Cultivo — Restaurant in Puebla

Puebla was the first stop on our tour of Mexico. While searching for restaurants, we came across Cultivo. As Europeans, we weren't familiar with chef Chriss Marin, but we had already had the opportunity to sample fine Mexican cuisine on previous visits to Mexico City and often visit similar restaurants in Europe. We enjoyed an extraordinary evening in Puebla. Chriss Marin offers a 14-course menu each season, based on local products that are prepared in a very creative way. A complete description would go too far here, but we particularly liked “Estacional,” “Temporal,” “Reverdecer,” and “Brevas.” The menu was original, perfectly crafted, and harmoniously composed. The service was very attentive and courteous. In our opinion, the food would be worthy of two stars, but for understandable reasons, the wine selection cannot compete with restaurants such as Quintonil in Mexico City. However, the price-performance ratio is exceptional, and we highly commend Chriss Marin and...

Restaurante ubicado en Puebla, con un concepto original y entusiasta. El lugar es como una casona antigua pero adaptado y restaurado como restaurante. Visitamos el lugar un sábado por la noche y ordenamos el menú degustación con un precio de 650 con IVA. No ofrecen maridaje, pero sí una carta de mixología y vino por copeo. En nuestra visita solamente tenían vino tinto. Me parece que no ofrecen menú a la carta. Basan el concepto de su menú en las temporadas del año y constantemente van renovando sus platillos de acuerdo a la disponibilidad de ingredientes donde predominan los locales. A total son 9 platillos diferentes, con una presentación excelente y sabor muy bueno en la mayoría. Los que más nos gustaron fueron definitivamente Fauna: taco de conejo, que va marinado y puré de zanahoria, simplemente riquísimo. Granja: cerdo con mole, la carne suave y en su punto, jugosa y con gran sazón. El sabor del mole muy agradable. Acompañamos con una copa de tinto y fue de mis experiencias favoritas de la noche. El resto de los platillos ricos, pero estos dos son definitivamente los que se llevan el menú. Mención especial a Primavera en el sur, delicadamente rico. Como puntos que no nos agradaron fueron que algunos de los platillos tenían temperaturas que podían mejorar (algunos más fríos que se esperarían calientes), pero nada que fuera desagradable. Sugeriría que ofrecieran algún tipo de maridaje porque los platillos son sumamente creativos y creo que se prestan para complementar con bebidas pensadas en los platillos. Las bebidas estaban muy buenas, también creativas en cuanto a sus ingredientes y sabores muy balanceados, no tan dulces. El servicio fue muy bueno y conforme te llevan los Platillos te explican un poco más aunque creo que los comentarios pueden ofrecer un poco Más de visibilidad a la historia detrás de los platillos. En general, sí recomiendo este restaurante, es una de las experiencias culinarias más interesantes que he probado en Puebla y sí volvería en otra temporada a probar los...

Wow, Qué interesante ! Reservación rapida y eficiente por WA Al llegar , la bienvenida, la casa, a pesar de tonos frio se siente con cierta calidez por un personal amable, una luz adaptada... Decoracion neutra y bonita, presentación sencilla, eficiente y de buen gusto. Menu unico (no hay carta), eso no sabiá al hacer la reservación me hubiera gustado que me avisaran, porque en redes habia visto unas cosas de carta. Como al parecer es el concepto del restaurante, deberían de avisar, confirmar al momento de que uno haga reservación El menu, los platillos. Calidad de insumos 10/10, presentacion 10/10 porque no se puede poner mas, precioso, amé, surtido y variedad de los platillas excepcional (endivias, conejo, acedera...), me dejo impactado la cantidad de presentaciones y variedad. Sin embargo, no califico con 5 porque hubo unas cosas que no me convencieron del todo El platillo con queso, acedera y ruibarbo mal equilibrado, el queso tendió a tapar el sabor de la acedera, el plato con endivias, por favor, quiten bien el corazon de la endivia porque en endivias cocidas se le resalta demasiado el sabor muy amargo y eso no es agradable para nada, es de los basicos, el postre de mango fue muy decepcionante, textura del flan no estaba agradable, muy dulce y sin sabor a mango. fue una lastima terminar una cena relativamente excepcional sobre una nota negativa. Cocteleria, 10/10 hay para todos los gustos, en lo personal quede muyyy satisfecho El servicio a lo largo de la cena me encantó, son atentos, describen bien los platillos... 10/10 Recomiendo vivir la experiencia, solo espero que el chef podrá corregir los 2-3...