Hoshino Chuukasoba — Restaurant in Yokohama

地球の中華そば@ 神奈川県横浜市金沢区谷津町347-101 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅銘柄鶏の滋養をふくよかに引き出した淡麗塩！ ✅麺が選択可！複数の小麦ブレンドのツルシコ自家製麺 ✅ちゃぶ屋出身イズム感じる中華の技 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 86点 ☆4.1 [アクセス] 『金沢文庫駅』（113m） [休日] 日、月 [注文メニュー] MIXワンタン1250円 [並び・システム] 開店時外待ち15人・チケット制 [食材] 動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、葱、ワンタン2種、中華麺 [味] 塩

横浜の名店へ 金沢文庫へと移転してからは未訪問 かねてより行かねばと頭をもたげていたお店でした

ラーメン界のイチローこと『ちゃぶ屋』にて修行 その技法を踏襲した中華ナイズな淡麗ラーメンを提供しているお店ですね 移転前はまだまだラーメンへの経験が浅かったので 今回、自分がどう感じるのか含めて楽しみにしておりました

この日は平日休み 開店15分前でも並びができていますね…なかなか盛況だ

ラオタっぽい方もお目見え

スタッフ3名での切り盛り カウンター、テーブル、小上がり席と幅広く 家族連れでも受け入れられる店箱ですね ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・中華そば　塩　　　1000円 ・中華そば　醤油　　1000円 ・中華そば　白煮干し1000円 ・酸辣湯麵　　　　　1100円

など 半額の子どもラーメンなどがあるのがほほえましく 家族連れウェルカム感が伝わってきます

未食の塩や白煮干し、酸辣湯麵も強烈に気になりますが ここは中華そば　塩を選択 やはり　ホシチュウといえば塩でしょう ワンタンもトッピングしよう 肉、海老それぞれのワンタンが楽しめる MIXワンタン　1250円を注文です

細麺か平打ち麺選べ、細麺を 申請すれば紙エプロンがもらえます

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 配膳からオーラある麺顔 これは上質で美味いことが確定しています

旨味が凝縮された清湯スープにレンゲを差すと スーっと軽やかな飲み口から 鶏ガラ滋味がジワワっと広がります キリッと塩気効いていますね、 塩気と鶏の滋味がクロスする美味さ 魚介はサポートで全体的な旨味を引き上げています この素材を入れて渾然一体となっている複雑高緻なスープ… 流石ですねぇ どこか出汁の感覚に中華の技法が入っているような印象を受けるのも 店主さんの来歴を感じられて、より満足度が高まってきます

麺は細麺ストレート 柔らかめながらも、しなやかさも共存するもの ツルシコとした麺が食欲をそそり、食べ手にさらに麺を引っ張らせる 飯田商店系のような柔らかさではないですね 世間には柔らかい麺に抵抗がある人が多い印象ですし 咀嚼性を担保する上でもこのバランスもまた一つの麺の答えなのでしょう

チャーシュー2種

メンマは滋味深い味わい…メンマが美味い店はなんでも美味いね ワンタンも2種 生姜やクワイの食感を感じるのが中華っぽさがあっていい… クワイって中華料理くらいでしか出会えませんよね

魅了されていれば完食です

鶏の滋味に中華料理の技を感じる 巧の一杯がありました

醤油や塩ではどのような味をデザインしているんでしょうね なかなか再訪しにくい土地ですがいつか…

ごちそうさまでした

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4月下旬の平日ランチ。15時からの客先打合せ前にちょっと寄り道して訪問😅5〜6年くらい前、伊勢佐木長者町駅にあった時に一度だけ行ったけど、何を食べたかも思い出せず😅初回の気持ちで訪問しました😁

お店は京急線の金沢文庫駅から徒歩2〜3分ほどの好アクセス。12:50頃に店着。平日でこの時間に外待ち4人。流石ですね😁

今日は雨だったので外待ちはしんどいなぁと思いつつ、10分ほどで店内へ。店内の券売機で食券を購入。訪問時に提供されていたのは、 ・中華そば(塩・醤油:950円) ・坦々麺(1,000円) ・酸辣湯麺(塩・醤油:1,000円) ・煮干し中華そば(塩・醤油:950円) と、豊富なラインナップ。

トッピング付食券には、坦々麺と酸辣湯麺を除き、海老ワンタン(海老2個:+250円)、肉ワンタン(肉2個:+250円)、MIX(海老1個、肉1個:+250円)があります。麺量(並盛:150g)は、麺大盛り(150円:220g)で対応しています。

単品トッピングは、半熟玉子、海老ワンタン(2個)、肉ワンタン(2個)、3種のチャーシュー、メンマがありました。

中華そばの塩か醤油で悩みましたが、券売機の一番上の段にあった中華そば塩のMIX、単品トッピングは半熟玉子を購入。麺は細麺と平打ち麺から選べますが、スタンダードの細麺でオーダー完了。

店内はカウンター7席、テーブル1卓×4席+1卓×2席。小上り座敷も6〜8席あり、合計19〜21席とかなりキャパ広め!

