵抗感を抱く人はチョイスしない方が無難かもしれない

券売機のボタンに「オススメ」と書かれたチャーシュー飯 細切れのチャーシューが刻み葱・海苔と一緒に乗る タレがご飯までシッカリと染みていて○

[再々追記] 丸鶏塩らぁ麺(数量限定)を注文 鶏出汁にほんのりと魚が足されたスープは、濁りはあるもののアッサリとした口当たり 定番の醤油らぁ麺の、出汁と醤油のシナジーが発揮する分厚い風味と比較すると、おとなしめの穏やかな味わいとなっている 麺・トッピングは変わらず、安心安定のクオリティ 他のメニューとは少しだけ異彩を放つ１杯、かな？

[再々々追記] 冷し醤油らぁ麺(宗田鰹ver)を注文 期間限定「冷しシリーズ」の１つ 宗田鰹の濃い旨味と爽やかな香りのスープ(平たく言うと「めんつゆ」の風味)は、冷やし麺として普遍的且つ十全の完成度 組み合わせる、麺・トッピングのクオリティは言わずもがな 心地好い冷たさと喉越しの滑らかさが相俟って、あっとい...

自分の嗜好にドンピシャの味だ。 ミシュランガイドに載った店だということで訪れた。人気店は、閉店間際に行くことにしているので、午後1時過ぎに到着した。 駐車場は二台分空いていた。運が良い。すでに、四組、六人が並んでいた。十五分程度で入店すると、1960年代のリズムアンドブルースが比較的大きな音で流れている。壁にはフェンダーのギターとベースギターが掛けられ、ジミー・ヘンドリックスの絵、リソグラフかもしれないが、が飾ってある。この演出だけでも、相当思い入れがあることが想像できる。この時代の大衆音楽は、楽器の演奏技術や文化の象徴だけでなく、政治的主張、世界的閉塞感を変革したいというエネルギーなども表現していた音楽だからだ。どこかのチェーン店のように、サザンオールスターズを大音響で流す店とは一線を画していることは間違いない。 註文したのは、たまり醤油味。一人毎、水、お絞り、箸など準備されており、丼の到着だけを待つ状態になっている。 いざ、丼が鎮座ましますと、鶏の清湯スープ鰹出汁、だと思うが、鼻を刺激する。トッピングの卵、叉焼、葱などが綺麗に配置され、目を喜ばせる。臭覚と視覚を刺激した後、次はメインの味覚だ。一口味わうとたまり醤油の濃厚な味が広がる。たまりだから当然なのだが、最近のトレンドである、濃厚スープに強い香り、を完全に抑えている。出汁に様々な食材を用いて、複雑な味を奏でるのではなく、一種類のベースとなる出汁を全面に押し出すという、単純なスープで個性を出す方式だ。 麺も自家製なので、長くてコシがある。麺が長いと丼の中で、綺麗に並べることができる。要は、手が込んでいるのだ。 島田のル・デッサン、奏心、名古屋の紫陽花、四日市の鉢丿葦葉、松坂の川、と同系列の味である。何れの店も、味には相当手が入っている。さらに、BGMを自分の趣味で流す店はあるが、1960年代のリズムアンドブルースを流して自己主張するとは、店主の意気込みをひしひしと感じることができる。この年代の大衆音楽を知らずして、この店の味を語ることはできまい。「並ぶまでない」とか、「ジャズが流れている」と言っているようでは、知識不足であろうし、浅薄なコメントに終...