花しん — Restaurant in Yokohama

「花しん」に行って来ました。 「花しん」は相模鉄道の上星川駅の国道16号側のバスのロータリーの入口にありました。 ここは珍しく午後３時からの営業です。 GWの中日の今日は営業確認と食材の確保の為に電話で予約をして伺いました。 入店して左手が厨房のカウンター席で、僕は一番入口寄りに席を構えました。 ここは大将が女将さんで、調理はほぼワンオペでやっていました。 彼女はとても気の良いおばちゃんで鰻の事、お客さんの事色々と話しをしてくれました。 「花しん」の鰻は九州産で三河産のものより油の乗りが良い事、また今日の鰻は柔らかいので「白焼」は特に蒸してしまうとぐずぐずになってしまうので地焼きの方が良いと教えてくれました。 まず待ち時間に自家製の梅酒をご馳走になりました。 そうしていると女将が鰻を捌き始めました。 初めにお猪口に鰻の心臓が日本酒に入ってやって来ました。 それを一気飲みします。(味は普通に日本酒の味) 「白焼」はやはり地焼きなだけあって、少しの塩だけ降ってあり山葵谷を乗せるだけで醤油はいらない位味がしっかりしています。 本当に美味しい「白焼」でした。 次に「鰻重」です。 蒲焼きにはしっかりたれが絡んでいますが、ここのたれは甘くありません。 また女将曰く「夏はしつこく無いように、さらさらのたれ。冬はもっとどろどろで味を濃くする。」そうです。 「鰻重」も美味しく戴きました。 そして添え物のお新香も自分で漬けでいるようでしたし、何でもこなしてしまう女将でした。 帰り際に「電話メモしたから、また来る時に連絡頂戴‼️」って元気に言われました。 素敵なおばちゃん女将、また「白焼」食べに行くからね...

鰻が食べたくて！でも20時以降でも開いている鰻屋が少なく… 検索したらヒットしたお店 とりあえずここしかないしと思って予約して伺ったところ、大正解！！

まさか女性が鰻を捌いて焼いているとは！！ 50年年お店を切り盛りしている女将さんでした！とっても粋な女将さん

美味しいし、人柄も良いし、ほっこりしました。

もちろん食事は全て美味しい！ また行きたいと思いました！

鰻のお重、白焼きはもちろんのこと、焼き鳥や葱ぬたなどなんでも美味 天ぷら、親子丼、柳川丼、オムライスなど他にも気になる メニューがたくさん

そして初めて鰻の心臓を食べました（汗）貴重な体験もできました...

白鷹。仮巻。これだけで言うこと無し。本寸法だ。横浜（いや神奈川、だったかな）でここだけなのだそうな。都内でもほんの2-3軒だものな。 失礼ながら、まさか相鉄沿線で逢おうとは。よほど客筋がいいんだろう。 肴もよし。季節のものを無理なく供しているようだ。 こういう店はひっそりと、細く長く続...