Panadería La Fama de Zacatlán — Restaurant in Puebla

Más de 100 años de tradición respaldan a esta panadería.

Hoy en #EstoEaZacatlán les platicaré de La Fama del Pueblo Mágico de Zacatlán.

Advertencia de posteo largo, pero definitivamente no habia manera de reducirlo.

Aquí la historia, conocí a Paco, quién es nieto de Don Lorenzo Díaz Sosa de 89 años de edad (el señor mayor que ven en las fotos haciendo pan, dándonos un ejemplo de que lo que bien se aprende jamas se olvida), quién a su vez es hijo del fundador de tan famosa panadería, les hablo de Don Aureliano Díaz Pérez.

Don Aureliano era conocido por sus privilegiadas manos que tenían el toque preciso para hacer el pan que hoy trae tanta Fama con panes tradicionales rellenos de queso en Zacatlán.

A ésta panadería le han venido a hacer muchos reportajes de radio y televisión así como de medios impresos, inclusive muchos famosos que visitan Zacatlán, tienen como visitada obligada venir aquí.

En ciertas temporadas hacen filas enoooormes para comprar sus panes y me toco ver que vienen muchos turistas a llevarse pan por cajas.

Curiosamente Paco es amigo de Germán Jr, quién conocí en Tlaxco y le dió mucho gusto ver su negocio en la revista que hicimos de allá.

Me encantó ver todo el proceso, desde que calientan el horno hasta los diferentes tipos de panes que hacen, es muy bonito ver que siguen utilizando el mismo horno con el que empezaron haciendo pan de leña, sólo que ahora ya lo calientan a fuego directo. Esto por tema de ecología y salud, pues cabe destacar que tienen premios e insignias ganadas por trabajar en tan excelentes condiciones.

Otra cosa que me gustó mucho fue ver trabajar a las 4 generaciones que preservan esta tradición, vean la foto del mas pequeño del equipo.

Además de ver trabajar a Don Lorenzo, tuve el gran placer de platicar con él y escucharlo contarme anécdotas que vivió en la panadería, verlo sonreír al recordar ciertos momentos fue una joya.

Todos los panes que probé me encantaron, desde los tradicionales hasta los que les llaman los pequeños, que son los que casi todos ya conocemos, dentro de los tradicionales rellenos de queso están la Almohada Moreliana, Picada, Burro, Muerto, etc, inclusive algo maravilloso es que el muerto, pan de muerto, rosca de reyes y demás panes que son sólo de temporada aquí los hacen todo el año.

Y bueno la cereza del pastel fue "La Cuelga" que tuvieron el hermoso detalle de regalarme, el “pan de cuelga” para los que no saben, se consume en momentos especiales es un presente o regalo para quienes celebran su cumpleaños o fechas importantes. Es un enorme y delicioso pan relleno, puede ser de queso o higo.

Mi amigo Eber a quién ya conocieron pues vino a celebrar el 15 de septiembre aquí en Zacatlán me comentó algo que me gustó mucho, y cito "se puede conocer un pueblo a través de sus panes".

Otro dato curioso es que Paco también tuvo su combi, la llamaba La Romántica, porque traía varios poemas escritos por dentro y fuera.

Ya para cerrar les contaré que la que hizo una gran amistad, fue Xíimbal con la...

Todos tenemos nuestros favoritismos en cuanto se refiere al pan. El pan de La Fama es un pan artesanal hecho en horno de piedra lo cual le da su sabor característico. El pan tradicional de Zacatlan está relleno de queso tipo requesón. No a todo el mundo le encanta pero si es digno de que lo pruebes con una bebida caliente. También tienen pan sin relleno pero es más común el relleno. Nunca he probado otro pan así. Pero si hay que ir con mente abierta. Y respetar las tradiciones. Jajaja con mi familia siempre va a haber alguien que no le gusta y también es válido. Y hay es donde empiezan las alegatas. Pues mi esposo es de Zacatlán y nosotros venimos del norte. A mi me gusta bastante y definitivamente a mis hijos no tanto. Y hay cierta indignación a que, ¡como no les puede gustar!!, en gustos se...

Esta es una de las panaderías más tradicionales en Zacatlán y la región, teniendo más de 25 años dentro la producción de pan han logrado encontrar el sabor único y destacable en su producto.

Desde el pan de muerto relleno de queso, sus polvorones, conchas, ojos, almohadas y otros tipos de pan rellenos o no de queso. Cada uno tiene ese sabor único e incomparable, por lo que es muy recomendable degustar de este pan cuando vistas este pueblo bonito.

Yo de manera personal me traslado de mi hogar que queda a 45 minutos +/-, solo por consumir de este pan que no se compara al de las otras...