Casa Matilde — Restaurant in A Coruña

Está situado en uno de los más emblemáticos barrios populares de A Coruña. Con una fuerte carga histórica y con la Torre de Hércules de vecina. Ello, sin duda, imprime carácter y constituye un rasgo importante en la impronta del local. Estamos ante un restaurante que huye de los adornos para centrarse en lo sustancial: dar bien de comer. Y esto implica atención y profesionalidad en los fogones, con muchas horas de experiencia en la cocina, junto con unos productos de acentuada calidad. Y todo ello con un servicio familiar que armoniza con un comedor sin más pretensiones que hacer sentir a gusto al cliente y convertir su estancia en una agradable experiencia gastronómica. Y, desde luego, el personal, con Víctor al frente, lo consigue con creces. Bien, ahora cabe entrar en lo que ofrece la carta. Esta no tiene una gran amplitud, pero sí la justa para no echar nada en falta de todo aquello que se pretende encontrar en un local de estas características. Por eso, puede considerarse que es más que suficiente. En ella las carnes y pescados ocupan un lugar destacado y con la parrilla como elemento común. Unas grandes parrillas, a la vista del público, manejadas con gran maestría y en las que, en el resultado final, puede apreciarse también el cariño con el cual se utilizan para hacer platos únicos. Las carnes son variadas y de excelente factura. Aquí pueden encontrarse, por ejemplo, magníficos chuletones con sus adecuadas maduraciones. Y servidos en un punto difícil de alcanzar si no se tiene una gran pericia, como es el caso, con la parrilla. Y los pescados no se quedan atrás. Procedentes de las lonjas de proximidad, muestran la variedad que en estas ofrece la puntual oferta. También se puede optar por algo tan clásico como un buen cocido. Muy completo y en el que la abundancia está muy presente. Destacar aquí también la calidad de los productos. Para carnes y pescados a la parrilla, en A Coruña se podrán encontrar excelentes locales, pero este se encuentra entre ellos. La bodega es discreta, pero con vinos más que aceptables. En cuanto a los postres, están en la misma línea de los vinos. Respecto al precio, tiene una buena relación con lo que se ofrece y se pretende encontrar. Todo esto lo convierte en un lugar recomendable, más en la línea de una buena casa de comidas o parrilla y no la de un restaurante de manteles y servilletas de hilo. En todo caso, no se van a sentir...

PENOSO EL DUEÑO Y CAMARERO.Cuando llegamos nos atendieron correctamente , pedimos la bebida mientras miramos la carta la cual no nos apetecía lo que veíamos en ella ...hay q decir q nos pusieron de tapa una tipo albóndigas grande la cual estaba buena. Lo malo viene ahora ....viene el camarero y le decimos q no nos quedamos a comer x q no nos apetece nada d la carta y en dos minuto se po e el camarero el dueño y un cliente a despotricar y falta de respeto hacia los turista en voz alta (el turista soy yo y mi pareja) decían q los turistas viene aquí para comer gratis q para eso se vayan al burguer King......así q cuando fui a pagar , ya q había oído todas las frases despectivas hacia los turistas , hable con el camarero y le dije q m parecía lamentable....y q no nos quedábamos x q en la carta no nos apetecia nada o muy poco....y me contestó q no lo decía x nosotros q eran x una mesa de 10 q habían anulado unos turistas....lo cual me da igual.....contento tenían q estar q le vayamos los turistas .... se merecen q tengan q llorar en la puerta para q le entren los turistas...he de decir q hemos estado 9 días x Galicia y este es el único sitio q hemos tenido este problema...... hemos estado encantados con la comida y el servicio q nos han dado menos...

Hoy, domingo 9 de febrero, pedí dos raciones de callos para llevar, a 15 euros cada una.

Lo mejor: La salsa tiene un sabor excelente, con un buen atadillo de especias. Los garbanzos están en su punto, la cantidad de pata es adecuada y el plato incluye jamón en trozos, no solo batido en atadillo.

A mejorar: Falta estómago de ternera y chorizo, que considero esenciales en este plato. Lo lleva en coccion, pero no en garnish. Además, al envasar para llevar, sería recomendable separar los ingredientes durante la cocción usando mallas y luego distribuirlos equitativamente en cada ración para posteriormente enfriarla. De este modo, cada envase contendría una proporción equilibrada de todos los elementos, asegurando una mejor experiencia para el cliente. No es un pincho añadido a una consumicion, se paga al peso, en cocina profesional se pesan los ingredientes para crear la porcion, y la comida de puchero no queda exenta de la regla.

Pondría las 5 estrellas si en la ración para llevar añadierais chorizo y estómago en la proporción adecuada. Dado que cuesta 15 euros, en mi racion no me ha tocado y esto debería ser obligatorio para dar el servicio de recogida. Recomendable!! pero como todo, siempre se puede mejorar. Ahi dejo mi humilde...