Supremacia Sushi Carcavelos — Restaurant in Cascais

Possivelmente uma das ediçoes de reviews mais difíceis que escrevi. Isto porque este local estava no meu top. Este era o meu lugar de eleição, aquele porto seguro onde sabia que poderia contar com uma experiencia que me deixaria ausente do mundo e isolado num mar de sabores incontestávelmente bons.

Este era o lugar que, vindo a Portugal, logo a seguir a aterrar, este era o meu primeiro ponto de paragem, às vezes mesmo antes de passar por casa.

E é aqui que a narrativa muda.

Fui supreendido na minha ultima visita com uma equipa totalmente nova, um chef novo.

Quem é este chef? Não faço ideia, ao contrario do chef anterior este não se deu a conhecer nem interagiu com os comensais de modo a obter feedback dos clientes sobre o novo menu.

E vamos ao que interessa... O novo menu. Estranhei assim que me perguntaram que Temaki eu queria. Não era uma pergunta que nos fizessem. Escolhi um Temaki de Salmão com Sweet Chilli e as minha esposa um Temaki de Salmão com Queijo Creme.

Foram servidos os Temakis, um Carpaccio e um Ceviche (ou algo parecido, ninguem nos disse exactamente o que era).

O meu Temaki de Sweet Chilli, o salmão era definitivamente o elemento menos importante do Temaki. O sabor do salmão foi completemante abafado pelo excesso de Sweet Chilli, e o arroz em si tinha mais sabor que o Salmão. Aliás, a unica coisa que senti do salmão foi uma espinha a arranhar garganta abaixo.

O Temaki da minha esposa não foi diferente, não teve direito a espinha mas o Queijo Creme abafou totalmente o Salmão.

Passado ao Carpaccio, item que sempre foi delicioso, bem temperado, em que o tempero dava destaque ao peixe, desta vez a marinada em que o peixe vinha submerso sobrepôs-se ao peixe de uma forma que não senti o sabor do peixe. Aquilo que parecia Ceviche sentia-se um pouco do sabor do salmão mas estava também demasiado apimentado o que também estragou a experiencia.

Eu sempre fui da opinião que o peixe é a estrela de um bom sushi e o arroz é a plataforma que o destaca, sem nunca se sobrepôr.

Eis que entram os Hots.

Tempura de Camarão, quem não gosta de um camarão panado, quentinho e estaladiço, que revela um camarão saboroso no interio? Toda a gente gosta claro! Mas estas chegaram frias, empapadas, sem espirito. O sabor não era diferente do antigo, mas a falta do crocante tornou o camarão desinspirado e desanimador.

As gyozas, também frias, também tinham o mesmo sabor de antes, mas sem o calor nem a base crocante, também foi apenas uma gyoza recheada de tristeza.

Hot Rolls... Hot Roll de Salmão enrolado em Crepe, estava um pouco crocante mas também com um sabor duvidoso. Não gostamos.

Hot Roll de Salmão com Morango, segundo o chefe. Estes foram os que mais surpreenderam pela negativa. Sabiam francamente mal. Pela primeira vez em 10 anos, vi a minha esposa a regurgitar a comida de volta ao prato. Algo sabia mal, suspeitamente mal. Pedi à menina que servia à mesa para levar ao chefe os restantes para provar. O chefe desculpou-se que o morango não ligava bem com salmão quando frito e providenciou um novo rolo segundo ele sem morango. A menina que servia à mesa desculpou-se pois estavam a implementar um novo menu e ainda estava um pouco à experiencia.

Hots com Manga, definitivamente só sabiam a manga e os de uva só sabiam a uva. Considerei que qualquer recheio que tivesse naqueles rolos era apenas um desperdicio pois não se sentia o sabor de mais nada.

Finalmente chegaram as estrelas da noite, ou assim pensei. Sashimi de Atum e Salmão, que eu não consegui identificar o sabor parasita que tinha, a minha esposa identificou logo... Sabia a "Frigorifico". Aquele sabor parasita que a comida ganha no frigorifico quanto não está devidamente acondicionada. Era esse mesmo o sabor.

Novamente excesso nos temperos, molhos e geleias.... Morango e Manga em tudo. Nada sabia a mais que uma salada de fruta com arroz.

E eis que aparecem escamas na boca da minha mulher, de um dos rolos de alguma coisa e sabor a queimado.

Resumo: O meu porto de abrigo ardeu até ao chão. E não penso voltar. O meu coração...

First time I went was really good, everything was perfect, nothing to complain. Last week I went with my girlfriend and the service was completely different, I asked for the premium menu because she doesn't eat salmon, and they say because of logistics we needed to choose the both the premium to not have that much salmon (was almost forced to choice 2 premium instead of 1 normal for me and 1 premium for her. That was the 2nd red flag). We said from the start we that she didn't eat salmon. The male waiter was a bit rude, trying to rush everything, and we did a reservation to stay outside and he said yes, and when we arrived they said that we didn't had space, doesn't make sense (1st red flag). So, after receiving the entrance was just one dish that wasn't Salmon. 60% of the entrances had salmon on it. And when we receive the main dish, 80% of the pieces had salmon, after we said that she doesn't eat Salmon and paid the premium to get more type of fish (3rd red flag). Overall this night was bad. Around 67 euros in total, not worth it all with this type...

Menu induz em erro, cuidado!!

No menu tem 2 menus degustação, o de salmão e o premium. O premium inclui peças de salmão, atum, peixe branco e camarão.

Decidimos pedir o menu premium. Ao receber o prato, reparámos que tinha muitos molhos e muitas fusões, coisa que, sendo fãs de sushi tradicional, não nos agrada muito.

Mesmo assim comemos o prato todo e pedimos para repetir, mas desta vez com peças tradicionais (sem molhos nem fusões). Ao pedirmos a repetição, pedimos também para adicionar uma peça de salmão, que não tinha vindo no prato original. No entanto, ficamos surpreendidos quando o empregado que nos estava a servir disse que essa peça era exclusiva ao menu degustação de salmão, pelo que pedimos para ele perguntar ao chef se seria possível adicionar esta peça, já que pedimos o menu mais caro e que este também incluía peças de salmão. O empregado prontamente disse que não valia a pena, já que são ordens superiores.

Deste modo, sentimo-nos enganados, já que o menu leva a concluir que o menu premium inclui todas as peças do menu salmão + umas exclusivas (de peixe branco, atum e camarão).

Para ajudar, quando nos trouxeram a repetição, trouxeram-nos 10 peças com apenas cebola frita e arroz, que nos disseram que já tinha vindo no prato original, só que traziam molhos por cima, e como tínhamos pedido peças sem molho para a repetição, trouxeram a peça com a apenas cebola frita e arroz.

Portanto, resumindo e concluindo:

O menu mais caro não tem todas as peças de salmão que o menu mais barato tem e além disso tem peças sem peixe nenhum, com apenas cebola frita e arroz. Vale mais a pena o menu mais barato.

Agora pergunto, onde é que está o...