Umauma — Restaurant in Yamagata

愚痴見たくここで話をすることご容赦ください。日曜のお昼時に1人で訪問しました。食券で買うタイプです。まず混んでいたのかにしてもこのタイミングで半チャーハンが売り切れていたのは残念でした。食券を買い着席、すぐ取りに来るかと思われたが忙しかった為かお待ちくださいとのこと。次の2人客に先越されかねない気がしたのでカウンター越しの女性の店員さんにお声掛けするとカウンターにあげておいてください、とのこと。水はセルフだったがコーラを別途頼んだのでテーブルには何もおかずにお手洗いに席を立ち、戻ったところ後から来た2人のお客さんが座っていた模様で男性の店員さんが他のお客様が先に座られていたので...と仰せ。間違いなく先に座っていたのは私で、何も置かずに席を立ったのは確かに分かりにくかったかもしれないがカウンターの店員さんとも一度やりとりをしている。僕が先に座ってたんですが、、移動した方がいいかと聞き移動した。男性の店員さんから一言謝罪はあったものの、私個人の居心地は悪く、すぐ平らげてお店を出ました。味は美味しかったので残念です。申し訳ありませんが、不快な思いをし一人客への配慮がどうかと思う部分が少なからずありました。どの店員さんも全体を見渡せていない、かつもう少しこちらに配慮した声の掛け方ができたのではないかと私は思わざるを得ないです。あくまで主観でしかありません...

博多とんこつ 630円 麺:博多特有の極細ストレート麺 スープ:とんこつ 具:豚バラチャーシュー厚め脂身あり×1枚、キクラゲ、ネギ、胡麻

店内:カウンター×6席、4人掛けテーブル×1、 2人掛けテーブル×1、座敷4人×3、合計24席。

注文:食券。店舗入口風除室左側に食券機有り。席に座り店員さんへ。バリカタ・ハリガネ等の麺の硬さリクエストはこの時に口頭で。カウンター席に座った場合の配膳はカウンター越し受け渡しとなりますが、食後はそのままでOKです。独自ルールは何もありません。

地元口コミサイトでも古くから高評価1位2位を競っていた名店です。博多とんこつといえばここでしょう・・・ 昔は、とんこつラーメン店ならではの店内の獣臭が凄かったし床も脂でツルツルでしたが、店舗も改装されキレイになりました。 駐車場もお隣との壁もなくなり、出入りしやすくなりました。 最近では食券機も導入され、食べ終わり会計のタイミングで店員さんに気を使うこともなくなりましたw でもなんか、以前よりとんこつ特有のクセというか深みが薄くなったような・・・...

東京住んでる頃はなんでんかんでんに始まり、じゃんがらや一風堂など色々食べ歩いたが…一番美味いとどハマリした博多ラーメンが山形のうま馬でした！陣内孝則の映画ROCKERSの中に同じ名前の実在する博多ラーメン店が…関係あるのかな？山形発…明太BEATな一杯です…追記…味濃いめで注文して替玉２回まで遜色なくいけます…後は辛子高菜で塩分と辛味を調整…ベースのスープがしっかりしてるからこそなせる技…最後はスープを飲干しフィニシュッ！完璧スープは勿体なくて残せません…それからチャーシューも個人的にはホロホロしてないシッカリ目の時が好き…それも注文してから出されるまでの密かな楽しみ…基本ホロホロ柔らか目ですけど…脂身も黄金比で絶品！これで締めて（博多豚骨＋替玉２個）合計840円は安い！店主の薄利多売の精神には脱帽！スタッフも愛想よく極めて爽やか…ありがちな元気の投げ売りもなし…店主は指導力も一流…もう絶対食べに行くのをやめられません。東京でも必ず成功出来る！超迂回版キングオブ博多豚骨！うま馬最高です。お店の方に追追伸…太麺のラインナップに背脂チャッチャ系の塩豚骨があれば最高です…あの素晴らしいベーススープとチャーシューなら高み...