Iroha Ramen — Restaurant in Yachiyo

2022年1月7日12時15分頃訪問。 今年初のラーメンが新店と言うのは中々ありません。 煮干し中華蕎麦（あっさりと濃厚）と濃厚煮干しつけ麺の3本立てですが、オペレーションの関係で今はつけ麺はありません。（他のお客さんがヘルプで入っていた奥さんに確認をしていました） ここは濃厚煮干し中華蕎麦、和え玉、チャーシュー3枚トッピングで臨みます。 濃厚煮干し登場です。 玉ねぎ、海苔、極太メンマ、チャーシュートッピングなのでチャーシュー4枚と滅多に見ない青ネギが乗っております。 麺は中太麺でモチモチして、更にスープと絡むのでこれは当たりです。 同じ煮干し蕎麦を扱う空と大地さんと篤々さんとは毛色の違う濃厚さですが私は好きです。 そして真打である和え玉。 何と細麺での登場。通常は同じ麺なのですが、これは中々。 こちらには今まで食べたお店にはなかった刻みチャーシューがオンされており得した気分です。 更に珍しいのは煮干し酢。篤々さんは柚酢です。 和え玉をさっぱり食べるにはもってこいです。煮干しの味はしたかと言われると濃厚を食べているのでさっぱり分かりません。 試しに濃厚のスープに入れてみましたが、味が濃いのでお酢の酸味が勝ちます。 新年一発目で美味しいラーメンを頂きました。

あっさり煮干し中華蕎麦とつけ麺は食しており、感想を何度書いても何故かアップされませんが、共に美味しいです。

ローストポーク丼（並）も山葵と青ネギとタレがオンされ、隠しとして山椒もポークとご飯の上にかかっており程よいアクセントになっています。

8月10日訪問。 ラストオーダー寸前でしたが滑り込みセーフです。 メニューは若干変更なのかローストポーク丼は（小）（大）ではなくちょうど中間の料金設定のみになっていました。 ローストポーク丼（400円）。 しかし無かったので今回はつけ麺の日なので濃厚煮干しつけ麺（大）です。

以前は250gで注文しましたが、今回は400gです。 表現的に言えば阪神競馬場の誘導馬を務めているJRA最高馬体重のショーグンとJRA最小馬体重のメロディーレーンぐらいの違いはあります。

味はブラッシュアップされ、ただ濃厚と言うだけではなく、少々エグ味がある程よいバランスに仕上がられています。 後半に丼内の麺同士がくっつくので、煮干し酢をひと回しし、味付けかつ、ほぐし易くしつつ味変をします。

スープ割に関しては最後の方だったので先客さんで終了してしまいましたが、400gは結構お腹に効きましたのでいらなかったです。

8月16日訪問。 Twitterで裏2種とあったので速攻で行きましたよ。 夏限定の冷ニボかこっさり（背脂）煮干し中華蕎麦の2択ですが、こっさりに惹かれたのでこっさりです。

ビジュアルは未だ食した事はありませんが、燕三条背脂ラーメンっぽいです。 値段は共に1000円ですが、こちらは豚バラチャーシュー1枚、味玉、極太メンマ3本、岩のり、刻み玉ねぎ、青ネギ、背脂、そして通常麺と違い平もみ麺とサービス価格？

そして限定和え玉であるシビ辛和え玉。こちらは駅向こうで課題店である『晴れの陽さん』の自家製食べる海老ラー油仕様で す。（和え玉料金＋現金200円＝450円） 腹パンレベルにしたいので調子にのってローストポーク丼も注文。

ラーメン登場。ローストポーク丼は同時ではなく、食べている途中で登場。 こっさりの通り、背脂の甘さの中にあっさり煮干し中華蕎麦（現純煮干し中華蕎麦）の煮干しの味が支える不思議な味です。

