Bubing — Restaurant in Seoul

Super cute bingsu shop, ordered at the counter where all the flavors are listed also in English. We tried the red bean (milk based) and the seasonal green tangerine bingsu (water based) - both were very tasty, one creamy/mildly sweet with rice cakes, the other very refreshing and citrusy with candied tangerine slices. Portion size was good, price reasonable...

획기적인 이미지로 한때 선풍적인 인기를 끌던 빙수집, 부빙이다. 영화 성지순례차 들른 게 벌써 5년 전인데 근처를 지나게 되어 그때의 추억을 상기시키고자 재방문했다.

평일 애매한 시간이었고 예전에 비해 인기가 사그라들지 않았을까 싶었더니 웬걸 나올 땐 웨이팅까지 생겼다. 커플들끼리 많이 찾으시길래 눈치가 보여 빨리 더위만 식히고 나왔다.

계절별로 빙수 메뉴가 바뀌기에 5년 전 먹은 흑임자 빙수는 메뉴판에 보이지 않았다. 팥빙수랑 딸기 빙수는 워낙 근본이다 보니 계속 두는 것 같던데 어쨌거나 말차 빙수로 주문했다.

모든 빙수는 1인분으로도 팔아 여럿이 오면 다양하게 맛볼 수 있단 장점이 있다. 1인분은 아담해 혼자 먹기 딱 적당하지만 그릇에 넘칠 듯 담겨 사진으로 담으면 엄청 푸짐해 보인다.

다른 빙수 메뉴는 대부분 물 얼음을 쓰는 반면 말차 빙수는 우유 얼음을 사용한 게 특징으로 아예 말차우유를 갈아놓은 비주얼이다. 말차 시럽에 뒤덮여 하얀 부분을 찾기 힘들 정도다.

팥은 겉에 올리지 않고 속에 꽁꽁 감춰놨는데 통팥이라 씹히는 식감이 나고 많이 안 달았다. 말차 시럽과 우유 자체에 단맛이 어느 정도 있고 고소하기 때문에 오히려 마음에 들었다.

얼음의 질감은 눈꽃빙수와 달리 좀 거칠었는데 덕분에 우유 얼음의 텁텁함이 상쇄되며 쌉싸름하고 향이 깊은 말차 시럽이 돋보였다. 대신 금방 녹아내려 빨리...

석가탄신일 방문하였는데 흑임자빙수와 쑥빙수를 주문하였습니다. 흑임자빙수의 강력한 맛이 쑥빙수를 압도하였습니다. 카라멜과 흑임자빙수는 다른 빙수의 맛을 죽일 수 있는 점 참고하세요 역시 부빙은 빙수계의 원탑입니다. 추석명절에도 오픈한다는 귀한 정보를 듣고 평소보다 사람이 없을 것이라는 기대에 추석 당일 낮에 방문하였습니다만, 역시 명성에 걸맞게 많은 분들이 길게 줄을 늘어서 계셨습니다. 일본에 매장을 내었다는 얘기는 들었는데 일본에서 오신 분들이 꽤 보였습니다. 30분 정도 기다려 테이블을 안내 받았고, 밀크티빙수와 카라멜 빙수를 주문하였습니다. 밀크티빙수가 먼저 나왔는데 진한 얼그래이 향이 좋았고, 카라멜 빙수는 혀가 얼얼할 정도로 아주 진한 카라멜 맛과 살짝 뿌려먹으라는 소금의 조화가 극강의 단짠을 느끼게 해주었습니다. 팥빙수를 좋아하는데 팥이 없이도 빙수가 이렇게 좋을 수 있구나..하는 생각이 들었으며 보통은 빙수 하나를 시켜서 나눠먹는데 이곳은 1인 1빙수를 주문해야 한다하여 너무 가게 중심 영업이 아닌가 했지만 먹고 나니 오히려 1인 1빙수를 꼭 해야 겠다는 생각이 들었습니다. 서울 최고의 빙수집이라는 말이 허언이 아니라는 생각이...