백종원 짬뽕집2. 역사[편집]
2006년 8월 논현동에 '홍콩반점0410' 첫 매장을 열었다. 사업 초기에는 짬뽕에 집중하겠다는 뜻으로 간판에도 '짬뽕 전문점'이라는 문구를 넣고 짜장면을 메뉴에 올리지 않았다. 그 대신 짜장면 전문점인 마카오반점이란 또다른 브랜드가 있었다. 그런데 이런 양대 메뉴를 분리한 당초 방식으로는 사업 실적이 좋지 않았는지, 어느 날 홍콩반점 메뉴에 짜장면이 올라오면서 브랜드에 PLUS+[1]라는 문구를 추가하였고, 홍콩+마카오를 합친 홍마반점0410이라는 브랜드를 개설해 오리 구이 등 '중화요리'를 선보였다. 기존 마카오반점에 있던 '깐풍기'도 홍마반점으로 옮겨가며 마카오반점이라는 옛 브랜드는 현재 '홍마반점'이라는 브랜드에서 흔적만 찾을 수 있다. [2] 부산 장산역 인근에 있는 '마카오반점 장산역점'은 '홍콩반점 장산2호점'으로 전환하였다.
홍콩반점/마카오반점의 플래그십 매장이다. 분기마다 한 번씩 새 메뉴와 함께 오리구이, 꿔바로우를 주력 메뉴로 하는 점포이다. 용산구용산등기소 건너편 건물 2층에 있다. 식사시간이나 주말 브레이크타임이 끝나는 시간에는 줄을 서서 기다려야 할 정도이다.
한인들이 많이 거주하는 미국 뉴욕과 시카고까지 진출했다. 국내에서 영문명은 Hong Kong Banjum으로 표기하지만 미국에서 영문 간판은 Paik's Noodle 이다.
일본의 한인타운인 도쿄 신오쿠보에도 진출해있다. 주말이나 저녁시간엔 줄 서서 먹는 정도로 인기가 많다.
특징/평가[편집]
주문할 때 요금을 계산해야 하는 선불제지만, 매장에 따라 후불이 가능한 곳도 있다.
배달은 하지 않으나,[3] 포장 주문이 가능하며 브랜드 식당임에도 불구하고 인기가 높다. 비싸지도 싸지도 않은 평균적인 가격이다. 프랜차이즈 주인인 백종원 본인이 개인적으로 짬뽕을 좋아하고[4], 그래서인지 짬뽕의 맛은 대체로 좋은 편이며 불맛도 느껴진다. 배추가 듬뿍 들어가 시원한 맛을 내는 국물이 특징이라면 특징이다. 단, 인건비 및 가격 문제로 면은 수타면이 아니다. 자세히 뒤적거려보면 일반적인 짬뽕에 비해 건더기가 좀 부실해 보이는데, 어차피 가격이 가격인데다, 오히려 잡다하게 많이 들어간 기존의 짬뽕보다, 최소한의 맛을 내기 위한 기본 구성 재료들만 들어가고, 빈자리를 배추로 채워서 국물이 깔끔하고 개운하다.[5] 평소 짬뽕을 싫어하는 사람들도 크게 부담없이 먹을 수 있을 정도. 단, 국물맛에서 묵직한 고기 베이스가 강하게 느껴지므로 사람에 따라선 다소 부담감을 느낄 수도 있다.
아종인 야끼짬뽕도 불맛이 느껴지며 양질이다. 맛이 꽤 괜찮아서 홍콩반점 와서는 볶음짬뽕을 주로 주문하는 사람들도 있을 정도. 특히 짬뽕의 국물이 옷에 튀는 게 좀 맘에 걸리는 사람은 볶음짬뽕을 시킨다. 지점마다 다르겠지만 맵게 해달라 하면 칼칼하게도 만들어준다.
최근에 같이 내놓는 마카오 짜장의 경우도 불내가 느껴지며, 짜장 소스 역시 기본 이상은 한다.
명색이 중화요리 전문점을 표방하지만 몸값 비싼 중식 주방장 없이 운영한다. 그래서인지 중식의 가장 기본이 되는 볶음밥이 메뉴에 없다. 볶음밥이라 하지않고 짜장밥이라고 한다.
