Dakimakura — Restaurant in Jalisco

El lugar, como concepto arquitectónico y comercial, está muy bien logrado: elegante, coherente y con una propuesta visual que invita a entrar. De las tres veces que he ido, esta ha sido la mejor experiencia.

Aún no ofrecen omakase y la barra tiene pocos lugares, pero la atención del chef fue correcta y cercana. Hubo más variedad que en otras ocasiones y los bocados fueron generosos, lo que refleja una evolución positiva.

Sin embargo, el pescado no me pareció en su punto más fresco, algunos cortes carecieron de finura y el wasabi —claramente de frasco— desentona con la intención de autenticidad que el lugar proyecta. En conjunto, los sabores resultaron un tanto insípidos. Aun así, Dakimakura va por buen camino: hay técnica, intención y un esfuerzo visible...

Desde que volví de mi viaje a Japón, me quedé con ganas de más sushi auténtico japonés, fui a probar varios aquí en Guadalajara y había de dos, o no estaban buenos o estaban extremadamente caros, y en este lugar encontré lo que a mi parecer son los mejores Nigiris de Guadalajara, mariscos de calidad, arroz preparado con dedicación que se nota en el sabor y en la textura y sobre todo muy buenas manos del chef Efraín, quien además te acompaña con una plática muy amena y te puede orientar y dar recomendaciones (me preparo otros Nigiris con aceite de trufa y rayadura de limón lo cual estuvo exquisito pero ni tiempo tuve de tomarles foto).

Si quieres probar un sushi autentico, con buen sabor y calidad, este es el lugar adecuado.

Espero poder probar...

Excelente lugar con precios justos y una atención muy agradable. Ayer había tenido un día bastante agobiante y llegamos a Dakimakura sin muchas expectativas, porque la mayoría de los lugares en Providencia suelen ser muy vistosos pero sin alma.

Para mi grata sorpresa, me sentí como en casa. Nos recibieron increíble en la barra los chefs Julio y Abi, y la atención de todo el staff fue impecable. Se nota el detalle y el cuidado en todo: desde el interiorismo hasta cada plato.

La comida, espectacular. El arroz está perfectamente preparado —ni pegajoso ni seco—, el pescado es fresco y el balance en cada nigiri y en cada platillo es el ideal. Sin duda, volvería una y...