Yakibérico 'La Japona' — Restaurant in Jaén

Yo comprendo que es muy difícil sacar adelante un negocio como este y que gracias a ese esfuerzo sus empleados y empleadas tienen un sueldo a final de mes. A pesar de entender su frustración al recibir una crítica, que en realidad no es contra la comida ni contra los trabajadores (que son estupendos), sino por la subida evidente de precios, pienso que como consumidores y clientes que somos tenemos derecho a comentar que no nos parece bien. Se ha subido al carro de muchos locales de Jaén que han decidido que gastarse una media de 25€ por persona en comer es lo normal. La gente que tenga la costumbre de viajar habrá comprobado que no es tan normal. Y en Jaén precisamente ricos no somos.

Contesto aquí mismo a su comentario. Ahora resulta que la culpa es nuestra por pedir un bien de lujo como es la cerveza "premium"... Ah! es por eso por lo que la cobra usted a 3,5€, ¿verdad?. Quizás si hubiéramos visto los precios de las bebidas en la carta del QR que había en la mesa no habríamos sido tan osados, pero esos precios no aparecían, así que nos atrevimos a consumir dos cervezas y media cada uno a lo largo de una hora y media, ni más ni menos, ni durante toda la noche, como le han informado. Pero bueno, que la factura no sube solo por la bebida, está claro, y menos por esa cantidad. Por otro lado dice usted que tiene 6 mesas y es falso, tiene también una terraza bien hermosa y aparte tiene un servicio de pedidos ( a recoger en local y no sé si a domicilio a través de alguna empresa). Le recomiendo que deje de hacerse la víctima y que no intente ridiculizar a dos clientes que han estado yendo durante años una vez con mucha frecuencia. Intente ser humilde y aprenda a aceptar una crítica, puesto que es solo eso y no una agresión, que es como se lo ha tomado. Sáquele partido a las opiniones de sus clientes en vez de ponerse a la defensiva. Espero que...

Sencillamente INCREÍBLE... Tanto es así que estuve tentado de volver de nuevo a la hora de la cena y probar un par de platos más.

Sin duda es un lugar al que ir acompañado, por desgracia, me encontraba en la ciudad por motivos de trabajo y acudí solo por lo que, por mucho que me esforcé, mi capacidad era limitada y sólo puede probar dos de sus platos (que son abundantes).

Comencé con unas Gyozas de carrilera ibérica sencillamente fantásticas. Todo! La masa de arroz, el relleno, suave, tierno... La propia originalidad del plato, la salsa... Espectaculares. Pero, cuando ya estaba literalmente flipando con este bocado, llegó el tartar de atún rojo y guacamole. Algo completamente maravilloso. La textura del atún, que parece deshacerse en la boca, cubierto de un pepino encurtido que me aporta un toque extra de umami, acompañado del guacamole con un toque original que es mejor no describir y directamente probarlo. Debo reconocer que al principio intenté organizarme con los palillos, no terminaba de entender el emplatado, que no me resultaba cómodo. Sin embargo, cuando me percaté de la presencia de algunas hojas de regañá lo vi claro y el bocado cambió por completo... Se convirtió en mi cuchara, que me permitía coger atún y guacamole a partes iguales y llevármelo a la boca, aportando un NECESARIO toque crujiente.

Sinceramente, volvería a Jaén solo por este tartar. Una pena no haber podido pedir una degustación completa de toda la carta.

100%...

Restaurante de comida fusión japonesa bastante interesante. En primer lugar, recomiendo reservar para no tener problema. El servicio por parte de las camareras fue correcto, aunque a la hora de cerrar fueron un poco bruscas trayendo la cuenta sin decir nada, algo de falta de amabilidad. En cuanto a la comida, íbamos en grupo y pudimos probar bastante variedad: Burrata rellena de salmorejo y pesto (fuera de carta). Correcta, buen entrante fresco para compartir. Bravas coreanas con atún rojo y huevo. Este plato es un "must", es un entrante con mucho sabor y realmente bueno. Gyozas de carrillera ibérica. Muy mejorables, una pasta rellena de carne, sin más. No las recomiendo. La salsa que acompaña está bastante buena. Croquetas japonesas de setas shitake. Tienen un sabor muy bueno. Recuerdan a los clásicos takoyakis. Nigiris de jamón ibérico, huevo de codorniz y trufa (fuera de carta). Correcto, sin más. Yakibérico roll. Realmente buenos, un sabor diferente y especial. Rolls de langostinos con gabardina japonesa y miel coreana. Bastante buenos también.

En general, la experiencia fue notable, pero hay cosas que mejorar. De cualquier forma, recomiendo el restaurante y volvería a repetir algunos platos y probar otros diferentes que también tienen...