볶음밥은 제대로 만들기가 매우 어렵기 때문에 쉽지 않아서 내놓지 않는 걸로 보인다. 오죽하면 다들 중국집 볶음밥 하면 짜장소스 얹어주는 걸 기본으로 생각하니까... 대신 짜장밥을 시키면 오므라이스처럼 지단 하나를 덮어준다. 이와 별개로 짬짜면도 없는데, 이쪽은 실제로 3대천왕에서 백종원이 개인적으로 짬짜면을 싫어한다고 밝혀졌다. 강한 뒷맛을 가진 두 중화요리를 같이 먹으면 둘 중에 뭘 먹었는지 잘 모르겠다나. 이는 홍콩반점의 공식 사이트에도 나와 있다. 대신 탕짜면, 탕짬면이 점포에 따라 팔리고 있다. 이 경우 탕수육은 특별 제조된 그릇의 작은 곳에 담겨 나온다.
탕수육은 냉동이 아닌 직접 튀기는 방식이라 기본적으로 맛이 괜찮은 편이다.
백종원이 대패 삼겹살에 재미를 봤는지 단무지가 매우 얇다. 단무지를 반씩 잘라먹는데에 착안해서 아예 한 입에 먹기 편하도록(위생적으로도 더 깔끔해 보이고) 얇게 썰었다고 하는데, 간혹 단무지의 국물을 다 버리고 건조하게 두는 곳들이 있다. 단무지가 얇아진 만큼 국물이 없으면 맛이 다 빠져버려서 맛이 없다.
저렴한 가격에 푸짐한 양 그리고 최소한 대중에게 팔수 있는 수준의 맛으로 인기를 누렸지만 체인점이 많아지면서 그 관리 또한 소홀해지고 있다. 일부 체인점에서는 불친절하며 맛도 변하고 있다. 짬뽕의 경우 지나치게 오래 대량으로 삶고 있어 건더기가 흐물흐물하며 색이 변한 경우도 있다.
2018년 3월부터 일부 메뉴 가격을 최소 500원에서 최대 2,000원까지 인상하면서 다른 배달 중국집과 차이가 거의 없어지면서 더 이상 저렴한 가격에 푸짐한 양이라는 말이 나오지 않게 되었다.
메뉴[편집]
2019년 6월 '홍콩반점0410'의 메뉴와 가격은 아래와 같다.
요리
가격
짬뽕
5,500원 / 곱빼기 6,500원
고추짬뽕
6,500원 / 곱빼기 7,500원
볶음짬뽕
6,500원
짬뽕밥
6,000원
짜장면
4,500원 / 곱빼기 5,500원
쟁반짜장(2인분)
12,000원
짜장밥(볶음밥)
6,500원
냉짬뽕 (여름메뉴)
6,500원
중화냉면 (여름메뉴)
6,500원
홍콩꽃빵
3개 2,000원 / 5개 3,500원[6]
군만두
4,000원 / 반 접시 2,000원
탕수육
小 11,000원 / 中 13,000원 / 大 16,000원
깐풍기
小 12,000원 / 中 15,000원 / 大 18,000원
공기밥
1,000원
꿔바로우 (일부 매장 한정)
13,000원
목이버섯볶음 (일부 매장 한정)
11,000원
따총차오로우 (일부 매장 한정)
13,000원
해물누룽지탕 (일부 매장 한정)
16,000원
한정메뉴로 탄탄면을 출시한 적이 있지만, 소비자 반응이 영 안좋았는지 한정 판매 기간에만 판매하고 종료했다.
2019년 5월, 중화냉면 출시로 기존의 여름메뉴였던 차가면은 판매중단되었다.
기타[편집]
한국의 힙합 뮤지션 듀오 리미와 감자의 믹스 테입 중 홍콩반점이라는 곡이 있다. # 물론 둘 다 홍콩 특별행정구하고는 전혀 연관 없다. 애초에 중국집에 홍콩이라는 이름 자체가 들어가는 것이 중국과 수교하지 않았던 냉전 시기, 적성국가였던 중국의 이름을 쓸 수 없어 대신 쓴 이름인지라...
2015년 12월부터 달력을 배포하고 있다. 주문 후에 받아갈 수 있다.
[1] 그냥 PLUS가 아니라 덧셈 기호가 같이 붙어 있다.[2] 그리고 기존 '마카오반점' 매장들이 전부 '홍마반점'으로 옮겨간 것은 아니다.[3] 지점에 따라 차이가 있다. 불경기라 배달하는 곳이 점점 느는 중.[4] 3대천왕 짬뽕 특집에서 나름 날카롭게 평가하는 면모를 보였다. 특히 불맛. 짬뽕에서 불맛이 없으면 제대로 된 것이 아니라고.[5] 다만 면량이 적다 배추와 면이 1:1로 들어가 있는 정도......[6] 테이크아웃은 5개 세트만 가능

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