Itton — Restaurant in Yamato

It was so greatest Ramen restaurant I have ever visited! If you are looking for a new restaurant to enjoy with your family , I'm sure you will be able to get an amazing experie.I definitely recommend this!!! There is near the Yamato(大和) station so you can walk...

☆一豚☆

こちらは大和駅近くにありますね。 系譜などは不明です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ稼働中。 たまにグリグリやってます。 麺箱は見当たらず製麺所は不明です。 麺はテボで茹でていました。

白い丼に赤いれんげがちょっと「大桜」に似てます。

スープは豚骨先行型です。 鶏油は少なめ。ほんのり香る程度です。

スープは粘度がありました。 ザラついたような食感は無いけど、少し獣感を感じます。 なかなか豚骨の出汁がしっかりしていてコクがありますね。

醤油感は適度。強くもなく弱くもなく。 なので少しマイルドで甘みを感じる味わいです。 鶏感は感じないけど美味しい豚骨スープです。

麺は断面が長方形。少し太めで結構縮れた麺です。 普通寄りの茹で加減で提供されました。

少しコシが残っていて、モッチリ感がありました。 麺自体は美味しいし縮れているからスープとよく絡みますね。

チャーシューはロースの煮豚で大きさは小さめ。 箸で持つと崩れるような柔らかさでした。 味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草は量は少し少なめ。 茹で加減も食感も良く、本来の味わいがしました。

海苔増しは5枚。 緑い色っぽく綺麗な海苔は、大きさは少し大きめ。 スープに浸しても強さがありました。

磯の香りが強いタイプで、口に入るとほぐれるけど 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめ。 もう少しあってもいいかな？

うん。なかなかいいですね。 コクがあるのにクセが無かったですし麺も良かったです。...

2012（平成24］年創業の「一豚」さん。

以前は「あつ屋」という屋号で営業されており、横浜市の片倉町「とんばた亭」から独立されたお店なのだそう。その後、現在の屋号へと変更されました。

今まで何度も訪れているほど好きなお店ですが、何気にレポしてなかったので、今回初レポです。注文したのは醤油ラーメン中盛りとほうれん草、小ライス。カスタマイズは麺柔め、脂多めで。

通常だと鶏油は少なめなので、こってり好きな方は脂多めでお願いするとベター。麺はもっちりしているのが好みなので、麺は柔めが個人的にマストです。

スープは最初に豚骨が主張してきますが、その後エッジの効いた醤油感がガツン。タイプ的にはマイルド系に部類するイメージですが、このスープが旨いのです。このスープで食べる海苔巻きライスは至高。

中太麺は柔らかめにしたので、もっちりとした食感がたまりません。スープとの絡みもばっちりで、いくらでも食べられそう。

チャーシューは炙りとノーマルで選べますが、ここはやはり炙りが良いでしょう。ノーマルでも十分旨いですが、そこに香ばしさが加わることで飛べます。

途中でフライドガーリックやニンニク、豆板醤で味変をし、最後まで美味しくいただきました。トータルしてバランス感があり、万人受...