Gracias a la invitación de mi amigo Luis, el día de ayer jueves tuve la oportunidad de saborear nuevamente las delicias de la 1ra. Pollería de Tacna y su pollo a la brasa, para mi el más rico e histórico de Tacna. A quienes no sepan esta pollería tiene más de 50 años de funcionamiento y desde aquellos años a la actualidad su sabor sigue siendo el mismo. Si me preguntarán qué cambió a lo largo de los años, Yo diría 4 cosas:

1ro. La infraestructura, de una casona antigua de adobes a una moderna edificación a la época de construcción.

2do. El tamaño de los pollos, ya que estos en sus inicios eran grandes, calculo un peso aproximado de 2 kgrs. hoy creo que no llega ni a 1.50 kgrs. Recuerdo también que eran pollos de la granja del Sr. Aste.

3ro. Las papas fritas, en los inicios estas eran servidos abundantemente, eran más largas y gruesas pero semi fritas o a medio terminar de freir y hoy son más delgadas, mucho y mejor fritas, hasta incluso crocantes las mismas pero ni la mitad de lo que servían en los inicios.

4to. La ensalada antiguamente era abundante, con lechuga, tomate, sal, aceite y vinagre, la que a mí me encantaba, hoy sirven muy poca, pero poca cantidad y trae, lechuga, tomate, sal, pepinillo y una vinagreta con condimentos.