東池大勝軒おはこ 八千代店 — Restaurant in Yachiyo

味はとても良いが、無愛想な対応。 常連さんとは仲良く話してますが。。。 昔に居た、女性の方はとても対応がよかった。

2021年5月 数ヵ月ぶりに訪れるが、いつもの店主はおらず、アルバイト的な若者が3名。もりスジの中を注文。 混雑時間を避けて遅めに訪れたが、提供時間が遅く先につけ汁が出るものの、麺が出てこない。 5分くらいして出てくるも、麺が柔い。 あら探しの様になってしまうが、後から来たカップルの方が何分も先に、提供されたのもどうかと。 味は好みで、個人的には、とても美味しいと思うが、少し経営方針を考えた方が良い。 こんなご時世で、飲食業は何かと大変であるからこそ、大切にしなくてはいけない事があると思う。 今後改善される事を祈るばかりです。。。 前回から星マイナス1です。

少し前に、ぷらっと訪問。 開いていた。ちょくちょく閉まっていたので、少し心配だったが。 久しぶりに“もりすじ”を注文。 いつものマスターと、もう一人。 いや、美味しいんですよ。本当に。 つけ汁も熱々。麺もしっかりとした硬め。 前に訪問した時の若い店員が作った物とはまるで別物。 本当に頑張って欲しい。 ここの味は大好きなので。大勝軒の中では一番だと思っています。 ただ、常連さんだけの店では無い事を忘れずに。 無駄話は相変わらず多いです。 美味しくいただけたので、星プラス１。

2023年9月 ちょくちょく閉まっている事が多かったので、スルーしがちだったが、どうしても、“もりスジ”が食べたくなり、行ってみると開いてるじゃないですか！ 急いで券売機まで行くと。。。無い(...

2020年8月28日19時前来店。店主がおらず若者2人での営業。 会話から厨房にいらっしゃるのが副店長。 食券を受け取ってくれた方はバイトでしょうか。 副店長は店長から信頼を受けていると思いましたが、その期待は裏切られました。

つけ麺を注文。 大勝軒のあの甘酸っぱい味には程遠く真っ黒スープはひたすらしょっぱいだけで味も何もない。 麺は水ばっかり出ていたのでこれは明らかにきちんと締めてない。 チャーシューは適当に切ったデカい物を2塊適当にスープに放り込んだだけで、これもしょっぱく口の中が渇きます。 メンマは品切れらしくスープの中には入っていませんでした。 麺量も大盛りの食券を渡したはずなのに普通の小さな丼で提供されました。 写真を撮らなかった自分を恥じたいです。

副店長は厨房から出て他の若い客（恐らく友人でしょう）と話しをしていましたが、その友人が酒飲みすぎたといい、私の他に食事をしている人がいるにも関わらず、不快、或いは食欲をなくすような会話をバイトを含め3人で笑いながら話をしていました。

大勝軒直系でありながら不味くなった味。（オープンから数年は美味しかったです。） 間違いがないように食券制にしているのに間違った注文が出てくる。 副店長を含め店員の意識の低さに唖然とさせられました。 また悪い評価を見ると店長の悪評やサービスの内容の悪さが目立つので師匠である柴木さんがいた頃よりも味と店のレベルが悪くなっているようです。 現在は知りませんが、久しぶりの来店でこの仕打ちを受けました。 二度と来店はしません。

そして現在は開店休業と言うより、やる気がな...

スープ割をしてみるとあらためてお店の下支え、 底力に気づかされることがあります。

スープ割で印象深かったのが近隣では 今は閉業となってしまった、 勝田台の丸長さんとここ、おはこさんでした。

丸長さんは鰹系やらスパイス、そんな手間暇かけた 凝ったスープ。それをあたたかいスープで割ると 何故か不思議とフルーティな印象もあり、 いつもそれを楽しみに腹具合を調整していました。

おはこさんも同様、冷温のスープの変化の比較が楽しく。

同銘柄缶コーヒーの味が夏と冬で感じ方が違うような感じ？？？ 上手に比喩できなくてすみません・・・

つけ麺の致し方ないところで、つけ汁も冷めていきますが そのつけ汁が再度あたためられ提供されると 風味が復活するようで あらためてスープのおいしさを感じさせられます。

製麺、具材の仕込みやら スープ調整やら大変なご苦労があるでしょうが、 こんなお店の苦労の凝縮された集大成が はっきりわかるもの、つけ麺に関して顕著なのが スープ割のような気がします。

最近、不定期営業が続いているようで心配です・・・ 健康上の理由とかではなく 研鑽期間とかなら良いのです...