Bokkemon — Restaurant in Yokohama

Had better ramen. I don't get it why do Japanese waiter or waitress tend to use casual non professional tone when talking to "gaijin", foreigner or not we are still paying customers. I shouldn't play poker because my facial expression might have drastically changed and what I was thinking might have been easily readable on my face cause she changed to a more formal and professional tone after taking my order. I usually just review shops on food but I had to get this one out. So soup was kind of bland, everything lacked seasoning...the char siu (japanese version) don is the reason why the rating...

A short walk from Azamino station and located in a little “food tunnel” consisting of three or four restaurants is Bokkemon. The restaurant consists of a counter and three or four tables. We tried the miso ramen which was quite hardy and flavorful. My wife ordered the gyoza plate and the leek, sesame oil rice, which she absolutely loved—it was quite tasty. All in all, solid little spot but only worth going to if you are...

☆ぼっけもん☆

こちらはあざみ野駅近くにあります。

味噌がメインのお店のようですが 豚骨醤油も提供されているようなので行ってきました。

醤油ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 ニンニク入れますか？と聞かれましたがお断りしました。

カウンターと離れたテーブル席に案内されたので 厨房内は良く見えませんでしたが、 大きい寸胴が1つあるのは見えました。 フォロワーさん情報では中華鍋でスープを温めているとの事。 味噌がメインだからそうなんでしょう。

入口外に「林家」と書いてある麺箱がありました。 あまり見ない製麺所ですね。 麺はテボで茹でていました。

3ラウンド目。 10分近く待って着丼しました。ビジュアルは家系そのもの。

スープはどっちかっていうと豚骨先行型寄りかな。 油は見た目は多くないですね。 鶏油の香りがしないというよりは、 焦がし油というか香味油というか、独特の香ばしさが先行して主張してきます。

スープは少し粘度がありました。 濃厚ではないけど豚骨の出汁はしっかりしててコクがあります。 鶏感はありません。 少し獣感があっていい余韻も残りましたが全体的にはマイルドな飲み口。 野菜由来なのか甘みが結構強いけど、クリーミーな甘みではありません。

混ぜると醤油感は気持ち強め。 このスープにはこれくらいでいいと思います。

香ばしさがあるので個性的で少しニンニクも効いてます。 いかにも味噌ラーメン屋さんの醤油ラーメンって感じ。 バランスはいいと思います。

麺は断面が正方形で、ウェーブした中太麺。長さがありました。 若干加水が高めで、コシも弾力もありました。 味噌も同じ麺なのかな？ ツルっとしてましたがスープには合ってました。

チャーシューはバラロールで大きさは普通。 厚みがありました。 トロトロではなくしっかりした食感で、少し生姜っぽいような風味。 味付けは若干甘みがあるけど控えめで良かったです。

ほうれん草は少なめ。 食感も良く本来の味わいがしました。

海苔増しは4枚。 大きさは普通ですが、緑色っぽく透けています。 スープに浸すと弱め。 磯の香りが強いタイプで風味はまあまあでした。

薬味のネギは後乗せの微塵切りが多め。 シャキシャキして辛味もあり、 スープが甘めなのでいい薬味になってました。

うん。個性的でした。

見た目は家系そのものですが、食べると別物。 でもバランスは良く美味しかったです。 やっぱりメインは味噌なんですかね？

接客などもいいですね。...