中華そば「壇」山口市小郡下郷本店 — Restaurant in Yamaguchi

柳井市の名店「ぶっとび亭」のプロデュース店舗！ 経営は新山口駅近くの居酒屋、黒船、我々家の系列。 今では2店舗目が福岡にできています。

ぶっとび亭のお馴染みのメニューからこちらの店舗限定のメニューまで幅広いメニュー構成です。

味は本店には及びませんが、山口市内では珍しい本格的な煮干しラーメンが食べられます！ 昼時は地元のサラリーマンで賑わっており、単価は安くないもののしっかり人気店になっている印象(^^)

本店の味を知っていると、この店の味は物足りないと思う方も多いのですが、知らない方が幸せかもしれません！笑

↓再訪↓

@chukasoba_dan_ogori #中華そば壇　#山口市

#から辛味噌　1,100円

新山口駅で会議時のランチ！

同行者の希望でラーメンを求めて久しぶりの訪問。 ぶっとび亭プロデュースのラーメンをベースに独自のオリジナルメニューも提供しているお店。

新山口周辺で人気の居酒屋黒船グループのお店です。

駅の在来線口からしばらく歩いてお店に到着。

お昼時でしたがすんなり席に座れました！ こちらのお店ではぶっとび亭にはないオリジナルメニューをオーダーするのがぶっとびファンにはおススメ！

今回は未食の「から辛味噌」をチョイス！

オーダーから数分で着丼です。

思ってた辛味噌ラーメンとは違うユニークなビジュアル🍜✨

煮干しスープに野菜炒めとピリ辛の味噌が合わされています。

野菜は玉ねぎ、キャベツ、細切れのメンマとチャーシューを炒めたもの。 白ネギ自体も結構な辛味があります。

熱々、ピリ辛で冬には嬉しいメニューですね！

麺はカネジンの全粒粉麺。

初期のぶっとび亭で使用していた麺で懐かしい感じがします�...

個人的ラーメン屋チェックポイント ：ティッシュの有無→有り◎

22.3.14　煮干しあっさり　星4 22.5.25　煮干しBLACK　星5 22.5.25　壇のチャーハン　星5 22.6.07　こく煮干し　星3

22.3.14 このお店スタンダードであろう煮干しあっさりを注文。 煮干しのいい香りがするあっさりスープで美味しかったです。 メニューが豊富なので、また違うスープを食べてみたいです。

22.5.25再訪。 煮干しBLACK（780円）と壇のチャーハンハーフ（300円）を注文。 煮干しBLACKは黒いスープにブラックペッパーでパンチ系かと思いきや、たっぷりのネギともやしでちょうど良い濃さになっていて、ブラックペッパーがピリッとまとめてくれていました。 チャーハンは、1口食べてびっくり、小さめに刻んだメンマが入っていてコリコリっと食感がよく、オニオンフライと相まって少し甘めで大好きな味のチャーハンでした。油も全然感じず、ガンガン食べられるチャーハンです。

22.6.07 こく煮干し(800円)と焼き餃子(300円)を注文。 スープは磯と煮干しの苦い感じの香り。背脂も入ってて、食べたことないこってり濃い煮干しラーメン。ちょっと塩辛い。 個人的にはあまり好きじゃなかったですが、こってり系好きならいいんじゃないでしょうか。 焼き餃子は薄いけどもっちりした皮にニンニク強め？の餡。

ポイントカードあるので、他のメニ...

何度もリピートしています。煮干しあっさり、背あぶら中華、煮干しブラック、海老そば等を食べてきましたが、自分の一番のお気に入りはこく煮干しです。 今回は未食の味噌そばを食べてみましたが、味噌の甘味を強く感じるスープでした。これはこれで美味しいのですが、自分は塩気が強い味噌を期待していたので...次回は他の物を食べようと思います。 ただカウンターで食べていると気になったのが、厨房の中で店長と思しき男性が、若い男性店員をずっと睨みながら小声で何か注意している様子が...そのうち若い男性店員を厨房の中でしゃがみこませ、店長もしゃがまれて二人はカウンターから見えない様になりました。しばらくして店長が立ち上がられましたが、若い男性店員はしゃがんだまま姿が見えず...1、2分後に店員も立ち上がり調理に戻られましたが、すぐに厨房からいなくなりました。 店長の思うように男性店員が動けていなかったのかもしれませんが、こちらはラーメンの味よりもその様子が気になってしまいました。 二人がしゃがまれていた間に何が行われていたのか...と お客の目にきびしく映る教育はできるだけ目に入らないところ...