Shogetsu — Restaurant in Yonezawa

야마가타. 전 일본 라멘 섭취율 1위의 현! 물론 대동소이하면서 니가타현과 대립 중이지만 단연 지금까지 야마가타는 다수의 고토치라멘을 비롯, 수려한 지역 라멘들이 즐비한 현이다.

오늘 내가 향하게 될 쇼게츠다! 다양한 쇼게츠라멘집들을 갔는데 과연 오늘 이 쇼게츠는 나에게 어떤 만족감을 주려나?

드디어 요네자와규코츠를 먹으러 간닷! 야마구치와 돗토리의 규코츠와는 어떻게 다른 맛이 느껴질까?

확실히 비싸구먼! 1,500엔의 규니쿠라멘으로 주문! 하지만 밥을 빼놓을 순 없지! 설렁탕처럼 국밥으로도 즐겨야지!!

여느 규코츠와는 다른 점이 있다! 바로 뼈로 만든 스프 뿐만이 아니라 차슈까지 소고기로 만들어 올려진 것이다!! 이래서 비쌌구먼!!?

스프의 감칠맛은 미친 거다! 그래 이게 바로 규코츠지!! 이 매력이 어마어마해!! 설렁탕에 가까운 맛인데 정말 산인 산요 지방의 규코츠와는 판이하다!

스프와 면의 궁합이 미쳤다! 최고야 최고! 부들부들한 가수율 높은 쫄깃한 면이 구수하고 감칠맛 대박인 스프와 너무 잘 어울린다! 보물을 또 하나 찾았구먼! 토핑으로 버섯, 고사리 등이 들어갔는데 잘 어울린다. 첨가한 시치미도 약간 매콤해지게 만드는데 이것도 별미인데 후추를 첨가하는 순간 전투력 상승! 너무너무 빠르게 라멘을 먹어버리게 되었다.

면을 다 먹고 밥을 말아 먹으면 우리가 아는 그 세계가 입속에서 느껴진다. 후추를 뿌린 상태에서 스프에 밥이라니, 말 다 한 거다. 자체로도 맛있고, 스프가 아주 시원하다! 면도 소고기도 전부 훌륭! 비싼 가격을 확실히 한다!

정말 너무 잘 먹었다. 먹고 다시 도쿄로 돌아가는 길이 너무 행복하다!...

昔ながらの食堂的な佇まいのお店です。米沢で夕食に米沢ラーメンを食べたかったのですが、夕方営業しているお店が非常に少なく、駅近くならば…と考えて伺いました。勿論食べたかった中華そばをチョイス。とはいえ牛骨ラーメンにも心を動かされたのですが、やはり初志貫徹で中華そばにしました。本当にオーソドックスな中華そばですが、スープは鶏ガラスープで正に中華そばの王道、麺は中細の縮れ麺でしっかりした小麦の味が味わえて、食感もよくスープもよく絡みます。叉焼も下味がしっかりしていながらも、豚肉の味がきちんと味わえました。メンマもバランスの良い味付けで麺を食す際、絶妙なアクセントになり、大盛りでもあきがこない刺激をくれます。全体としてものすごくバランスのとれた非常によくまとまった味で、さすがと思いました。米沢ラーメンもいくつかの有名店があり確かに美味しいですが、米沢ラーメンとして様々なお店が伝統の味をそれぞれ守り続けているので、有名店に拘らず様々なお店の味を自身の舌で味わい、自分に合ったお店を探すのも楽しみだと思いました。

追記2025年5月 再訪しました。前回の心残りを解消すべく「牛肉ラーメン」をいただきました。 予想を上回る美味しさに感激。 牛のだしの効いたスープに大ぶりの米沢牛の牛肉が３枚も。表面がほとんど牛肉で覆われている感じです。下から麺を引っ張り出し啜ると、決して脂濃くないけれど、しっかりと「牛」の風味がいっぱいのスープが麺に絡まり、ものすごく贅沢な味に感じられました。米沢牛のしゃぶしゃぶのシメのだし汁をそのままラーメンスープに使っているような、豊潤で上品な牛の脂を感じられました。上に鎮座している牛肉もしゃぶしゃぶ用の肉ではないか?と言うレベルの肉でした。今回は控えめに普通盛りをいただきましたが、次回は迷わず大盛...

米沢駅から徒歩２分程度。 駐車場も、１０台くらいは停められるような広さがあります。 とても行きやすいお店です。 平日はお昼時間でも入りやすいですが、週末は並んでいる事もありますので注意して下さい。

正当な米沢牛をつかっているお店で、米沢牛の牛焼肉定食などもメニューにあります。

常連の方は、普通に中華そばやそばなどを食べているようですが、話題を聞きつけて来られた方々は、大抵は「牛焼肉定食」か「牛肉ラーメン」を注文しています。

米沢のラーメンと米沢の牛肉を同時に食べられる牛肉ラーメンは、観光客などの方々には定番ですね！

牛丼なんかも人気のようですが、その辺の吉○屋やす○家などとは違ってひとつ１２００円と高級メニューとなっています。

牛肉ラーメンは、米沢牛からとったスープに縮れの細麺である米沢ラーメンが入っています。 大き目の容器に、多分、麺の量も通常よりは多いような気がします。 具は、かまぼことカイワレ。 そして、なぜか山菜。 そこに、大き目の牛肉が２枚（小さいと３枚から４枚）入っています。

実を言うと、個人的には、米沢ラーメンはラーメンで。 米沢牛は焼肉で・・・と思っていますが、ついつい牛肉ラーメンを頼んでしまいます（笑）

老夫婦が料理を厨房をやっているので、少し時間がかかる時があります。 満席状態の時に入店した際には５０分近く待たされた事もありました（笑）一人だと、この時間はちょっときついかもしれませんね・・・。 ホール係のおばちゃんは、決してテキパキと言う感じではないのですが、でも、無駄なく、ストレスを感じない動きをしています。

米沢で、何を食べるか迷った時は、是非とも、このお店...