白い天井に壁、木目調のカウンターは新しい木目調で、暖色系の照明が柔らかく清潔感のある店内。卓上調味料は粗挽き胡椒のみ。15分ほどで着丼と提供までちょっと長かったかな😅では、いただきます🍴🙏

まず見た目に、大きくカットされたチャーシュー、その上にドライトマトペーストの鮮やかな赤とクレソンの緑が丼に彩りを添えています。その他、ワンタン、半熟玉子、メンマ、ねぎがトッピング。

スープを一口。あぁーっ、うまいなぁ❗塩味がほどよく、魚介系と動物系スープの旨味が詰まったしみじみおいしいスープ。

麺を一啜り。麺は細麺ストレートでツルッと口に入ると小麦の風味を感じるおいしい麺。スープとの相性も抜群にいい❗

チャーシューは噛みごたえがあり、噛むほどに 肉の旨味が溢れます。ワンタンのツルッとした 皮の中にはザクッとした食感のれんこん？がいいアクセントになっています。

大盛りにしたけど、あっという間に完食😁過去にここまでおいしかった思い出はなかった気がしますが、未訪の間にも常に進化されていたんだろうなぁ。おいしゅうございました...

馬車道で1人で飲んでいましたが、ちょっと物足りなくなり、まさかのラーメン百名店巡りが始まってしまいました！ 神奈川県内のラーメン百名店は全部行ってみたいなぁと思いつつ、近場でもまだ行ってないお店はけっこうあります ということで、急遽こちらのお店へ出動です！

馬車道から歩いたらけっこう距離あって、 大汗かいてしまった(^^) 9月とはいえ、まだ蒸し暑いねぇ〜

場所は伊勢佐木長者町です 駅からも近く、歩いて5分くらいかな 隣りには家系の勝鬨家さんがあります

ずっと「ちきゅう」って読むと思ってたら、「ほし」だったんだね 危ない危ない、凡ミスするところだった(^^) 夜は21時閉店 20時過ぎに伺いましたが、2人ほど並んでました 百名店はやっぱり人気です！

外観はこれといった特徴はないですが、 店名が書いてある提灯がぼんやりと灯りを照らし、目印になります

5分ほど待って、入店 カウンターと4席のテーブル1つの小さなお店です 店内は木の温もりと、レンガの暖かみを感じる、優しいアットホームな雰囲気 カウンターには1席ごとにパーテーションがあり、 感染対策も徹底してます

さて、何を頼もうかなと やはりここは一番人気の【塩そば】で、トッピングが全部のった【海老ワンタン煮玉子塩そば】に決定！ もちろん【ごはん小】もね(^^)

ラーメンを作ってる方の手元は見えないんですが、 トッピング一つ一つを丁寧に盛り付けているのが、 カウンター越しでも伝わります 【塩そば】1杯に真摯に向き合い、真心こめてるって感じです

そんなことを考えていると、【海老ワンタン煮玉子塩そば】と【ごはん小】が到着！

おー！ 美しい盛り付け！ ドライトマトのペーストやクレソンなんかものっちゃったりして、オシャレだなぁ (中毒性高い家系とは同じラーメンでも全然違うね(^^))

まずはスープから一口と なるほど〜 あっさり優しい味ですが、鶏の旨みもあり、深みがあります 麺は自家製でのどごしいいね チャーシューは煮豚と焼きと2種類あって、どちらもおいしい ご飯にも合うよ(^^)

海老ワンタンはプリプリで、このスープとの相性は抜群 味玉もかなり濃厚な味わいでした これもご飯にも合うよ(^^)

麺、スープ、トッピング一つ一つ丁寧に作っているんだなぁと、ひしひしと伝わります

締めにも良い【塩そば】でした

次来た時は、常連さんに人気の【醤油そば】にしようかな

おいしかったです

また来ま...