Restaurante Sanchez -WEB OFICIAL — Restaurant in Aínsa-Sobrarbe/L´Aínsa-Sobrarbe

A really nice dinner with Somontano wine. The staff are really nice, helpful and they do all they can to make your dinner enjoyable . I had a superb starter with octopus which was unusually matched with a potato puri. It went really well. My only complaint would be that the dry aged beef for the main course was not to my liking. The first came very overdone so it went back - these things happen so no problem. The second came medium rare but frankly it was poor and not what I had hoped for. It didn't taste of much. I regret not taking the lamb or the Angus steak which I think would have been much more to my taste. My wife's dinner all three courses was excellent. I think I may have just chosen the wrong type of steak for me. The most important point is I would return and eat in this restaurant again...

We ate in the hotel restaurant by default, as it was literally the only place open in Ainsa on valentine's night (apart from a crepe/burger/pizza place). Turned out to be really really good though. The portion sizes were generous enough that we actually regretted getting the starter/main/dessert meal option, even though the desserts were really good too. The steak was really tender, although I forgot that in Spain you ask for your steak done one level up from what you actually want ("medium" really means rare, "well done" is medium etc). The rice with lamb was really creamy, with the lamb shredded through the rice rather than a big piece on top.

All in all, can definitely recommend if you're...

Estuvimos probando el menú del restaurante Sánchez, dentro del Hotel Sánchez en Aínsa, y la experiencia fue muy satisfactoria desde el primer bocado. El menú incluye primero, segundo, postre y agua, y comenzó con un entrante de cortesía: unas croquetas de boletus intensamente cremosas, con un sabor profundo y delicado que marcó un excelente inicio.

Como primeros, pedimos el Pulpo glaseado con patata rota y salsa holandesa trufada, y el Carpaccio de vaca madurada. El pulpo estaba en su punto, muy tierno, acompañado por una base de patata suave y una salsa de sabor envolvente con notas trufadas que realzaban el conjunto. El carpaccio sorprendió por la calidad de la carne, que se deshacía en boca, acompañado por una mayonesa de kimchi, aceite de albahaca y pistachos que aportaban frescura, intensidad y contraste crujiente.

Para los segundos platos, elegimos el Civet de corzo del valle con patatas rotas al romero, el Secreto ibérico con su guarnición y la Chuleta de cerdo de castañas pincelada con salsa de cerveza negra. El civet venía muy bien guisado, con un sabor profundo y una textura melosa. El secreto ibérico estaba jugoso y sabroso, acompañado de bastones de boniato frito que equilibraban muy bien el conjunto. La chuleta también destacó, con una buena cocción, sabor suave y una salsa que le daba un toque cálido sin cubrir el sabor de la carne.

En los postres, probamos la Torrija de brioche caramelizada, que combinaba una costra crujiente por encima con una textura esponjosa en el interior, acompañada de un sorbete de naranja que equilibraba con su frescura. La Piña marinada con hinojo y sorbete de lima y albahaca fue una opción sorprendente y muy aromática, perfecta para cerrar con un perfil más ligero y tropical. La Panna cotta de hierbas cítricas con espuma de maracuyá fue delicada, suave y muy bien equilibrada en cuanto a dulzor y acidez.

Todos los platos estaban muy bien servidos en cantidad y calidad. Una propuesta ideal para todos los gustos, con combinaciones que equilibran tradición y creatividad, y una carta lo suficientemente variada para que cualquier comensal encuentre algo...