Ramen Shintake — Restaurant in Yokohama

It was really good. I had the Cha Shu Ramen. I recommend. I haven’t had ramen with Yuzu before, but it was a great addition and brought the flavors together.

The owner of the shop is the one making the ramen. Although he doesn’t speak much English, I got to chop it up a bit with google translate. His name is Takeshi....

駅から少し歩く&地味にわかりにくい立地だったが友人からの話もあり何とか来店。 男性がワンオペでやっているようだ。 会計は現金のため他の支払い方はできそうにない。

醤油ラーメンとツナマヨごはんを口頭で注文。 カウンター５席くらいと4人がけ席が1つ。 狭いが移動はそこまで苦ではなかった。 満席というより入れ替わりにお客さんが入ってきた印象。

ワンオペのため少し時間はかかるが、比較的スムーズに着丼。

【ラーメン】 スープ→見た目は家系だが、ゆずを少しすりおろしているため濃すぎず薄すぎず。少しさっぱりもしていて飲みやすく美味しい♪

麺→少しちぢれ麺。スープとの愛想も良かった♪麺の味そのものはまだ改良するべきかな?バランスを取るならそのままでもいいなとは思うが、、、。

【トッピング】 ・チャーシュー→ほろっとしていてやわらかく美味しい♪少し崩れやすいのが難点だった。 ・半熟玉子→スープの味もするため基本トッピングとして嬉しい♪ ・ネギ→どちらのネギもシャキシャキで、これにゆずを少しすりおろしているためスープに浸す楽しさもあった♪ ・ゆず{ほんの少しすりおろし}→店主に言えばなくすこともできるとのこと。自分は好きな味だったので良いが、カウンターのところに貼ってあるので気づきにくいかと思われる。

【ツナマヨごはん】 あまり期待していなかったが、ツナマヨのごはんそのものが美味しい♪ラーメンのスープとの愛称もよく、あっという間に完食していた。 別の客がTKG{たまごかけごはん}という名で注文して食べていた。食べる前に店主から客自体がゴマかかけるため??の擦る?砕く?作業を促していた。更に卵の白身を分ける作業??もあった。初見らしき客は少し困っていた。作業そのものが簡単ならいいが、地味に手間がかかっているのでワンオペとはいえ簡略化したほうがいいのではと感じた。

※ラーメンやごはん物はとても美味しいので、TKGの手間や支払い方法など改善されると、リピーターになりたいと思った♪ 期間限定メニューもおいしいと話していた♪ ただ、ホントかは不明だがワンオペのためか不定期にお店がやっていないとも言っていたので、そういうのは是非とも改善をしてほしいと...

アレ、こんなところにラーメン屋さんあったの？？確かにノーマークな一角ですわ。帰り道と反対側だし、近く通る時は車かバイクだし。遅くまでやってるラーメン屋で検索して出てきたのがコチラでした。 雨の平日22時過ぎに来店。車で来ちゃったけど、店の前のスペース（他の店舗と共有している？隣は焼き鳥居酒屋だった。土地が真四角でないので後から来ると非常に停め難い）に駐車しました。 カウンターと四人席？そんなに広くない店内、券売機ではない着席注文タイプ。カウンター上のメニューを拝見・・・しょうゆがメインで塩もありますってカンジだろうか。高菜ラーメンも気になるな？トッピングとライスの他にＴＫＧやミニ丼的なメニューもいくつか。じゃあ、しょうゆラーメンをメンマ増しでチャーシューごはんをお願いします。 TVで流れるドラフト会議の結果などを見ていると、程なくしてラーメン着丼。トッピングのメンマはそんなドカっとマシマシなカンジではなく、まぁメンマ多いな程度。麺は細いタイプ、またドンブリ自体がそんなに大きくは無く、流行り？のドカ盛り系ではない事が伺える。カウンターに書かれていたが、擦り下ろした柚子がサッと散らしてあり、白髪ネギの上に乗っていました。あー、ほんのりと香りますな。 さて、では一口・・・スープ、イイ醤油味。麺も良いコシしてます。かなり味が沁みてそうな煮玉子、意外と歯応えのあるチャーシュー、スープと上手くまとまっているカンジです。丁寧に作られてる感がある一杯。美味しい。 次いでチャーシュー丼が到着。ごはんの上に海苔を敷いて、その上にややほぐしたチャーシューが乗るスタイル。のり弁的な味わいが楽しめます。コレも中々に良い一杯ですよ？ あと、カンウターの上に魅惑的な焼酎が・・・メニューには無いけど、こちらも発注出来るのかしら？ 次は徒歩で来ます。...