ローストポーク丼はご飯は少なめですが、お肉が依然食べた小より多かった気がします。でも量的にはいい感じです。

今回のメインでもあるシビ辛和え玉。 通常の和え玉に自家製食べる海老ラー油がオン。 辛さは控えめでシビレ要素満載ですが、いい味です。 スープに和え玉を少々？オン。 味は全て上書きされましたが完全味変になるので最高です。 そして残した和え玉は煮干し酢を二回し入れて味変かつさっぱり風味にしたつもりが、まだシビレ要素が残っていましたので結構侮れません。 そう、ツンツン我儘ウマ娘のスイープトウショウの様に！ 今回も満足であります。

9月14日訪問。 今回はつけ麺（中）と生卵です。 生卵はよく和え玉と一緒に頼む方がいらっしゃいますが、つけ麺ではあまりいないと思います。 今回は思うところがあって注文しました。 相変わらず少々エグ味がある程よいバランスに仕上がられていますが、今回の生卵はここで使います。

最初は締められた麺に生卵をつけて食します。 麺自体が美味しいので生卵はアクセントになりますが、 生卵が半分になってからつけ汁を麺に浸かるぐらいの量を生卵の器に投入し、混ぜたら麺をつけ食します。 試みは当たりで、生卵によってエグ味が抑えられマイルド濃厚煮干しに生まれ変わります。 ニボ玉と命名したいぐらいの発想です。

今回も美味しく頂けました。

2022年12月2日18時。 本年最後の訪問と思います。 純煮干し中華蕎麦とシビ辛和え玉をチョイスです。 いつもながらニボニボを感じながらの中華蕎麦。 今回のシビ辛和え玉はいつもと違い、麺はこっさり用、ネギの代わりにニラと背脂がオンされ、プチ台湾まぜそばと言えばいいのでしょうか。

混ぜ混ぜして食べると美味しいのですが、真価を発揮するのは、スープオンです。 あら不思議、台湾ラーメンの出来上がりです。 1度で2度美味しく仕上がりますので、今後シビ辛和え玉がある時は注文します。

2023年2月11日訪問。 1周年は過ぎてしまいましたが、最初に食べた濃厚煮干しを求めてやってきました。 この1年で完全にブラッシュアップされ、苦みもありつつニボニボ感たっぷりの濃厚煮干しに生まれ変わりました。 いつも通り安定の和え玉もチョイス。

メニューも安定していますし、接客も最高です。 こ...

私の地元にオープンされた気になっていたお店です　消防署の脇に入った裏路地にありました

車はユアエルムに停めてリブレ京成側から出れば歩いてすぐです ユアエルムは500円以上買えば2時間無料なのでパーキングに停めるより割安だと思います

店内は綺麗でJAZZが流れておしゃれな感じ 迷いなく濃厚煮干し中華蕎麦を注文 丁寧にお仕事されているのをカウンターから眺めることができます

味は当然ですがかなり煮干しが効いていて塩味と甘みを感じます　煮干しのエグミや苦味はそれほど感じずとてもバランスが良い見事なスープです

低温調理された豚肩ロースは柔らかくなめらかな食感でとても美味しいです メンマも太めでシャキシャキした食感がアクセントになり良く合っています

麺は他の煮干し店より少し太めな感じです パツパツした硬めの麺が美味しかったです

和え玉もいきたかったのですが1杯でけっこうお腹がいっぱいになってしまったため注文出来ませんでした 残念です

八千代台で間違いなくトップクラスのラーメン店です また必ず行きたいお店です

2023.7.7 煮干しを欲して2度目の訪問 ランチタイム終了間近だったので濃厚は完売 背脂煮干し中華そばをオーダーしました しっかりとした質の良さそうな背脂がスープいっぱいに広がり煮干しの香りと合わさり食欲をそそります スープはサッパリしていて見た目ほどコッテリ感は全然ないのでスープも思い切り飲めてしまいます 麺が濃厚の時と全然異なり太ちぢれ麺で食べ応えがあります スープとのバランスも良くとても美味しかったです チャーシューはとても柔らかく分厚いので満足 個人的には玉ねぎが好きなので追加メニューで玉ねぎ増しができると嬉しいです 外の気温が33℃ぐらいだったので店内暑いですね… 入口のドアを閉めてエアコン効かせてもう少し涼しくしてもらえるといいなと思いながら汗だくで食べ切りました ごちそうさまでした

