自家製麺 鶏冠 — Restaurant in Yamagata

まず、コチラのお店がなぜ高評価なのか？ かなり疑問に思っている。 ラーメン自体もそうだが接客も最悪だった。

当初はコチラの姉妹店に行く予定だったが、 家人が"初代鶏そば"を食したいとの事だったので来店したのがきっかけ。

昼過ぎに到着し、 駐車場も広めなのでスムーズに駐車。

入口で食券を購入するスタイル。 ワンタンがトッピングでオススメらしく購入。 他和え玉のチケットを購入。

さて、本題はココから。 食券を購入し入口で女性店員がチケットを回収。 その際、和え玉の食券も一緒に回収される。 普通は和え玉を注文するタイミングで チケットを店員に渡すと思うが何も聞かれなかった為そのまま席に案内される。

程なくして着丼。 そのタイミングで女性店員に 「和え玉はいつ注文したら良いですか？」 と質問すると、、 「今作ってます」と...。

普通、一杯食べ終わった後に替え玉のように注文するのが普通だと思っていたので何故？と考えているのも束の間、普通に和え玉が運ばれてきます。

仕方ない... と思いながら高評価のラーメンを食す。 まずはスープを一口。 んっ？ 更にもう一口、、んんっつ‼︎ ぬるい!なんだこのぬるさは‼︎ぬるすぎる‼︎‼︎ ゴクゴクいけてしまうくらいのぬるさ。。 ラーメンは熱いのをふぅふぅしながら食べるのでは？ 冷めたラーメンほど不味いラーメンはないです。 さらに追い討ちをかけるのが、 すぐに運ばれ冷めて固まった和え玉。 スープに投入するも冷めてさらにぬるくなり、 正直無理矢理食べた感じです。

ラーメン屋としての基本的な調理や、 接客業としても基本的な気遣いができてなく、 何故人気店なのか今で...

If you’re looking for an excellent salt broth ramen, I recommend the special size chicken salt ramen (特盛初代鶏). The broth is very light, paired with a little layer of oil for a very homey taste. Service is fast and there are...

ふらっと山形県。 山形市内で気になるラーメン屋に訪問しました。 お店の名前は自家製麺　鶏冠（とさか） 店の前に専用駐車場があるのでそちらに止めて訪問。

入口の立て看板を見ると鶏系だけじゃなくて 煮干しや汁なしなんかも提供されてるみたいです。 まずは券売機でチケットを購入します。 いろいろ迷ったけど今回は初代醤油鶏そば、あえ玉をチョイス。 開店以来進化し続ける一杯との事です。

店内はしっかりとコロナ対策がされていて 私はカウンターに案内されました。 しばらく待って提供されたのがこちら。

綺麗なビジュアルの盛り付けですなー。 チャーシューは３種類。 真ん中には刻んだ玉ねぎが添えられています。

まずはスープを一口飲んでみると 鶏の旨味がしっかりと出ているスープでこりゃ美味い。 最初はやや油分が多そうかなと思ったけど全然そんなこともないです。 玉ねぎなんかもいいアクセントになってるかな。

全粒粉のストレート細麺はボソッとした感じで これもスープによくあってると思います。 湯で加減もよくってするするっとすすり心地もいいなー。 チャーシューは鶏チャーシューがややパサッとさがあったかな。 でもしっかりとスープに浸して食べるといい感じでした。

続いてあえ玉。 こちらは煮干しかチーユで選べたので煮干しにしてみました。 刻んだチャーシューと玉ねぎ、ネギが乗ってるので 全体をしっかりと混ぜていただきます。 同じくボソッと感のある麺はそのままよりも 私はつけ麺状態で残ったスープにちょっと浸して食べるのが美味しかったです。

こちらは限定なんかも提供されているし、 色々食べてみたいラ...