松茸山 『美し園』 — Restaurant in Ueda

松茸山"美し園"さんが今年(2022年）の営業を開始したとのことで、早速行ってきました。 実は去年伺って美味しかったので今年も… 去年は車だったので酒が飲めませんでしたが今年は送迎車を利用したので酒ありです。どうせ飲むなら松茸酒（時価）！と言う思いでチャレンジしました。 では、そのへんの話をちょっと。 まず料金の話ですが、熱燗は一合700円、そこに刻み生松茸（時価　この日は10g1,000円）を投入するスタイルです。今回はメンバー合計3人だったので2合の熱燗に松茸10g投入した次第です。（量は写真を参照してください。）合計2,400円ですね。 熱燗に刻み松茸を投入すると次第に色が変わって松茸のエキスが染み出していることが分かります。肝心の味・風味ですが酒が熱いうちは酒のアルコールばかりが感じられて松茸の風味は全然分かりません。しかし、ぬる燗くらいになると風味が感じられる様になります。予算に余裕がある方は試してみるのもいいでしょう。余裕のない人は焼きた松茸と一緒に熱燗を楽しむ手があります。それでいいかもしれません。

香り松茸…と言うくらいで松茸は風味が最も重要です。なので、私たちの場合焼き松茸は外せませんでした。焼き過ぎは禁物ですが、松茸が汗をかく程度までそこそこ熱してそれをスルメの様に細かく割く作戦です。割くと湯気に乗って松茸の風味が広がります。ネットで調べたやり方ですがなかなかいけますね。焼き松茸がコースにある方は試してみてください。 土瓶蒸し、銀蒸し、松茸ご飯も風味が良く美味しかったですよ。

Cコースにビール2本松茸酒2合で合計53,300円でした。一人当たり17,766円です。それに新幹線代を含む交通費を合わせると一人29,000円くらいですかね。決して安くはありません。けれども、友達と歓談しながら季節の味わいを地で楽しんでいると何ものにも変え難い喜びみたいなものを感じます。幸せな気持ちになるんですね。美し園さん、私には有難い存在です。

お店はプレハブの小屋、トイレも簡易トイレです。建物設備に重きを置く方は期待を裏切られますのでその点は注意してください。

美し園さんご馳走様でした。今年も松茸楽しめました...

車のナビ(トヨタの新車)は昨年のお店に案内。しかし案内図があり龍光院のすぐそばに移ったとの案内で新しい塩田の館の店にたどり着いた。見晴らしと雰囲気は素晴らしい。来てよかったと思い4.5の評価だけに料理に期待。焼松茸と松茸銀蒸しの入ったCコース　￥16，500のコースを注文。ところがその料理のいい加減さには驚いた。上田は田舎なので料理のレベルも低いのかもしれない。京都の料亭と比べるのはかわいそうだが。まともなのは松茸鍋と焼松茸ぐらい。あとはとんでもないレベルの料理。土瓶蒸し。小さな松茸のかけらが一つ。スープもピンぼけで具も少ない。松茸の香りがしない。プロの味がしない。茶碗蒸しはお店の味のレベルがわかる一品。こんないい加減な茶碗蒸しは初めて。これでなるほどと頷けた。これがこのお店のレベルだと。松茸ご飯は料理として出せる一品ではない。松茸は殆どカケラしか入っていないし松茸の香ばしさがない一品。酷すぎます。銀フォイル蒸しはこのような一品は温かくして持って出すもの。完全にひえきり香りもない。 この料理店は本当に4.5の評価とは言い難い。実態と評価の差に驚きました。折角初めての長野県での松茸料理と思ってきましたがギャップに驚きました。

一つだけ良かったのは新しく移られた塩田も館とその雰囲気です。

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お昼に利用させていただきました。

直前の道が細くてここで合ってるのか？って悩みましたが、あとで神社のところで曲がれば案内もあって行きやすいことに気が付きました。

料理は長野の人好みのしっかりとした味付けです、美味しかったです。 松茸小屋はお手軽に松茸をたくさん食べるところと聞いていたので、よい意味で想像を裏切られました。

天ぷらが半割りの松茸なのに驚きました、松茸の味を感じられます。 8000円のコースでも食べごたえがあるので松茸ご飯が最後に出てきて良かったです、先に出てきたら全部食べられな...