2023.7.12 水曜限定のつけ麺が気になりまた訪問 相変わらず気持ちの良い接客です 腹が減っていたので中盛りでオーダー 少し甘塩っぱめのスープで濃すぎない煮干し味なので全体的に上品にまとまっているなという印象 チャーシューもジューシーで味付けもちょうど良くつけ麺に合っています 麺は他店のつけ麺とは異なり中細麺です これがまたスープによく絡みぴったりだと思いました メンマが少し味が入りすぎてた感じで塩っぱかったです 途中で麺に絡ませた三葉も良いアクセントになっていました スープ割りがあるのか分からず他の方もオーダーしてなかったので頼みませんでしたが、つけ麺ならスープ割りが欲しかったです 個人的にはもう少し煮干しが強くてもいいなとも思いました

しかし店内暑いです つけ麺食べてるのに他のお客さんも汗をかきながら扇ぎながらと言った感じ ...

2022年１月オープンのラーメン店。 八千代台は近年実力派のラーメン店オープンが相次ぎ、しだいにラーメンの町と化してきましたね……

場所は八千代台駅から近く、徒歩３分くらいですが、ちょっと脇道に入った所にあるので、土地勘がないとやや見つけにくいかもしれません。

さてそんなこちらは煮干しラーメンの専門店。純煮干（あっさり）、濃厚、つけ麺といった種類があり、日によってどれが仕込んであるかは変わるようです。詳細はツイッターアカウントで告知されている他、店頭にも表記されています。

純煮干はたしかにあっさりで油っこさはなく、するすると入ります。煮干しラーメンというと細麺の所が多いイメージですが、こちらはやや太目でもちもち感もある麺です。 チャーシューは低温調理の肩ロース。レアの柔らかさを楽しんでもいいし、個人的にはすぐスープの底の方に沈めてしまって、あえて火を通して食べるのもすきです。味付けがやや濃いので、トッピングが多い特製ラーメンをオーダーしてライスと一緒に食べるなんてのもよさそうですね（サイドメニューにチャーシュー丼もありますが）。

和え玉は生卵を別注文して、すき焼き風につけて食べるのがおいしかったです。 （生卵といえば、白身と黄身を分離する道具がセットで出てきたのは初めてでした。卵黄だけ使う人とかもいるんですかね？）

総じて丁寧に調理された、おいしい煮干しラーメンでした。 個人的には味がやや濃い目だったので、味うすめでオーダーできるなら次からはそうしようかなと。

濃厚はまさに名前の通りといった感じで、ややとろみもあるくらい濃いスープ。えぐみなく煮出されていた純煮干しのスープとは一転し、煮干しのえぐみまでしっかり出てます。個人的には好みの味でしたが、好き嫌いが分かれそうな品かもしれないですね。 やはり味は濃いめですが、こちらはそもそも濃厚というコンセプトなので、特に気にはなりません。ただ、これだけ濃いとライスを付けたくなる人も多いと思うのですが、そのライスが売り切れでした。

また、水曜はつけ麺の日になるそうです。 つけ麺はさらに太めの麺で、つけ汁もより濃厚に。 苦味やえぐみまでがっつり抽出された濃厚つけ汁。 スープ割のだしもかなり濃い煮干しスープで、そのまま飲んでもおいしいくらいに塩味がついているので、割っても塩分的にはあまり薄くならないｗ こちらもライスを別注文して付けたいくらいの濃さですが、この日はライスが売りきれていたのか、それともつけ麺の日ははじめから炊いていないのかわかりませんが、ライスはありませんでした。 また、つけ麺の日は和え玉もやっていないようで（もしかしたら麺が売り切れだっただけかもしれませんが）、つけ麺だけで量が足りなかった場合に足せるサイ...