OHAKAZO Sushi House — Restaurant in Esposende

En tant que grand amateur de la cuisine japonaise et travaillant avec des professionnels du sushi je me dois d’être précis sur mon expérience. Nous sommes venus dans ce restaurant après avoir vu plusieurs avis positifs. Malheureusement, notre expérience a été très décevante.

Premier problème : le temps d’attente. 1 heure avant de recevoir le plat de l’enfant, puis encore 30 minutes pour nos propres assiettes. La préparation du plat d’un enfant devrait être prioritaire, et la découpe des poissons ou la cuisson du riz ne justifient jamais une attente aussi longue, sauf surcharge exceptionnelle en cuisine. Nous étions 15 clients en salle.

Deuxième problème : qualité du riz : le riz est la base du sushi. Ici, l’assaisonnement était déséquilibré, avec un excès de vinaigre qui masquait la douceur naturelle du grain. Sa texture était molle et légèrement collante, sans texture, ce qui indique soit un surcuisson, soit un choix de riz de gamme inférieure. Un bon riz à sushi (shari) doit être ferme en surface, moelleux à cœur, et chaque grain doit rester distinct.

Enfin dernier problème : la fraîcheur et température du poisson : les sashimis de saumon étaient à température ambiante et légèrement collants au toucher. Cela indique une rupture dans la chaîne du froid. Le goût évoquait un long stockage au congélateur, signe probable d’un produit décongelé depuis trop longtemps. Les normes imposent un maintien des poissons crus en dessous de +2°C ; au-delà, la sécurité alimentaire est compromise.

Très mauvais rapport qualité/prix : la qualité générale se rapproche de celle d’un buffet à volonté basique, parfois même en dessous. Le meilleur plat de la table était… des pâtes à la tomate avec poulet, ironiquement le seul plat qui n’avait rien de japonais.

Cet avis a pour but de sensibiliser l’équipe. Votre restaurant n’est pas recommandable à des amateurs de sushis mais plutôt à des touristes qui ne remettrons pas les pieds chez vous…

Je met une étoile pour le nombre de points qu’il faut améliorer qui sont encore...

Um pouco de um saco misto. Em primeiro lugar, o sushi está acima da média, bem apresentado e com uma boa variedade se comprar uma seleção. No entanto, há alguns problemas sérios se experimentar outros itens. Por exemplo, os pratos de noodles são simplesmente maus. Experimentei a opção de peixe misto que, para minha desilusão, era feita com noodles instantâneos em vez de Soba e estava a nadar em óleo. Também experimentei os espetos de frango Teriyaki que foram servidos crus no meio. A equipa também estava obviamente a lutar com o serviço. A minha sugestão seria simplificar o menu, centrar-se no sushi e talvez deixar de lado os pratos simplesmente horríveis, em favor das tigelas de sushi. Ou isso ou oferecer algumas tigelas à base de sopa udon. Dito isto, voltarei lá mas só pedirei sushi. Ah, e os gyoza são seguros se quiserem um acompanhamento. Finalmente, gostava que oferecessem chá verde Agari. E para os proprietários, desejo-vos felicidades, têm um menu de sushi muito forte, mas precisam de se sentar e provar o resto do vosso menu, alguns precisam de desaparecer. É desagradável para os clientes e...

A pior experiência que já tive em um restaurante. Não faço ideia de como este lugar tem quase 5 estrelas. Não venham cá se estiverem com fome, este lugar pensa que têm todo o tempo do mundo e mais nada para fazer, e que estão aqui apenas para um lanche simples. Porque me sinto enganada por ter vindo aqui, as estrelas atraíram-me, mas claramente é uma fachada. Esperei quase 2 horas e só serviram alguns pedaços de tempurá, camarão e um rolo de salmão. O garçom disse: “As entradas dos outros vêm primeiro, mesmo que você tenha chegado antes, a sua prioridade vai descendo cada vez mais”. A sério? Ridículo e inaceitável. Já fui a tantos restaurantes de sushi e nunca tive esta experiência, que tipo de restaurante tem apenas duas pessoas a fazer a comida e faz as pessoas esperar tanto tempo? Um casal ao meu lado esperou mais 30 minutos só pelos aperitivos, nem sequer pelo prato principal. Obrigado por desperdiçarem o meu tempo e dinheiro, supostamente ia ser um jantar agradável comigo e a minha mãe, já que...