Jungdon — Restaurant in Seoul

우리나라 고급 돈카츠의 시초같이 여겨지는 정돈에 한번 들러보자고 예전부터 벼르다 늘 손님이 많고 대기도 오래해야하는거 같아서 미루다가 어제 들러서 너무 좋았던 콘반의 로스카츠의 기억이 생생할때 비교도 해볼겸 들러 봄.

오픈시간이 12신줄 알고 부랴부랴 11시 20분경 도착했는데 큰길가에서 정돈이 있는 골목쪽으로 들어설때 전에도 왔다가 긴 줄 땜에 발걸음을 돌렸던적이 있는지라 가게 위치를 아는데 그쯤인거 같은데 손님 줄이 엄청 길어서 헐~함.

정돈 줄인지 줄 끝에 서 계신 분께 물으니 그렇다고 해서 줄을 섬. 줄 맨 앞에 서 계신 분께 몇시에 도착하신건지 물어보니 10시반에 왔다고 하심..헐..

그리고 오픈시간도 12시가 아니고 11시반이었음. 곧 오랫동안 근무한 것 같은 여직원이 나와 팀당 몇명씩인지와 주문할 메뉴등을 미리 적고 무전기로 주방에 전달함.

내 조금 앞에 서 있던 손님이 여직원한테 입장 가능한지 물으니 첫타임에 입장가능하다고 하자 좋아함.

11시반이 되서 손님들이 들어가기 시작하는데 지하에 위치한 가게로 외부 계단을 따라 내려가 입장하니 내 바로 뒤의 팀까지만 첫 타임에 입장이 되고 다음 손님부터는 대기해야 한다고 아까 그 여직원이 얘기하니 그 손님은 실망하는 얼굴이었음.

가게에 입장할때 지하여선지 살짝 퀴퀴한 지하 냄새가 좀 느껴졌는데 앉아있으니 적응되서 잘 안 맡아짐.

테이블 위의 냅킨꽂이에는 주문 후 바로 조리가 시작되서 음식이 나오는데까지 20분쯤 걸린다고 안내되어 있음.

먼저 물을 갖다줘서 컵에 따라 마시니 시원하거나 다른 특징이 없는 그냥 맹물임.

한참을 기다려 내 앞에 있던 바로 옆자리의 모녀손님이 주문한 안심 돈가스와 등심 돈가스 카레가 나왔는데 안심 돈가스는 잘린 돈가스 단면에 수분이 촉촉해서 반짝 빛남.

맨 끝에서 두번째로 입장한 내가 주문한 등심 돈가스가 드디어 나왔는데 일단 음식이 차려진 트레이가 커다란 편이고 뭐가 많이 올라가 있어서 살펴보니 등심 돈가스 두덩어리가 잘려져 망 위에 올라가 있고 레몬 한조각과 파슬리로 장식되어 있음.

그 외에 흰소금과 한쪽에 노란빛이 나는 레몬소금이 뿌려진 검은색 돌판. 고슬하진 않았던 밥과 약간 단맛이 느껴지던 한국느낌도 드는 미소시루, 양배추샐러드, 겨자가 한쪽에 발라져 있고 깨가 뿌려진 돈가스 소스, 맵지 않게 절여지고 채 썰어진 먹기에 편했던 할라피뇨, 핑크색으로 약간 맛이 덜 밴것같고 시원하진 않고 살짝 덜 아삭했던 무절임, 달달하거나 하진 않았던 김치로 이루어짐.

먼저 테이블 위에 있는 드레싱을 샐러드 위에 뿌리고 맛을 보니 유자드레싱이었고 양배추샐러드는 어제 콘반의 것처럼 특별하게 신선하거나 아삭하진 않은 흔한 느낌의 양배추샐러드였음.

왜 레몬이 곁들여져 나왔는지는 모르겠지만 나중에 등심 돈가스 한점에 짜서 맛보기로 하고 일단은 흰소금에 찍어 입에 넣어 씹으니 어제 콘반의 탱글촉촉하면서 매끈해서 탄력이 좋은 두부같은 느낌이 아니고 조직이 살짝 치밀하면서 이가 고기에 씹힐때 깨끗하고 쉽게 숭덩 잘라지는 느낌이 아니고 살짝 저항감이 느껴지면서 사진에 보이는 것처럼 덜 깨끗하게 잘림. 음~함.

맛도 지난번 크레이지카츠의 두번째 방문에서 실망했던것만큼 잡내가 난다던지 하진 않았지만 좋은 풍미도 아니고 잡내도 아닌 경계의 묘한 냄새와 맛으로 기대 이하였음.

레몬소금에도 찍어 먹어봤는데 그냥 레몬맛이 나는 소금이고 레몬도 짜서 돈가스 한점에 뿌려 먹어봤는데 생선가스도 아니고 뭥미였음. 돈가스 소스는 시큼함이 나쁘지 않은데 특별히 자가제조의 느낌은 아님.

전체적으로 어제 콘반의 로스카츠랑 비교한다는게 어불성설일 정도로 소위 명품과 짝퉁의 차이같은 느낌으로 여기 정돈은 같은 등심 돈가스라도 더 비싸게 받는 스페셜 등심 돈가스나 프리미엄 특 목등심 돈가스외 정돈 프리미엄같은 가게도 있어서 차별화를 두려다 보니 오늘 맛 본 등심 돈가스는 고기의 질이나 느낌, 튀김의 질등 어느 하나 비교가 될 수 없었고 콘반이 가게나 분위기 등 모든게 고급 스시야의 오마카세같은 커스텀의 느낌이라면 여긴 그냥 공장에서 대량으로 찍어내는 공산품의 느낌으로 한시간 이상을 기다리더라도 콘반을 갈 듯, 정돈을 다시 방문할 생각은 없음.

그리고 개인적으로 그냥 깨끗하게 질 좋은 돈카츠로 승부를 보는 가게가 좋은데 여긴 레몬이라던지 레몬소금이라던지 한 부수적인걸로 차별화를 두려는 점도 나랑은 안 맞았음.

그냥 맛만으로는 괜찮다정도이나 기대나 가게의 유명세에...

Service was great. One of the best meals we had in Seoul. Definitely get the mixed combo plate. It comes with pork, tenderloin and shrimp tonkatsu and a side of curry. All were excellent. The shrimp and tenderloin tonkatsu were my favorite. I especially loved the wasabi sauce that came with the shrimp and the truffle salt for dipping the pork. They are very stingy with the truffle salt which is understandable since truffles are expensive. Pork katsu was great with the wasabi too. Their salad was so good I asked them to refill it two times. The side pickles were great too. Ask for refills of that. Be aware there’s a wait during peak lunch. Come after 1:00-1:30 and should be...

Traditional Japanese Cutlet Restaurant, Basically they offer two type of cutlet, Pork sirloin cutlet and Pork tenderloin cutlet. Pork tenderloin is their signiture dish, and very excellent, they offer food very fast and service is very good, But this small restaurant is already too famous, so pepole always wait in line every day, U have to wait at least 30-60minutes. Good Luck. There is a long line of 30-40 people before opening hour, this restaurant located on the basement, and there are about 20 tables and 40 chairs, at kitchen 4 chefs and at hall 5 servers are working, so service is...