Restaurant Unique — Restaurant in Gouda

Dit worden twee recensies in een. Waarom, het is maar waar je Unique mee vergelijkt, met de rest van de binnenstad van gouda of met een tent die pretenties heeft in de hogere middenklasse mee te doen?

Eerst maar even de eerste, vergeleken met de rest van Gouda. Unique probeert er wat van te maken op culinair gebied en volgt trends met mondvermaakjes en schuimpjes waarbij de porties prima zijn om de maag goed te vullen zonder met een “te” gevoel weg te gaan.

Dan maar even met de pretenties die het uitstraalt in gedachte. Unique heeft twee menus, van rond de €46 en €63 voor 6 gangetjes. Ons wordt uitgelegd dat enkel de basisingredienten van een hoger niveau zijn bij het 2e menu. We nemen het eenvoudigere menu. Twee menu’s waar dezelfde bijgerechten worden geserveerd, dan kan het niet anders dan dat het gaat schuren en dat gebeurde bij gang 1 al. Heerlijk zachtgegaard forel met papayachutney. De chutney met al zijn zoetheden laat geen spaan heel van de forel. Tafeltje achter ons heeft het luxemenu en krijgt kreeftenvlees. De smaak van kreeft en forel zijn op geen enkele manier volgens mij te vergelijken dus waarom dan deze bijingredienten? Dit overkomt vaker met een gerecht met een haast bedwalmende safraan smaak, 2 vleesgerechten met beiden een madeira saus. Het zijn stuk voor stuk goed geportitioneerde gerechtjes maar de combis kunnen echt beter.

Dan de bijpassende wijn. Wat een onsympathieke manier van uitserveren, een standaard riedeltje wordt bij iedere wijn door de (jongere eigenaar?) opgedreunt. Er is geen enkele compasie, geef ons maar een glas en een kaartje dat is met meer warmte uitgeserveerd. Bij gang 2 zouden we over moeten naar rood maar willen niet bij iedere gang een nieuw glas. We zouden een wij krijgen die bij de volgende twee gangen past. Dit bleek gewoon de witte van de volgende gang zo te zien aan het tafeltje achter ons. Geen creativiteit om een goede oplossing te vinden. Misschien dat we er niet uitzagen alsof we een goed glas wijn kunnen waarderen en er ook wel wat van vinden??

Dan de avond zelf. Beste Unique, ga eens met je personeel in linschoten/zwolle eten. Je serveert 6 gangen. De tafels staan zo aan de zijkant dat de gasten met de zijkant tegen de muur aanzitten. Dat serveert beroerd uit. Vor ons betekende de avond, wijn, gesprek onderbroken, uitserveren, gesprek, bord ophalen, gesprek onderbroken. En bij iedere gang weer vragen “en heeft het gesmaakt. Niet nodig. Bij het wisselen van couverts (we kregen halverwege gelijk maar voor 3 gangen?!) wordt stijf aan vork links mes rechtgehouden. Dat betekent dat de gast voortdurend ook moet opletten. Doe eens wat anders, draai de tafels 90 graden zodat er geen muur aan de zijkant van een gast zit. Haal de borden af, leeg is lekker, duidelijk niet van gegeten is vragen. Doe handig met couverts, dek deze bij uitserveren mee of beiden links of rechts, zeker als je gasten in gesprek zijn.

Als laatste zien we de eigenaar en kok meerdere malen naar buiten lopen (sigaretje?) en is er veel personeel dat zich loopt te vervelen tussen de gangen. Water bijhouden (subtiel zonder storen) tent netjes houden etc zou allemaal prima kunnen tussendoor.

Niet dat het echt slecht was maar met de pretenties die het uitstraalt en de bijna €170 die we met z’n 2-en mogen aftikken (geen brood besteld, geen koffie, etc) mag het allemaal echt wat strakker en met...

This was our second visit and most certainly not our last; even our (admittedly well-behaved) three year old was welcomed and enraptured. Unique is a hidden gem on a non-assuming sidestreet just outside the bustle of downtown Gouda. The host is courteous, knowledgeable, creative and provides impeccable service. The chefs are just metres away, visible as they brew their creations. Each course is served with attention to detail, sharing not just the delectable flavour combinations but often information about their more interesting ingredients. The experimentation, the true care and the ultimate feeling of cozy, warm privacy adds to the overall experience greatly. An absolute recommendation that we almost begrudgingly share, as this is the type of secret place that makes a city...

The starter oysters were a little fishy to my taste but that could be just their supplier that day.

Other food was indeed unique combination of different styles and the taste was fine. Some combination I thought it is a bit unusual but I liked the creativity. Cheese plank was very good, very intense flavor I did not experience before. The combination with the bread was perfect.

What I really liked was the vibe and the hospitality of the staffs. They were welcoming and helpful. I think I will visit...