PIZZAS Y PASTAS MAYA - ICA — Restaurant in Ica

Esta pizzería, si es que se le puede llamar así, es una experiencia que desafía cualquier intento de comprensión racional. Desde que entras, te sumerges en un torbellino de sensaciones, luces y sonidos que solo podrían haber sido concebidos por alguna mente cósmica con un profundo amor por la anarquía y el caos absoluto. La puerta no abre como cualquier otra puerta: en realidad, parece que es una especie de portal dimensional que aparece y desaparece, como si tuviera una agenda propia. Entro con cierta reserva, pero la recepcionista, una mujer con una capa de terciopelo morado y gafas de sol que parecen estar hechas de cristales de meteorito, me sonríe y me dice: “Bienvenido al viaje más allá del sabor, el sabor más allá del viaje.” Yo no sabía si debía contestar o simplemente ponerme a llorar, pero ella ya lo sabía. Aparentemente, lo sabe todo.

El menú es un espectáculo de arte moderno. No hay nombres de pizzas, sino combinaciones surrealistas de palabras que parecen extraídas de un libro perdido de poesía interdimensional. “La Anomalía de Pepperoni”, “El Reloj de Queso Derritiéndose”, “La Pizza que Olvidó su Propósito” o “El Último Susurro del Tomate”. Nadie sabe exactamente qué te están ofreciendo, pero de alguna manera, todos están de acuerdo en que una de esas combinaciones es, en algún nivel, tu destino. Lo único que puedes hacer es elegir al azar y confiar en que el universo, en su infinita sabiduría, tiene algo preparado para ti.

Decido arriesgarme y pido "El Viaje Espiral de la Mozzarella". El camarero, que es una criatura que parece no tener una forma definida (de alguna manera, está tanto en el aire como en el suelo al mismo tiempo), me explica con una voz que parece provenir tanto de su garganta como de algún sitio cósmico muy lejano, que esta pizza es preparada en una cocina que no existe en el tiempo, sino en una especie de presente constante, en el que el queso y la masa evolucionan según las decisiones de los clientes. Mi mente ya empieza a hacer clic en una frecuencia que no estoy seguro de poder comprender, pero sigo adelante porque, ¿qué otra opción tengo? No puedo simplemente dar la vuelta y salir de aquí, hay algo magnético en todo esto.

La pizza llega después de lo que parece una eternidad, pero podría haber sido solo 3 minutos. O tal vez 3 días. No sé. Lo que sé es que la pizza no está en un plato, sino flotando sobre la mesa como si tuviera su propia voluntad. La masa parece estar hecha de algo que no se puede clasificar como comida, pero que sabe a algo familiar. El queso, al principio blanco y suave, de repente comienza a girar sobre sí mismo, formando espirales de mozzarella que se estiran hasta el infinito. Al probarla, siento que cada bocado me lleva a una dimensión diferente: el primer bocado me transporta a una tarde lluviosa en mi infancia, el segundo a una conversación que nunca tuve con un amigo perdido, y el tercero... el tercer bocado es simplemente una explosión de colores, como si estuviera comiendo una pintura que se derrite en mi boca.

En medio de esta experiencia, una melodía extraña empieza a sonar, como si viniera de un piano roto que se encuentra en algún rincón del restaurante. Pero no es música normal, es música cósmica, caótica, que suena como una mezcla de notas de piano, gritos de vikingos y un tamborileo de grillos. Nadie parece inmutarse, y los otros comensales, en su mayoría personas con cara de caballo, se levantan y comienzan a bailar en un estilo completamente impredecible: algunas personas giran en círculos mientras otras saltan de una silla a otra sin ningún tipo de coordinación, como si estuvieran celebrando una fiesta en una realidad alternativa. Yo, por supuesto, me uno, porque ¿cómo no hacerlo?

Justo cuando siento que la realidad está a punto de desmoronarse, el camarero (o lo que sea) aparece con el postre: “El Sueño del Calzone”. No es un postre cualquiera. Es un calzone que no está hecho de masa, sino de lo que parecen ser “recuerdos no vividos”. Al morderlo, siento una avalancha de imágenes que no sé si son mías o si pertenecen a un ser...

Food was pretty tasty and the prices...

Para mi gusto estaba riquísima la pizza 😋....